四川盖碗茶茶艺发展现状及其展望

刘 玮

（成都职业技术学院，四川 成都 610041）

随着茶文化和茶习俗的发展，饮茶进入人们的生活，并形成了一种品茗的艺术程式，茶艺便是这种品茗艺术程式的集中表现，在有限的时空内展现，通过筛茶、择水、识器、烹技展现境佳、茶美、水清、器净、艺精的品茗意境，创造中华茶艺的文化艺术氛围。

四川茶艺源远流长，自成一脉，为茶人所爱的盖碗茶具、紫铜壶、茉莉花茶、矮方桌、竹椅子，共同承载着盛行百年的盖碗茶文化，形成了极具四川气质的“茶道”。

1 盖碗茶艺市场现状

1.1 盖碗茶艺现有类型

1.1.1 表演型茶艺。盖碗表演型茶艺是在实用性茶艺的基础上增加表演艺术，将生活中的茶道提炼为舞台艺术的一种茶艺表演形式。表演型盖碗茶艺借助舞台表现艺术提升盖碗茶艺艺术感染力，宣传盖碗茶文化，推广盖碗茶知识，对盖碗茶饮茶习俗和文化的传播具有不可替代的影响，有着其特有的丰富性和历史性。此种茶艺类型适合在多人聚会场合或节庆活动进行，重视听众视觉观赏和听觉享受。

1.1.2 待客型盖碗茶艺。待客型盖碗茶艺是由主人与客人一起参加的品茶活动，主客都可参与茶事活动，参与茶艺的创作与体验，共同交流茶艺，探讨茶道精神，在“以艺释道”方面比表演型茶艺更好的融入生活中。待客型茶艺适合的地点多为茶艺馆、企业和普通家庭等，这类茶艺要求茶艺师具有较好茶艺知识和沟通能力，能将泡茶、沟通结合起来。

1.1.3 营销型盖碗茶艺。营销型盖碗茶艺主要通过茶艺展示茶叶、盖碗茶具，这类茶艺主要应用于销售茶艺、茶具等产品的茶厂、茶庄、茶馆，这种茶艺没有固定的解说词，茶艺师根据茶类的特性，以科学、合理的泡茶程序进行冲泡，引导客人赏茶品茗，同时向客人介绍茶叶知识，以激发客人的购买欲望。

1.2 盖碗茶艺的主要参与人员

1.2.1 盖碗茶艺师。盖碗茶艺师是茶艺表演中的技艺展示者，具有较好的茶叶专业知识和茶艺表演经验，能向客展示茶艺冲泡技能和阐述茶艺精神文化。在盖碗茶艺里有非常多优秀的茶艺师，比如专职茶艺师多在茶文化协会等机构或大型活动中从事专业茶艺表演、茶艺培训和茶文化宣传，专职茶艺师的总体数量相对较少，并且多为兼职茶艺师，其日常工作内容主要是在茶馆内进行茶艺表演，促进茶馆经营和茶叶销售，并进行有偿培训等。

1.2.2 茶馆经营者。茶馆经营者会在茶馆进行具有待客服务性质的盖碗茶艺，根据消费者的需求选择各类茶叶为客人进行冲泡，大部分是专职茶艺师，工作内容多为增加茶叶、茶具的销售额。

1.2.3 消费者。消费者进行茶艺体验分为几种情况：第一种是个人休闲消费者，也包括一些习惯性消费的爱茶一族，他们将茶作为饮料消费去茶馆进行休闲体验，亦可在家或者聚会中进行茶艺冲泡表演或体验，也有部分消费者甚至进行了专业的茶艺知识学习和茶艺表演冲泡学习。第二种是商务洽谈消费者，主要指以品牌茶为经营的茶艺馆、茶楼、茶馆等，虽然消费者的主要目的是洽谈工作，但由于消费者具有丰富的饮茶体验，对饮茶环境、茶叶、冲泡和茶艺人员均具有较高的要求，是高端茶和茶艺的主要消费区域。

2 盖碗茶艺发展特色

2.1 冲泡技艺、表演艺术并重

盖碗茶艺从茶馆到舞台，是多重艺术元素的结合。盖碗茶艺表演技艺不断提高，内容日益丰富，既有茶馆茶博士的随意动作，同时又逐渐形成固定的冲泡和表演内容。随着与戏剧艺术、书法绘画等文化艺术的融合，四川盖碗茶文化内涵日益丰富，并形成了以巴蜀风情为核心的主题表演型茶艺，具有较强的艺术性和观赏性。

2.2 传承中华茶礼仪

茶艺常见的礼节有5种，鞠躬礼、伸手礼、注目礼、点头礼、叩首礼，盖碗饮茶中还有其他的饮茶礼仪也甚多，例如讨茶喝，因是别人喝过的茶，故称为“加班茶”，每道茶只能饮一半，茶碗中所剩之茶水称为“茶母子”。

2.3 蕴含茶艺审美意境

四川盖碗茶艺的发展过程注重技艺交融，同时也体现出多种艺术的吸收与借鉴。在盖碗茶艺中通过净具、备茶、沏茶、奉茶，经由茶艺人的举手投足将碗中灵动的水与茶结合，融合背景音乐，讲解表达艺术体验和哲理感悟，同时采用情景剧、舞蹈、小品、戏剧、歌曲等多种呈现形式，将表演型茶艺、生活型茶艺和营销型茶艺完美结合。盖碗茶艺的美，通过茶、壶、水、具，经由人的行为结合而成为一种综合的、充满诗情画意和富有哲理色彩的审美意境。

3 盖碗茶艺现有问题

3.1 忽视文化内涵，缺乏应用创新

四川具有悠久的茶文化历史，盖碗茶艺成为茶叶店、茶馆中不可缺少的程式，但是在很多茶叶店和茶馆内盖碗茶艺只注重泡茶技艺，没有考虑到盖碗茶艺的文化精神内涵。这种状况会使得盖碗茶艺的精华流失，无法激发盖碗茶艺真正的生命力，非常不利于盖碗茶艺的文化传承与长期发展。

3.2 茶艺师供不应求，专业水平参差不齐

大部分茶馆中的茶艺师仅能表演简单待客型茶艺，缺乏专业的四川盖碗茶文化素养和冲泡技法，并不能有效地传达盖碗茶艺所具有的文化艺术和茶道精神，甚至可能引起消费者对于四川茶艺和茶文化的错误认识。造成茶艺师供不应求的根本原因是茶艺师水平参差不齐、缺乏行业准入标准，无法真正满足市场的需求，这是一种不健康的市场形态。

4 四川盖碗茶茶艺未来展望

2018年8月1日，四川省质量技术监督局批准发布《四川盖碗茶冲泡技法和程式》、《四川盖碗茶茶艺表规范》正式作为地方标准开始实施，两项标准遵循现行相关的法律法规和政策文件，根据四川实际需求和特色进行细化，具有引领性、先进性和较强的可操作性。标准的制定对四川茶文化和茶产业有较大的推动作用，对四川盖碗茶的产业发展具有较强的指导意义，希望运用多种形式让四川盖碗茶文化特色发展更充分。

4.1 传承茶艺精神，发展盖碗茶文化

4.1.1 盖碗茶艺程式因茶适宜。盖碗茶适宜冲泡各大茶类，盖碗茶茶艺应结合各茶类，应更具科学性和客观性，控制好不同茶叶的投茶量（常用茶水比表示）、泡茶水温、泡茶时间和次数。茶艺的艺术特点比起其它的表演艺术更贴近生活，不强调难度，而是强调生活实用性，以及在这个基础上去流畅地表现茶文化。

4.1.2 盖碗茶艺精神内涵整合。经过二十多年的实践，四川盖碗茶艺基于茶文化融合一定的历史场景和情节，搭配舞台美术和背景音乐，逐渐形成以展示巴蜀风情为核心的主题茶艺，表达四川人真、善、美、礼、静、和的生活追求，成为四川地域特色文化的一张靓丽名片。盖碗茶应当整合盖碗茶艺精神内涵，树立独具魅力的盖碗茶艺形象，促进四川盖碗茶文化的传播和产业的发展。

4.1.3 盖碗茶艺承载社交文化。盖碗茶艺展示了蜀地的生活习俗，体现了一种社交礼节和独特的社交方式，茶艺体现了一种独特的社交方式，作为爱茶的川人，茶自然就成为社会交往的一种载体，并体现某种社会关系。

4.2 融合主题文化，创编特色盖碗茶艺

创编主题型茶艺，需要确定主题、解构主题、演绎主题、茶席设计、动作设计，主题是茶艺表演的核心和灵魂，应该体现思想、意旨、哲思或情趣，应通过场景和情节的叙述来凸显，通过介绍茶叶的产地、背景，茶叶的冲泡方式方法等来解构主题。根据主题、解说词、所冲泡的茶叶类型，精心设计茶艺表演动作，根据主题与茶品，选择对应茶器具，在材质、色泽、造型、体积、实用性等方面设计茶席，在茶席布置中，摆放相关艺术物品，如插花、焚香、挂画等增加茶席的观赏性。主题型茶艺应富有艺术性、观赏性，应富含茶道内涵，弘扬中华优秀传统茶文化的观念，坚持面向观众、不断艺术创新。

4.3 融入艺术设计，营造盖碗茶艺意境

盖碗茶艺有休闲型茶艺和表演型茶艺，丰富多样的茶艺类型寓于人们对美好生活的追求，在提倡科学饮茶的基础上，渲染浓厚的地方色彩。茶艺意境主要指的是茶艺表演的环境，是组成茶艺非常重要的一部分。意境可以通过环境布置、背景音乐、服装体现。

4.3.1 盖碗茶艺背景设计。茶艺的背景以营造优美的茶艺氛围，增强茶艺的表现力为目的，营造氛围方式主要有背景、音乐、礼仪等，还可与书法、戏曲、舞蹈等艺术形式结合，茶艺主题通过背景衬托增强感染力，再现盖碗茶的艺术魅力。

4.3.2 盖碗茶艺服饰设计。在茶艺活动中，还可通过茶艺服饰营造意境，展现茶艺审美的韵味，传递茶文化内涵。茶艺服饰的完整性需要通过服饰与环境的契合来实现通过与茶具、茶室环境互相辉映，体现茶艺主题和传播茶文化。历史性茶艺表演尽量重现体现历史背景的茶具、服饰、环境，将古代茶艺文化的精粹和意蕴展现在观众面前，民俗茶艺则体现四川地区的特色服饰，宗教性茶艺表演则多为僧袍、道袍或是汉服。

4.4 其他

4.4.1 依托院校专业和课程建设，规范茶艺师培养。省内高校在茶艺课程教学过程中，所传授的茶艺表现多式多样，部分学校教学注重茶艺的表演艺术，部分学校则注重茶艺的冲泡技能。随着《四川盖碗茶冲泡技法和程式》、《四川盖碗茶茶艺表演规范》两个标准的颁布，各校茶艺课程应根据四川实际需求和特色进行细化，规范茶艺师培养模式及职业技能的考核。

4.4.2 加强联合，整合资源优势。茶艺在提升茶叶产品或饮茶服务业的文化内涵上有显著的作用，将四川名茶品牌建设与盖碗茶艺融合，借助茶艺的文化传达、茶艺馆的繁荣，通过盖碗茶艺的形式来宣传四川品牌茶叶，发扬四川茶文化，促进川茶产品的发展。

盖碗茶艺亦可与文化旅游联合，可以选择具有文化特色的特色街镇、旅游景区、酒店茶馆等场所发展传承盖碗茶艺，融通实现茶叶营销与茶文化体验。