我国肉鹅产业发展现状分析与对策

田德光

（河南省上蔡县农业综合执法大队，河南 上蔡 463800）

肉鹅产业是农业中十分重要的产业之一，2018年全球肉鹅出栏量达6.3亿只，2019年下滑明显，2020年开始恢复增长，2020年全球肉鹅出栏量达7.4亿只，较2019年增加了3.16亿只，同比增长74.53%。2020年亚洲肉鹅出栏量占全球肉鹅出栏总量的96%，占比最大。全球肉鹅出栏量最多的国家依次为中国、埃及、波兰、缅甸、匈牙利。我国肉鹅产业在国际上占据举足轻重的地位。

1 我国肉鹅产业发展现状

1.1 肉鹅养殖行业现状

我国是禽类生产大国，家禽产量占世界的60%以上，其中鹅的产量约占世界的86%，是世界第一鹅业生产大国，鹅肉、鹅绒、鹅油是经济价值极高的食品、纺织、化工原料。鹅肉及其加工产品风味独特、营养丰富、品质安全，深受我国消费者欢迎，市场需求与发展潜力巨大。中国是世界肉鹅出栏量最多的国家，2020年中国商品鹅出栏量达6.39亿只，较2019年增加了0.29亿只，同比增长4.75%。我国的养鹅业具有明显的比较优势，具有巨大、宽松的发展空间。我国南方有5亿多人喜食鹅肉，并逐步向北方转移，市场非常广阔。

2019年中国肉鹅产业总产值达557.63亿元，较2018年增加了92.62亿元，同比增长19.92%；2020年较2019年有所下滑，2020年中国肉鹅产业总产值为489.42亿元，较2019年减少了68.21亿元，同比减少12.23%。

虽然我国肉鹅产业发展前景广阔，但是我国肉鹅产业存在大而不强的弱点，产业发展水平、产品质量、产品品种与消费需求的矛盾日益凸显，亟待解决的问题很多。

1.2 肉鹅产品出口现状

受全球新冠疫情的影响，2020年中国整只冻鹅出口量为21.03 t，较2019年减少了23.54 t；鲜或冷的鹅块及杂碎出口量为82.12 t，较2019年增加了29.4 t；冻的鹅块及杂碎出口量为0.24 t，较2019年增加了0.01 t；鲜或冷的整只鹅出口量为10 983.38 t，较2019年减少了851.78 t。但是，2020年中国整只冻鹅、鲜或冷的鹅块及杂碎出口均价均有小幅的上升，国际市场前景较好。

1.3 我国鹅育种产业发展现状

我国具有丰富的鹅种资源，但长期以来，各地方品种多采用闭锁繁育，没有形成科学的选育制度和培育方法，投入资金少而且分散，品种（系）选育和配套系杂交利用刚刚开始，传统品种已不能满足产业化生产的需要。虽然经过不懈努力，近几年来我国已经培育出了一系列优质高产的新品种（系），但是，大多数鹅种的选育程度还比较低；同一个品种内的个体，在遗传结构、核心群数量、体型外貌和生产性能等方面还存在较大差异，这些因素已经制约鹅业的发展。

1.4 我国鹅屠宰加工产业现状

尽管我国目前加工的鹅产品种类繁多，各具特色，深受广大消费者的青睐，但均属初加工，产品附加值较低，而且产品的保存期较短。由于鹅生产产业链连接不畅，企业规模小，分散经营，初加工产品品种雷同，深加工程度低，产品研发创新能力不足，在很大程度上制约了消费市场的发展。目前，我国鹅的屠宰加工企业主要集中在南方少数几个地区，北方龙头企业很少，导致南方鹅源缺乏，北方养鹅户却找不到收购厂家，或者被中间商贩低价收购，大大挫伤了农户养鹅的积极性。

2 对策建议

2.1 发展规模化养殖，提高产业化水平

走规模化、专业化道路、产业化经营是未来肉鹅产业发展最好的选择，能够延长产业链条，增加鹅产品的附加值，不仅能够稳定市场供给，还能大幅度提高肉鹅养殖的经济效益，完善产业链条、做强做大企业是发展鹅产业的必经之路。同时，当地政府应给予政策扶持，创建鹅饲养、加工和销售龙头企业，以带动地区养鹅业的快速发展。

2.2 增强育种创新能力，满足产业发展需要

鹅养殖业发展迅速，对于高效优良雏鹅的需求不断加大，优良雏鹅的缺口巨大，应采用新技术，利用新思路，运用地方良种的世代选育、不同地方品种间的杂交改良、国外优良鹅种对地方品种的改良和品系（种）配套生产的育种方式，以及转基因育种、抗病育种、计算机信息技术育种等先进技术，增强优质品种育种能力和水平。同时，建立大型种鹅培育基地，培育优质种鹅，孵化高效优质雏鹅满足产业发展需要。

2.3 发展鹅深加工产业，增加产业附加值

目前，我国鹅的初级产品消费量很高，且有逐年上升的趋势，但深加工水平亟待提高，积极引进先进的肉鹅深加工生产技术，将肉鹅充分加工，针对不同部位进行不同的加工，增加肉鹅的附加值。研发具有较好经济效益的鹅肥肝、鹅肝酱、鹅香肠、鹅绒制品、鹅血抗癌制剂、鹅胆生物制剂等产品，实现从肉类加工到生物制剂一系列肉鹅深加工产业链条。

3 前景展望

首先，养鹅作为畜牧业的重要组成部分，在农业结构调整中具有特殊的地位。鹅以其特有的生物习性、显著的经济效益和广阔的市场前景而备受青睐。鹅的耐粗饲、少疾病的生物特性使其成为我国畜牧业发展的饲养方向之一。其次，经济效益的显著性是养鹅业发展的动力，且具有进一步上升的趋势，特别是鹅肥肝和鹅肝酱是国际市场利润最高的禽类产品，发展鹅产业，对鹅产品进行深加工，可以有效地辐射带动区域经济发展，将会大大提高养鹅的经济效益和社会效益。同时，随着养殖业的发展，雏鹅需求日益增加，品种选育、种鹅养殖和雏鹅孵化产业也带来巨大的发展空间，鹅业发展具有广阔的前景。□