鱼价上涨的背后——对湖北荆门市水产品价格的调查与思考

○官章全朱代宏朱勇夫石义元雷晓中张从义

自2020年12月份起，荆门市水产品价格持续上涨，市场综合价达到2.5万元/吨，比上年同期增加0.65万元/吨。草鱼、鲫鱼等大宗水产品池边价分别达到19元/kg和26元/kg，市场价每公斤已突破24元和30元，创荆门市水产品价格历史新高。荆门市是全省的水产养殖大市，年产量46.4万吨，居全省第二位，水产品价格为什么还会高位运行，后期走势如何？带着这一问题，大宗淡水鱼产业技术体系武汉综合试验站及荆门市水产发展中心联合进行了走访调查。

一、四大因素推动鱼价持续走高

经调查，成鱼产量减少、需求加大、成本增加是推动水产品价格上涨主要因素，属水产品价格恢复性上涨。

（一）存塘成鱼减少。因去年疫情影响，养殖户投放大规格鱼种错过了最佳季节，只能改投规格较小的鱼苗，拉长了上市周期，在元旦、春节水产品销售高峰期前后，当年投放的鱼苗还达不到上市规格，导致成鱼产量减少，供应不足，价格开始持续上涨。我市水产品价格近5年来一直保持平稳运行，价格波动不大。鱼价的上涨又刺激了养殖户起捕成鱼上市的热情。据统计，去年12月至今年2月，我市起捕上市水产品13.1万多吨，占年产量的28.2%。目前我市市场供应水产品均为去冬今春投放的大规格鱼种和少量未起捕的存塘产品，存塘量明显减少。同时，国内水产市场价格也相继走高，导致我市水产品大量销往其它省市，今年以来全市完成水产品产量18.9万吨，外销9.4万吨，存塘量减少和外销量加大给我市水产品供给带来了一定压力，直接拉升了水产品市场价格。

（二）养殖面积萎缩。随着环保意识增强，2017年以来，我市江河湖库网箱网围网栏养殖已全部予以取缔，年减少水产品产量2.3万吨。去年《荆门市水域滩涂养殖规划》颁布实施后，我市天然水域已分别划入禁养区和限养区范围，并全部退出人工养殖，年减少水产品1.1万吨。去年以来，我市汉江流域及7个水产种质资源保护区又相继进入为期10年的常年禁捕期，年又将减少捕捞产量0.2万吨。因政策调整，我市每年将共计减少3.6万余吨水产品产量，相当于近6万亩精养鱼池的年产量。而近年来，我市精养鱼池面积又成逐年萎缩状态，近5年来已减少近1.8万余亩。同时由于水产品价格长期低迷，养殖户疏于投入，大多精养鱼池又面临淤塞、改变用途等困境，精养鱼池产出能力明显降低。面积萎缩，产量减少推动了水产品价格的上涨。

（三）养殖成本上涨。近年来，水产养殖所需的渔资成本均已不同程度的上涨。今年仅草鱼鱼种就从上年12元/kg上涨到20元/kg左右。鱼饲料更是在去年的基础上每吨上涨300元左右，另外鱼药、承包费、劳动力等成本也有不同程度上涨。同时，水产养殖受自然环境和病害影响较大，去年的洪涝灾害就导致我市7.4万亩鱼池和7.7万亩稻田综合种养基地受灾，损失水产品1.1万吨。今年春季持续阴冷天气造成水霉等病害流行，损失水产品840万吨。灾害和病害造成的水产品损失，也在一定程度上增加了水产养殖成本。在经过多年低价运行后，受养殖成本上涨影响和成鱼产量减少等因素刺激，直接打开了水产品价格上涨的通道。

（四）市场需求加大。由于猪肉价格至去年以来一直长期处于高位运行，加之国家野生动物禁食令颁布，人们的消费习惯逐步从畜牧产品向价格较低、营养丰富的水产品转移。据调查，去年我市本地居民消费水产品达16万吨，占年产量的34.5%，全市人均消费水产品53.5kg，比正常年份人均增加6kg左右。去年高峰期每天仅从聚四海、多辉2个水产品批发市场销往城区水产品就达110余吨。同时，我市12家水产品加工企业产品销售渠道逐步打开，去年共完成水产品加工转化10.6万吨。水产品消费市场的需求加大也在一定程度上增加了我市水产品供给压力，促进了水产品价格上涨。

二、后期鱼价或将高位平稳运行

我们预测，水产品价格将作微幅调整后，至9月份左右保持平稳运行，并达到供需平衡。但不排除猪肉价格大幅回落转移消费市场，导致水产品价格短期下降和日本核废水对海洋捕捞产品冲击，导致淡水产品大幅上涨的极端可能。

（一）养殖周期制约，鱼价仍有上涨空间。大宗水产品养殖从鱼种下塘到成鱼上市一般需要9个月左右的养殖周期。今年我市大多数池塘鱼种投放时间为1至3月，根据养殖周期推算，我市水产品至少要到今年10月左右才能逐步上市。6至9月我市水产品存塘数量不足，新产品补充有限，加之高温天气运输困难等因素影响，水产品仍会有小幅上涨空间。10月份水产品达到上市规格后又将迎来国庆、元旦和春节等水产品销售高峰，鱼价大幅回落可能性不大。

（二）养殖成本限制，鱼价已难大幅回落。按照草鱼主养搭配花白鲢的养殖模式为例，每亩鱼池可生产成鱼750kg左右，以目前养殖成本核算，每亩需投入鱼种3500元，需饲料3686元，渔药、水、电800元，再加上每亩承包费600元，每亩养殖成本约8586元。按照现池边交货价草鱼19元/kg，花鲢18元和白鲢7元计算，亩产出草鱼 600kg、花鲢 50kg，白鲢100kg，总产值1.3万元，农户每亩成鱼养殖利润也仅为4414元，如果扣除每亩人工成本，病害和自然灾害损失等造成的成本，效益还会更低。水产品要到达消费者手中还要经过商贩、市场等中间环节，所产生的运输、场租和人工等成本每公斤还将增加6元左右。所以，现行鱼价符合市场规律，大幅回落几乎没有可能。

（三）养殖效益刺激，市场有望平稳运行。去年以来水产品价格上涨也调动了养殖户的积极性，养殖户资金投入和精细化管理程度明显增强，今年1至3月，我市投放鱼种11.4万吨，预计今年全市水产品产量可达到47万吨，除去加工转化水产品10万吨，可为市场提供水产品37万吨，可以有效保障我市水产品正常供给。同时，水产品价格上涨，养殖户售鱼欲望随之增加，加之猪肉价格回落较快和畜禽产品的补充，人们的消费需求将逐步向畜牧产品转移，对水产品依赖程度会有所降低，进而减轻水产品供给压力。预计10月份后，我市水产品供给压力会有效缓解，水产品市场将呈现供给充足，有序平稳运行局面。

三、稳定鱼价尚需提早精准谋划

水产品是我市“菜篮子”的重要组成部分，为稳定水产品价格，保障水产品安全有效供给，我们提出以下建议：

（一）增强基地产出能力。一方面强化科技推广。加速养殖品种和模式更新，着力推广长丰鲢、华海1号团头鲂、中科3号鲫鱼等生长速度快、病害少的高新品种。全面普及鱼鳖混养、循环水养殖等高效模式。通过技术模式更新提高精养鱼池单产水平。二是改善基础设施。将精养鱼池清淤改造纳入财政补贴范围，每年确定适当补贴标准和面积后，采取先核后改，先改后补方式，对水深不足2米的规模养殖基地分批进行清淤改造，全面提高精养鱼池产出能力和抗击自然灾害能力。

（二）建立成鱼储备基地。要迅速选择一批大中型养殖基地作为水产品供给储备基地，与“菜篮子”建设同步实施。根据全市成鱼存塘情况，有计划的开展上市销售，弥补水产品生长期成鱼供给不足问题。要建立水产品供给应急预案，在成鱼价格长期高位运行，或者出现疫情等突发事件，冲击鱼价，影响居民日常生活时，应启动应急预案，并采取财政对储备基地进行鱼价补贴，定点在市场、超市销售，进而稳定水产品市场价格。

（三）划定养殖基地红线。严格执行《荆门市水域滩涂养殖规划》，加快可养区精养鱼池水域滩涂养殖权证办理，并纳入养殖红线管理。对取得养殖权证的水域滩涂，严禁各类工程建设占用养殖基地，禁止养殖户改变精养鱼池用途。对确需占用和改变用途的精养鱼池，需县级以上人民政府批准同意，并应按照占用面积进行调剂。要用严格的管控措施，稳定住现有水产养殖面积，保障水产品产量。

（四）建立完善监测体系。由渔业行政主管部门负责，建立水产品市场价格监测体系，在全市选择一批养殖基地、批发市场和销售点作为水产品价格监测点，做好水产品价格、渔需物资、上市产品数量的动态监测，并及时发布。每月定期对水产品存塘情况、灾害情况进行有效统计，并进行综合分析预估，有计划的调度储备基地水产品上市，保障水产品供需平衡。

（通联：1.448000，湖北省荆门市水产发展中心 电话：18972891006；2.430070，湖北省水产科学研究所）