跨文化背景下茶文化在高校英语教学中的应用

2021-12-08

福建茶叶 2021年2期

（西北大学现代学院，陕西西安 710000）

英语是目前唯一的全球性语言，所以我国从改革开放以来一直把英语教育作为重点课程，目前教育部已经从小学开始普及英语教学，在高校的英语课程中，加强学生实际生活中的英语交流能力，是在跨文化时代背景下对当下高校教学提出的新要求，另一方面，随着我国在国际社会地位越来越高，积极引导我国优秀文化输出，对于提高我国在国际社会中的影响力，有着很大的意义。因此，将茶文化作为传统文化的代表，紧紧贴合高校的英语课程内容，可以改善目前高校英语课程的不足之处，和增加学生对传统茶文化的认识，增加大学生对本土传统文化的自豪感，都有很大的促进作用，同时也达到了传承传统茶文化的效果，为今后大学毕业生在对外交流的过程中弘扬传统文化打下基础。

1 跨文化背景下茶文化在高校英语教学中应用的重要性

1.1 有利于传承茶文化，弘扬传统文化

传统茶文化包含了茶道、茶精神、茶德等一系列有关于茶方面的文化，传说中神农尝百草中毒，遇茶而解，表现出我国劳动人民刻苦耐劳、迎难而上的优良品格，正是因为我国传统茶文化有着深厚的文化底蕴和深谙的艺术内涵，是世界文化遗产中的瑰宝。我国从古到今一直有着以茶会客的优良传统，体现出中华民族友好和善的处世之道，鉴于英语是世界第一通用语言，在高校英语教学中融入传统茶文化，有利于将中华民族传统文化发扬光大，在全世界广为传播，从而增强我国的文化自信。

高等学校开设大学英语教学，初衷是为了培养适应时代要求的全面发展的社会主义接班人，但是有的大学生会因为学习英语的过程中，没有经过明辨是非就接触了其中各种西方文化，会产生潜移默化的作用，在潜意识中对西方文化不加辨认地全盘接受，这有悖于培养社会主义接班人的初衷。茶文化是中华文化当中的一块瑰宝，源远流长，但是很多大学生对茶文化了解不多，甚至不知道我国是茶文化的发源地，将茶文化为代表的传统文化融入高校英语教学中，可以帮助大学生们了解传统茶文化，为我们中华文化的博大精深而感到骄傲，在大学生毕业之后，到国外留学或者在国内深造遇到对外交流的时候，主动承担起弘扬传统茶文化乃至中华文化的重任，让“以茶会客”的中华文明传播得更广，走得更远。

1.2 有利于推动高校各学科互相渗透，联合发展

要想实现中华民族的伟大复兴，首先要建设教育强国，高等学校担负着为社会主义培养“四有”接班人的重任，一直以来我国高校的英语教学都存在不足的地方，例如教学模式墨守成规，教学观念没有与时俱进，无法满足新时代培养新型英语人才的需要。在高校英语教学中融入传统茶文化，充分运用传统茶文化的人文底蕴来充实英语课堂内容的薄弱方面，提升英语课程内容的文化内涵，从而提升学生的阅读和口头表达能力。另一方面，鉴于传统茶文化具有道德伦理方面的教育，能让学生在学习相关茶文化知识的过程中，陶醉在渊博的传统茶文化当中，可以陶冶情操，修身养性。

2 跨文化背景下高校英语教学与茶文化融合的现状

茶文化作为中华民族的一种传统文化，是伴随在汉语的环境下产生的，如今要把茶文化融入到英语教学当中，这是一个很长的过程，目前茶文化与高校英语教学融合的过程中的问题主要存在以下几点：第一，材料不够贴合。作为我国优良的传统文化，茶文化包罗万象，含括着人文地理许多方面的的知识内容，很难真正把其中的内涵奥秘融入到不同意境的英语语言教学中，鉴于此，很多高校也只是将茶文化的一些零散知识融入到大学英语的课程当中，学生只是学到表面知识，难以学到茶文化的精髓。第二，理念内容不一致。因为高校改革涉及到很多方面，是一个长期的过程。目前国内高校涉及到跨文化方面的课程并不多，教学体系也还没有完善，导致了传统茶文化还没有很好地融入大学英语课程，取代的是印度的茶叶种植知识，和英国的下午茶文化。第三，缺乏专业师资。茶文化英语教学是近两年兴起的一种跨文化教学方式，很多高校还没有配备相关的师资人才，许多大学英语老师没有相关的茶文化知识，因此很难用英语将传统茶文化的知识表达准确，学生对茶文化英语一知半解，没有在英语语境中体会出传统茶文化的精髓，民族自豪感也就无从说起。

3 跨文化化视角下茶文化在高校英语语言教学中的融入分析

针对当前高校英语教学和茶文化融合存在的不足方面，可以从以下几点着手解决：第一，丰富教学内容。教师应该在讲解英语单词和语法的时候，增加一项让学生即时造句的内容，让学生学以致用，另一方面英语老师可以设立口语课堂，例如在学习有关茶文化知识后，专门设立一堂课来让学生上台进行对茶文化的认识之类的演讲，第二，优化教学方式，传统的英语教学方式过于单调，会导致学生们产生乏味厌学的心理，英语老师应该采取多姿多彩的教学方式进行课堂讲解，例如在讲解茶文化课程时，让学生观看一些茶文化主题的资料，例如茶女在采茶时的照片，茶客泡茶时的视频，加深学生对茶文化的印象，另一方面也可以采取茶话会的形式，让学生亲身体验以茶会客的意境，在谈话讨论中加深学生对中西茶文化差异的理解，对往后跨文化交流打下坚实的基础。

4 传统茶文化与英语语言文化融合教学实例

4.1 西安电科大《中国文化英语说》中的茶文化英语教学案例

西安电科大的《中国文化英语说》是面向全校本科生，借助英语教学来训练相关茶文化方面的英语表达，弘扬中华茶文化的通识课，利用多媒体和PPT的方式，让学生在了解茶文化的基础知识后，以茶文化知识为主题进行英语演讲，

在上课后，老师先以茶文化为主题作几分钟的开场白，然后用PPT展示有光茶文化的图片，例如茶园采茶时要注意的事项，有什么讲究的地方，怎样区别新旧茶叶，在茶厂炒茶时怎样炒才是规范操作，如何辨别炒茶时间等等，看完图片后采用知识竞答的方式活跃课堂气氛。在讲到泡茶的时候，结合有关茶的诗词，各种茶叶生长的地理环境和区域加以介绍，还可以现场泡制各品种的茶叶，加深学生对传统茶文化的了解。

在简单介绍完茶文化相关知识后，老师提出了本节课要讨论出的内容，让学生自由分组讨论，先组织汉语观点，然后再将汉语翻译成英语，在讨论的过程中，老师轮流参与到每个小组的讨论中，及时对讨论中的疑难点进行解答，并提醒学生某些词汇翻译的误区，比如，红茶是直译成Black Tea，抹茶则是音译，翻译成Matcha Tea。

经过讨论，每个小组选出组长上台用英语演讲，在演讲过后并解释其中每一句如此翻译的理由，让学生体会到在以茶文化为代表的中国传统文化与西方文化之间翻译用词的严谨性，丰富学生的词汇表达方式。

在每一次演讲过后，由老师进行简单总结。对演讲中是否抓住了茶文化的核心词汇的翻译，中西方茶文化之间的差异造成的翻译差异点是否真正理解透彻等等问题进行点评，帮助学生更好地理解汉语和英语的语言特点。

西安电科大这门课程在用英语表达中国茶文化的模式上迈出了探索的第一步，尽管这种模式还存在很多需要完善的地方，例如博大精深的中华文化很难一时找到相应的英语词汇来翻译，这给课堂消耗了不少时间，导致课堂时间非常紧迫，甚至会出现课堂拖延的情况，但是这种将茶文化和英语相结合的创新课堂还是值得肯定的，它赋予了课堂许多趣味性，让一直以来沉闷的英语教学活泼了起来，让学生在兴趣盎然之中学到英语知识，同时也加深对传统茶文化的了解。

4.2 “5C”标准下茶文化主题的英语课堂设计实例

广东外语外贸大学十份注重培养学生日常英语的交际能力，引进了MOOC（大型开放式网络课程），以满足其培养应用型外语人才的需要，美国的“5C”外语标准也是顺应的培养高端人才的要求，本课堂尝试在“5C”标准下，通过MOOC把茶文化主题引入大学英语课程中，并取得了很好的教学效果。

在上课之前，老师先布置一道课前作业，学生在MOOC平台上搜集相关的茶文化资料，可以是电影、书籍、诗词、抑或茶道名人传记，并进行自由组合，对其搜集到的资料经过研究后用自己的方式表达出来，可以是采用对话模式、情景扮演或者问答形式进行表述。

在对话模式中，学生将自己在课前研究的有关茶文化的知识写好的剧本，进行互相对话，随着话题的扩展，老师可以引导学生采用不同的英语表达方式将茶文化的博大展现出来，让学生提高口语表达的同时加深对传统茶文化的认同感。在情景扮演中，有的学生扮演茶小二，有的扮演资深品茶者，有的扮演外国友人，用英语进行相关的以茶会客，向外国友人介绍中国饮茶文化的情景。在问答形式中，老师根据相关的茶文化知识提出问题，然后学生有针对性地回答，比如”Would you like to have some tea?””What kind of tea would you like to have?””Have you ever been to the tea garden?Would you please describe it to us?”。

在表演结束后，老师布置了课后阅读一部与茶文化相关的文学作品，例如宋代张又新的《煎茶水记》，清朝程雨亭的《整饬皖茶文版》等等，并在阅读过后用英文写一篇心得体会提交上来给老师评改。

通过“5C”标准下的MOOC课程与茶文化内容的结合，改变以往填鸭式的教学方式，让学生掌握用英语学习传统茶文化的主导权，在提高学生用英语口语交流能力的同时，潜移默化地达到传播弘扬传统茶文化的目的。

4.3 CLIL教学模式下中西茶文化英语教学案例

CLIL教学模式的最大优势在于，它可以将外语来传授非语言类的课程，借助CLIL教学模式，既可以提高教师跨文化教学能力，又可以促进学生理性看待跨文化背景下中西方文化的差异，培养学生的理性思维，以及多角度看待问题的能力。

课堂通过电脑多媒体以及PPT的形式，让学生直观了解中国茶文化和西方的异同。我国对茶叶的研究，最早可以追溯到商周时代，当时的文献已经有了对茶的记录，经过几千年的演变，茶文化已经成为文人君子的寄托和象征，寄托了君子们的远大理想，象征着文人们独立的高尚品格，另一方面，茶文化中融合了古代各名门大家的思想，是传统文化包容兼并的见证。西方茶文化则是从中国流传过去，结合欧洲本地的人文地理演化过来的，例如，英国的下午茶，是将茶的香味和牛奶的甜味制成独特的奶茶，操作简单，十分适合英国社会快节奏生活的需要。

通过CLIL教学模式下对比中西茶文化英语课堂教学后，学生们逐渐可以在日常生活中放开心态锻炼英语口语，不再羞于表达，用英语进行交流的水平得到很大的提高，看待问题也倾向理性，例如本课堂中中西茶文化差异的问题，同时也加深学生对我国茶文化的了解，为将来的对外交流起到传播弘扬的作用。