基于OBE 理念的“食品质量安全检测新技术”改革探索

马萨日娜，包小兰，董同力嘎

（内蒙古农业大学食品科学与工程学院，内蒙古呼和浩特 010018）

0 引言

“食品质量安全检测新技术”是食品加工与安全专业学位硕士研究生的必修课程之一，如何建设课程及其发展趋势对于本学科研究生培养有着重要意义。“食品质量安全检测技术”课程涵盖了广泛的内容，除色谱质谱联用技术、微生物检测新技术和前处理技术等，还包括很多分支内容。基于专业硕士教育理念，结合课程特点及学生实际情况，并采用OBE 成果导向教育课程建设的成效，围绕教学设计、教学方式和评价体系等方面开展研究，并在教学过程中加以实践。

1 教学存在的问题

1.1 课程教学模式需改进

学校研究生课堂仍保持传统模式——按照预先设定好的教学目标进行教学，而课程教学模式会直接影响研究生科研能力和创新能力。一般以教师讲授和学生通过PPT 汇报，上述2 种形式都有一定问题。目前，仍以讲授为主的教学模式，因这种形式主要传授理论知识，导致课堂上互动较少，并且所修课程一般是专业课程，学生接受理论知识多为被动，思维不够活跃，不愿思考，对于学生思路的开拓和创新能力的培养具有一定难度。让学生通过PPT汇报，这种形式能激发学生主动参与到课堂教学中，然而，学生一般只掌握自己负责的那部分内容，不会积极思考和参与其他学生的展示内容中，若此时教师的评价也较浅显，则会导致减少理论教学只是一种形式，没能和学生进行课堂讨论互动，达不到预期目的——提高学生学术理论水平。很多学生只为凑够学分而学习理论课，教学也会失去真正意义。因此，提高课程教学质量的关键问题是调动学生积极学习，并思考教师的讲解，参与讨论。

1.2 课程不成体系

由于教育部和相关学术指导委员会未曾发布相关研究生专业的课程体系指导意见，加之硕士研究生的培养与本科生不同，是以导师的课题和相关实验为核心，而不以课程内容为核心。这会导致虽然研究生的专业相同，但课程之间存在较大差异，同时，会缺乏课程之间的逻辑联系。

1.3 教学效果不稳定

因研究生课程没有太明确的规范，设置也较随意，工科研究生毕业面临解决实际工程问题。然而，不少课程与应用型学生课程无差异，仍按照课程本身的学科要求制定教学目标，忽略了学生在课程中的能力训练。

2 OBE 理念对高校工程教育实践教学改革的应用价值

针对这些问题，将课程体系中引入OBE 理念，对教学大纲和实施过程进一步改革，体现一种教学理念，其主体是学生，主导是教师。

近10 年来，各高校不断扩招研究生规模。那么，怎么才能让研究生培养质量满足社会需求是亟待解决的问题之一。高校研究生教育应注重教育质量，加强学生的创新能力，以期能缓解就业压力，能满足社会对各类人才的迫切需求。解决该课程教学不足之处需要从教学模式抓起，对课程体系和评价体系等环节进行改革，达到培养高质量、创新型人才的目标。

成果导向教育，简称OBE（Outcome-Based Education），是源自美国和澳大利亚的改革教育，与传统教育模式不同之处是采用的反向设计，以学生为中心，激发学生的能动性和创造性[1]。赵毅等人[2]把OBE 教学理念应用到硕士研究生课程“应用随机过程”中，以面向工程实际应用，解决经济管理、通信工程及电子信息等领域中的实际问题为具体目标而培养学生。屠洁等人[3]在全日制农业专业硕士教育中应用了OBE 理念，以社会需求为导向，改革人才培养模式，优化毕业评价体系，力求保证专业学位硕士培养质量。黄海婵等人[4]以OBE 为导向，对研究生“微生物技术”课程进行教学改革，让研究生进行角色转变，形成主动研究模式，学习中投入更多时间。

学习产出决定教育系统的运作，若学生的综合素质在教学过程中没能得到提升，必须以重建的形式予以延续。总体来说，OBE 理念是学校和教师根据现实需求明确学生的预期学习结果，学习成果设为起点，反向设计个性培养方案、各种教学活动和课程体系，尽量让每位学生在学习过程中展现自己，从而通过与预期结果的评价反馈不断改进原有课程体系与教学活动。

3 基于OBE 理念的工程教育实践教学改革创新

OBE 理念的人才培养模式与传统模式相比，其教学理念不同，传统教学模式培育了很多只会埋头读书，不能把掌握的理论知识服务于实践的学生，而OBE 理念的目标是成果的实用性，注重培养学生对知识的应用能力和创造能力。

OBE 教育模式适合工程教育改革趋势。OBE 作为基于成果导向的教育理念，注重学生学习过程，“学生行为”中培养能力，强调个性化教育。OBE 教育理念实现了由教师传授知识为主的模式转变为注重培养学生能力为主的模式[1]。

“食品质量安全检测新技术”属于工科类硕士研究生课程，学生的学习积极主动性难以在传统的课堂理论讲授方法中被激发，达不到专业硕士研究生的培养目标。因此，改进教学方法是必经之路。OBE 可以使该课程研究生教学实现从技能性到研究性、从以教师为中心到以学生为中心、从质量监控到持续改进的转向。研究生能力培养中应用成果导向教育理念，通过激发主观能动性、加强多学科交叉培养，注重学生能力培养和职业发展相衔接，全面创新“食品质量安全检测新技术”课程教学模式。

4 基于OBE 模式的工程教学实践教学体系的设计

高等教育中，学生能力的培养受课程教学方法的科学性所影响，课程教学方法是一项复杂的理性实践活动。因此，在基于OBE 的“食品质量安全检测新技术”课程教学改革过程中本着理论联系实际的原则，运用能力培养的教学方法，注重以学生为中心，以期教学方法改革能够起到一定积极作用。

4.1 课堂教学目标

由“教师教学”转变为“学生学习”，由传统教学的教学内容先于教学目标转变为教学目标先于教学内容[5]。通过走访内蒙古自治区出入境检验检疫局、内蒙古自治区食品药品监督局、呼和浩特市产品质量监督检察院，以及伊利、蒙牛等地方龙头企业等相关单位，通过座谈了解企事业单位对学生有哪些需求。首先，理论知识要掌握扎实，在此基础上，也要具备动手能力和团队合作精神等。学生对该课程有哪些意见或建议，可通过问卷调查了解。

4.2 课堂教学内容

以“学生想学到什么，而不是教师应教什么”为初衷。例如，在学习农药残留的气相和液相检测方法时，采用“项目式”教学，给学生分组，每组选一名组长，选择一种案例（如青岛的‘毒韭菜’事件，医院连续接到食用韭菜中毒患者） 作为研究对象，就农药残留对农产品及食品的危害进行调查，通过查阅文献，进而走访农贸市场，形成实践报告及展示PPT，如“农药残留对人体的危害”“食品安全事件——农药残留超标”，重点查阅资料，了解农药残留的气相和液相检测方法，利用4 个学时由每组组长进行汇报，教师提前做好相关功课，给予学生一定深度和广度的点评。通过团队合作，组长把每位组员的观点和创新点融合到报告中，这样学生自主学习能力被促进，团队互助合作精神也能被培养，同时学生个性化学习的需求被满足。

4.3 课堂生态

改进教学方法，教学模式由传统的“传输式”转变为“激发式”，督促学生的学习能动性，让学生学有所获，并结合近期的食品安全事件，讲解知识要点。

5 基于OBE 模式的工程教学实践教学评价机制

OBE 教育模式中很重要一环节是评估学习产出。因此，合理的教学必须建立评价体系。根据OBE 理念，教学评价应从教学条件评价转向教学效果评价。采用多元化的评价方法，包括专业水平、课程学习水平及综合素质水平[6]。

在专业层面上，为达到评估学生学习成果，需建立一套科学、合理和严谨的评价标准，确保学生学习成果的评估得到有效实施。课程级别的评估包括过程评估和期末评估。过程评估需要常规过程，持续收集学生学习成果数据，以及在教学过程中解决问题情况。过程评价可采用定量评价和定性评价相结合的方法。定量考核主要包括作业和期中考试。评价形式包括测验、问卷、项目、课后作业、报告、论文等多种评价方式。定性评估方法包括自我评估、互相评估、课堂表现和课堂讨论。课程评估主要考核学生完成课程学习后的整体掌握情况。理论知识评估是对相关专业知识的程度进行评估，通过测试、问答等方式。综合素质水平评价是主要评价创新创业质量，职业能力、综合政治素质、身体素质、道德素质和生活价值观，衡量实际学习产出的质量。评估方法包括专题、活动、案例、竞赛、论文等多种形式。

6 结语

通过OBE 理念的3 个阶段（即期望学习输出、实现学习输出、评估学习输出），整合了工程教育应用型人才培养模式，基于学生学习输出的结果，以知识、能力、素质为主轴，精心设计人才培养模式、课程体系、课程教学策略、学习产出结果等，打破传统的教育观念，以期提高人才培养质量。在实施过程中，项目分解课程体系模块化可提高课程的教学效果。同时，还需要根据不同的专业特点，在教学实践中不断探索、改进和完善，形成系统的工程教育应用型人才培养新模式。