提高乳制品检验精准度的措施

李 欢 赵小妮

(蒙牛乳业(焦作)有限公司，河南 焦作454003)

“民以食为天”是我国自古流传下的话，也进一步说明了饮食健康对于普通居民的影响。随着科技的发展，营养学家提出了“膳食金字塔”理论，该理论进一步确认了乳及乳制品对维护居民饮食健康方法有重要意义。然而在科技不断发展的过程中，乳及乳制品行业中存在的问题也逐渐浮出水面。自21世纪初期发生了三氯氰胺超标事件后，我国加大了对乳及乳制品的检验监督工作，后又陆续发现了多种世面常见的乳及乳制品化学添加剂超标问题、乳及乳制品内致病菌超标问题等等，经过国家多次的严厉打击，此类严重危害消费者健康的情况明显减少。但随后不久，又在检验过程中发现了部分乳及乳制品中存在蛋白质掺假现象，国家对此再次提出相关解决办法及监督手段，随后又针对乳及乳制品中蛋白质掺假问题的检测技术进一步加强了研究，当前我国乳及乳制品行业的检验更加完善，但检验的精准度依旧需要提高。本文主要通过探讨当前我国乳及乳制品检验过程中主要存在的影响研究结果的因素，并就此提出相关加强办法。

1 影响乳及乳制品检验精准度的因素

1.1 样品抽样方法

由于乳及乳制品是消耗类产品，所以在相关部门对乳及乳制品进行检验工作时，不可能采取普查方法，只能选择抽样调查法。而抽样调查法的关键就在于“抽样方法”。一般来讲，我国乳及乳制品检验过程中的抽样方法是具备一定规律性的，检验人员在进行抽样工作中需要按照规律在不同生产线及不同车间完成相应数量的产品抽样调查。但存在一部分检验人员在进行抽样工作时不注重其规律性，抽样工作不完善，以至于后期的检验工作受到影响，无法提高检验结果的精确性，不利于我国乳品行业的发展。

1.2 所使用的检验方式不合理

众所周知，乳及乳制品的检验与其它食品当前检验不同，乳及乳制品的检验不但需要注重其中化学添加剂及致病菌的检验，同时对于其中蛋白质掺假问题的检验也需要进一步加强。这就表示，乳及乳制品的检验过程与其它饮食的检验过程不同。而部分检验人员对此并不重视，检验过程只围绕化学添加剂含量以及致病菌含量问题，忽略了其中可能存在的蛋白质掺假现象，导致检验结果不符合要求，影响了乳及乳制品的检验精准度，不利于我国乳品行业的发展[1]。

1.3 检验设备

我国幅员辽阔，各地区经济发展及科学技术发展并不同步，在部分经济及科学水平一般的城市，乳及乳制品检验工作的设备并不完善，且相关单位对乳及乳制品检验设备的更新问题不够重视，以至于检验结果存在较大偏差，或缺少当前所需要检验数据的检验设备及过程，一部分物质超标无法检验，影响了我国居民的饮食健康。但其所肩负的乳及乳制品检验工作却并不少，这也就表明，经过此类设备缺失的检验过程的乳及乳制品数量大，受到影响的消费者也就多，对我国乳品行业的发展十分不利。

1.4 检验人员的业务素质

当前，我国乳及乳制品的检验工作十分繁重，对于检验人员的需求量也在不断增大，以至于部分工作经验不足的检验人员也负担起了检验工作的重要过程，但由于检验人员的经验缺失，其检验过程中常出现工作失误，导致检验结果出现偏差，不利于我国乳品行业检验工作的进一步发展，且会影响消费者的饮食安全，不利于我国社会经济的进一步发展[2]。

2 提高乳及乳制品行业检验精准性的措施

首先，需要提高检验工作人员的整体工作素质，因为检验工作是基于工作人员进行的，所以在工作人员正式进入工作前，相关单位要进一步加强对员工的培养，确保工作人员的检验技能合格，对于检测方式有完整的认知，同时需要检验人员具有较强责任心，以保证乳品检验的精准性。而在后期工作人员的工作过程中，要进行不定时抽查检验技能和定期检验技能培训的内容，确保检验工作人员的整体素质达标，以便进一步完成检验工作，提高检验结果的精准性[3]。

其次，对于检验设备要及时更新换代，保证检验结果的准确以及可检验因素的充足。这一点往往需要大量的资金投入，相关部门应加强责任意识，避免为提高其自身不法收益而忽视设备的更新问题，因小失大，影响相关检验的结果。

最后，在针对检验工作的抽样中，必须严格按照相关标准执行，以降低样品问题给检测结果带来的精确性降低问题。

3 结语

综上所述，当前我国居民对生活质量的要求有所提升，尤其是在饮食健康方面，更是十分重视。乳及乳制品对于当前我国社会居民来讲是十分重要的饮食内容，然而在当前社会中乳及乳制品质量问题屡次发生，国家相关检验部门对乳及乳制品的检验监督力度明显加大，国内乳及乳制品市场安全得到了更好地保障。但由于乳及乳制品检验过程中存在许多因素可能对检验结果产生影响，使得检验结果出现差错，这类现象被相关部门发现后，就如何提高乳及乳制品检验精确度加大研究力度，就当前形势来看，研究十分顺利，我国乳及乳制品的检验精确度明显提升，国内乳及乳制品行业产品安全有了更强保障，确保了消费者的饮食安全，维护了消费者的消费权益，对促进我国社会经济整体发展有意想不到的效果。