健康中国背景下中药奶茶的需求调研与研制

曾妍

摘要：目前五花八门的奶茶在学生、白领等群体中极受欢迎。但市场上的奶茶大多以化学添加剂为作料，不利于消费者的健康。以“健康中国”国家战略为背景，本文通过对奶茶消费者对中药奶茶产业的发展期望进行全方位调研，并根据相关调研结果，研制符合广大消费者口味及健康需求的中药奶茶，助推“健康中国”提供参考与借鉴。

关键词：中药奶茶;健康中国

随着社会经济的进步和发展，人们生活水平逐渐提高，同时对健康的要求也更为苛刻。本研究是通过对广大消费者开展针对中药奶茶需求程度、功效、口味及售价等方面进行调研，以此调配出中药科学配方，再结合奶粉与茶叶，制成具有一定的预防疾病功效，并且低糖、无激素、零添加剂的中药奶茶。

1中药奶茶市场需求现状

本次调研对象总体为200人，选取了15-35岁的年轻阶层，包括：在校大学生、都市白领、教师、企业工人、个体经营者等不同职业的消费者，其中男士80人（占总人数的40%）、女士120人（占总人数的60%）。

根据对广大消费者开展针对中药奶茶了解程度调研，结果显示33人对中药奶茶具有强烈需求，86人对中药奶茶具有较强需求，76人对中药奶茶具有一般需求，5人对中药奶茶无需求。由此可见，我们研制中药奶茶是具有市场前景的。

在对中药奶茶的功效、口味和售价调研中，结果显示，在功效方面大多数的消费者希望使用中药奶茶具有降压降脂、增强免疫及去火消热的功效;在口味方面，消费者更偏向有着香甜、丝滑口感的奶茶。在售价方面，消费者偏愛的价位在10-25元。

2 中药奶茶的研制

结合中药奶茶市场需求现状的分析和调研，开发具有降压降脂、增强免疫及去火消热，具有香甜、丝滑口感，且成本价格控制在5-15元的中药奶茶，总研制出三款中药奶茶产品[1-2]：

2.1 茯苓柚蜜酱茶

材料：柚子肉（红心、白心都可以）400g、茯苓40g、甘草20g、冰糖250g、蜜糖250g、250ml蒸馏水

做法：①柚子要用盐水搓洗，取出柚子皮去瓤（为了去除苦味），用盐水浸泡一个小时;②柚子肉去籽掰细块去除白膜备用;③把茯苓、甘草加入蒸馏水小火熬制30分钟，滤掉残渣;④锅内加入柚子肉、冰糖和茯苓甘草汁水大火煮开转小火熬煮一小时后加入柚子皮，熬至粘稠，柚子晶莹透亮后盛起晾至常温;⑤加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器放入冰箱冷藏3天。

功效：针对高血压、血管问题有辅助医疗作用，健脾利尿、缓解水肿、清热去火，还有一定的减肥效果即可食用。

2.2 芍玫桑柠茶

材料：芍药1朵、玫瑰花6朵、山楂两片、龙眼三颗、桑葚干4粒、黑枸杞3g、特配绿茶4g、香水柠檬45g、15ml香水柠檬汁、自熬糖浆65ml、200ml热水

做法：①芍药1朵、玫瑰花6朵、山楂两片、龙眼三颗、桑葚干4粒、黑枸杞3g、特配绿茶4g合成茶包用200ml萃茶;②香水柠檬切片加入雪克壶加入冰块捶打，加入香水柠檬汁、糖浆加入冰块摇匀;③加冰加入萃好的茶水摇匀出品。

功效：护肝、祛黄褐斑、刺激免疫系统。

2.3 瑰蜜沙棘酱茶：

材料：500g新鲜沙棘、150g蜂蜜、15g干玫瑰、250ml蒸馏水、250g冰糖

做法：①沙棘泡在盐水里清净，干玫瑰用水泡开取花瓣备用;②开锅加入蒸馏水放入沙棘、冰糖熬煮，过程要不断用勺子按压果肉至碎，一小时后加入玫瑰花瓣继续熬煮至粘稠，盛齐晾至常温;③加入蜂蜜搅拌均匀，装入密封容器放入冰箱冷藏3天即可食用。

功效：生津解渴、活血散瘀、去火消热、也有一定的抗氧美容作用。

3 结语

在健康中国的大背景下，中药奶茶的研制和推广有利于人们的健康，具有实践意义和良好的市场前景，并且具有一定的社会养生意义。

参考文献

[1]中国植物志编委会.中国植物志[M].北京：科学出版社，1985.

[2]卢辛甜，易丽娟，杨先国，等.以中药替代化学添加剂的中药奶茶调研及研制[J].广东化工，2021，48（16）：59-60