试论生猪定点屠宰管理现状与对策

陈一峰

摘要：在我国农村地区，许多人群都依靠生猪养殖的方式谋生。在养殖的时候，定点屠宰一直都是非常重要的环节。为了确保工作能够正常进行，当前就需要做好管理工作。然而从早期的情况来看，由于多方面因素存在，使得管理效果未能达到预期，出现了诸多问题，因此就要及时予以处理。本篇文章主要描述了生猪定点屠宰管理的意义，探讨了当前现状，并对于加强管理的方法发表一些个人的观点和看法。

关键词：生猪;定点屠宰;管理现状;对策

引言：对于生猪定点屠宰管理而言，由于多方面因素的影响，一直有着诸多问题存在，对相关企业的发展造成了一定影响。为了解决这一问题，相关人员就要做好分析工作，结合现有的实际情况，及时采取措施展开处理，进而能够获取更高的经济效益。

一、生猪定点屠宰管理的意义

对于生猪定点屠宰管理来说，其意义主要体现在两个方面。

其一，通过开展定点屠宰管理工作之后，可以促使屠宰活动变得更具统一性特点。在正式屠宰之前，应当充分了解生猪的实际情况，把握其健康程度。在其健康水平达标之后，再进行屠宰，以此保证猪肉质量达标。若没有采取这一措施，盲目进行屠宰，很容易导致质量下滑，甚至影响人们的食用安全。

其二，通过进行管理后，还能推动整个行业持续发展，促使生猪养殖业的实际规模有所扩大，实现养殖业的标准化管理。

二、生猪定点屠宰管理的现状

（一）布局工作缺乏合理性

在这些年之中，我们国家针对生猪定点屠宰方面作出了一定的要求，在每一个地区里面，都要设置一些屠宰场。而当地的政府机构，则要对这些场所予以统一化管理，并完成监督工作，在确保其有着优良资质的同时，还能使得相关工作顺利进行。然而从现有的情况来看，广大屠宰场的实际分布却一直存在合理性偏低的情况。在某些地区中，屠宰场的数量非常多，而且很密集，显然布局不合理。而且少部分屠宰场缺少应有的资质，不具有相关要求，从而给猪肉的质量带来了巨大影响。在每一年中，经常会有各种违法经营的情况。长此以往，整个行业的发展就会受到诸多限制，人们的饮食安全也无法得到保障。

（二）管理工作还需加强

现如今很多屠宰场的管理人员并未意识到自身工作的价值所在，仍然存有一定的侥幸心理，单纯注重短期的经济效益。因此，在进行管理的时候，未能充分贯彻规范化和统一化的基本原则。如此一来，整个市场的发展就会遇到诸多问题，大量病猪肉进入市场之中，使得人们的正常生活受到干扰。

（三）防疫工作不到位

现如今，在开展防疫工作时，很多屠宰场为了降低运营成本，缺乏防疫工作意识，只能处理一些简单的工作，实际投入的成本非常少，没有严格按照相关要求对进出车辆进行清洗消毒，，总认为疫病出现的概率非常低。导致防疫质量很难达到预期。另外，许多屠宰场中的生产设备都较为落后，很多年都没有进行更新。如此一来，防疫工作自然会受到影响。

（四）检验方法极为落后

基于上文內容可以得知，我们国家一直对生猪的检验缺乏关注，实际采用的方法极为落后，甚至只盖章不检验，从而导致质量也无法达标。另外，一些管理人员的思想方法极为落后，没有积极学习，继而影响了工作效率。

（五）无害化处理不到位

在进行定点屠宰管理的时候，无害化处理一直都是其中非常关键的部分，可以防止疫情持续传播，确保猪肉的综合质量达到规定水平。然而从当前情况来看，在一些屠宰场里面，尽管管理者已经认识到了无害化处理的意义所在，也积极推进，但实际投入的人员数量非常少，导致相关工作很难按照预期的流程进行，质量极差，无法发挥应有的作用。不仅如此，少部分屠宰场则将重心全部放在经济利益层面，盲目开展工作，在处理病死猪的时候，采取焚烧或掩埋方法，没有做相应的消毒处理，导致病菌四处扩散，进而给广大人民的实际生活造成了诸多影响[1]。

三、加强生猪定点屠宰管理的方法

（一）注重布局的合理性

在进行生猪定点屠宰管理的时候，相关人员理应确保整体布局有着较高的合理性。在布局的时候，政府部门应当履行自身责任，按照国家颁布的政策内容，加强监督管理，并对于各个企业的资质予以调查，完成分析。若在布局的时候，发现数量与规定不符，则相关部门要采取针对性方案，对这些企业予以惩罚，从而发挥出警示的效果。在屠宰企业里面，还要确保管理者对工作内容有所了解，从而更好地进行落实。此外，企业内部还要单独建立检疫制度，保证每一只猪在屠宰之前，都能展开严格检查，在其健康度达标之后，才能进行屠宰，以此提升猪肉的综合质量。不仅如此，工作人员还要积极应用信息技术，专门打造一个销售网络，确保相关活动具有较高的透明度，而且足够公开，以防会有私自屠宰的情况出现，为广大人群的健康提供帮助[2]。

（二）加强管理力度

早期在进行管理的时候，由于采用的方法不够合理，使得管理效果不佳。因此当前就要进一步提升管理力度，以此让制度内容落实到位。

其一，在屠宰场的附近理应专门设置一堵围墙，并在出口和入口的地方，建立值班室以及消毒室，安装无害化处理设备，确保整个出流工作极为安全，有着很高的科学性。

其二，政府人员理应明白自身工作的价值，结合实际情况，单独建立一个整理小组，每隔一段时间，对市场展开全面检查，以防会有任何质量不达标的猪进入市场里面，使得人们的正常生活受到了干扰。

其三，当前在市场之中，一直存在随意屠宰或者注水肉的情况，因此必须予以重视，严厉打击，确保生产屠宰市场变得更具合理性。无论是屠宰之前还是屠宰之后，都要进行建议，加强监督。在合格之后，就要为其出台证明，进而保证整个市场变得更为规范。

（三）规范防疫工作

对于政府相关机构的人员来说，理应在日常工作的时候，对防疫工作予以重视，加强对屠宰单位的管理，确保其能够明白防疫的意义所在，从而能够增加成本投入，保证整个防疫工作变得更为规范。

（四）检疫不断提升。

伴随时代的进步，建议工作的方式也有所更新，变得更为丰富。因此，相关部门也要做到与时俱进，在方法层面不断优化。结合日常工作的需求，购入最新的设备，在提高工作效率的同时，还能减少人员自身的工作量，以防人为因素会对检疫活动带来任何影响。如此就能保证疫病的发现变得更为及时，防止有任何病猪进入到市场之中。不仅如此，相关管理员也要对自身陈旧的理念予以更新，在课余时间积极学习相关内容，不断完善自我，尝试在工作中渗透先进的理念，进而使得自身工作水平得到提高[3]。

四、结束语

综上所述，生猪定点屠宰管理一直都是非常重要的工作，能够保证猪肉的质量达标，确保人们健康饮食，不会有任何问题。然而从实际情况来看，管理工作一直有着诸多不足之处。为此，这个服相关单位就要提高重视度，结合现有的状况，及时采取措施进行处理，进而提升管理的综合效果，为人们的健康饮食提供保障。

参考文献：

[1]葛芸静.试论生猪定点屠宰管理现状与对策[J].中国畜禽种业，2020，v.16（11）：129-129.

[2]覃勇.试论生猪定点屠宰管理的现状与对策[J].畜禽业，2019，v.30;No.366（11）：63-63.

[3]王冲.生猪定点屠宰管理的现状分析与对策[C]//中国畜牧兽医学会2006学术年会论文集（下册）.2016（15）：00013-00014.