体育运动和饮食平衡关系的研究

周逢秋 （海南体育职业技术学院 海南海口 570203）

书 名：运动营养学

作 者：朱磊

出版单位：科学出版社

出版时间：2020年04月

定 价：60.00元

ISBN：9787030637871

体育运动与平衡的饮食都是身体健康所必需的重要因素。科学的运动能够促进人体各项功能的健康运转，平衡的饮食为人体正常的运转提供了合理的物质来源。此外，平衡的饮食对体育运动的效果有着十分重要的促进作用，可见体育运动和饮食平衡对人体的重要作用。科学出版社出版的《运动营养学》一书将营养学应用于提升体育运动能力、促进运动人群健康的领域，全面阐释了体育运动和饮食平衡之间的关系。

《运动营养学》共分为12章。第1章为绪论，概述了营养学与运动营养学及两者之间的关系，梳理了运动营养学的发展历史。第2章为糖与运动，详细论述了运动中的糖代谢和糖补充的机理。第3章到第8章依次论述了脂质、蛋白质、矿物质、维生素、水、膳食纤维在运动中的代谢、补充及对运动的影响。第9章为能量与运动，论述了能量对运动的意义以及膳食中的营养。第10章为各类专项运动员的营养，首先概述了运动员所需的一般性营养与不同运动项目的特点，分别论述了力量型项目、有氧耐力型项目、无氧耐力型项目、速度型项目、其他类型项目运动员的不同营养需求特点。第11章对不同群体运动员的营养需求进行了全面阐述，包括儿童青少年运动员、女性运动员和老年运动员的营养需求特点和主要补充营养的注意事项。第12章论述了慢性病患者的运动营养，包括心血管病患者、糖尿病患者、肥胖患者和癌症患者运动营养的特点、需求、补充营养的方式与注意事项。

《运动营养学》内容结构完整，知识体系清晰。该书以运动营养为主题，首先将七大营养素与运动关系作为该书的知识基础，再进一步论述能量与运动的平衡，绘制出运动与营养之间的关系图谱，使读者形成运动和营养之间平衡关系的全面认识。而后才在更深的知识层次内分析不同专项运动与群体运动者、慢性病患者对营养的特殊需求，使读者对营养与运动的平衡关系产生更为具象和更为深入的理解。该书知识结构层层递进，层次分明，知识体系清晰严谨，能够为读者快速建立起运动与营养的知识理论架构，便于读者学习。该书可作为高等院校运动训练、体育教育、体育舞蹈和体育管理专业的运动营养学教材，同时也可以作为不同运动项目、不同运动群体的体育爱好者和患慢性疾病人群在运动与营养方面重要的学习书目。

《运动营养学》具有很强的实用性。虽然该书用了7个章节论述营养素与运动之间的关系，但并没有像多数同类书籍那样大篇幅讲解营养素的构成、功能、特点等基础理论知识，而是将营养素在运动中的代谢方式、补充方法作为主要的阐述对象。这样避免了面面俱到带来的重点不明问题，使知识的重点更加突出，也更方便读者的记忆，便于读者对知识点的应用。例如，读者可以根据自身训练项目的特点，通过第10章中不同运动类型营养需求的知识，与第2章至第8章中七大营养素的详细解读进行对比，制定既与自身训练项目的目标相一致又适合自己身体条件的膳食计划。这样从为读者所提供的功能角度来看，该书就从一本普通的运动与营养的知识类教材扩展到可以直接指导读者进行体育训练与膳食的工具书。与一般的运动营养学的教材相比，该书可以更直接的指导读者将理论知识直接用于训练和膳食平衡的实践中，因此该书具有很强的实用性。

《运动营养学》将营养学与训练学拓展为非医疗性干预和治疗疾病的手段，进行了论述。该书为不同训练群体、患不同慢性病的体育爱好者制定了适合他们情况的营养规划，明确了这些疾病患者在进行训练过程中的科学膳食规范，填补了以往这部分知识普及的空白区域，是慢性病患者平衡饮食和科学训练的福音。

在生活水平不断提高的社会环境下，人们越来越重视自身的健康，对体育运动与饮食平衡的重视程度越来越高，对相关知识的渴望越来越迫切。《运动营养学》凭借清晰完整的知识体系，极强的实用性和对慢性病患者的特别关爱，会得到广大读者的广泛关注和喜爱。