石家庄市核桃产业发展态势及对策

高 源

（石家庄市林业局 河北 石家庄 050010）

1 核桃产业发展现状

核桃是石家庄市的传统优势产品，全市现有核桃栽植面积158万亩，其中结果面积82万亩，产量8.6万吨，居全省第一。主要集中分布在太行山区及省会周边的县、区，核桃年产量在1 000吨以上的县有赞皇县、平山县、井陉县等，占全市总产量的90%以上。目前全市核桃加工企业、合作社有47家，其中规模以上企业6家，年加工能力3.2万吨，占全市核桃总产量的34.8%。主要加工产品有核桃油、椒盐核桃、琥珀核桃仁等。赞皇县拥有石家庄市丸京干果有限公司、赞皇县利通商贸有限公司等规模以上加工企业3家，小微型企业、摊点30家，加工能力达3万吨，较好地发挥了龙头带动作用。

从近年情况看，石家庄市生产的核桃约60%采青皮出售，主要被北京、山西、陕西等地客商到产地收购，运回加工成鲜核桃仁销往全国各大城市；20%的核桃脱青皮、晾干后出售坚果，销往省会、北京等地；20%被当地企业加工转化，其中大部分被加工成核桃仁作为中段原料，供给养元“六个核桃”、东阿阿胶等全国精深加工企业，少部分核桃加工成核桃油、核桃粉、琥珀核桃仁等终端产品销往各地市场。如赞皇县利通商贸公司主营核桃仁加工贸易，日加工核桃仁70吨、年产核仁2万余吨，是养元“六个核桃”、东阿阿胶等公司的主要原料供应商，其中日供衡水养元核桃公司核桃仁30吨，产品出口乌克兰、东南亚等国家；丸京干果公司年加工消耗新疆、云南及当地产核桃3 000余吨，生产的核桃油、脱脂核桃粉、琥珀核桃仁销往全国各地，出口日本、俄罗斯、台湾等国家和地区。石家庄市赞皇县城区周边、平山县苏家庄乡等是石家庄市核桃仁加工主要集散地，年加工核桃仁约2.4万吨，消耗核桃坚果3.6万吨左右，加工原料主要来源于新疆、山西、陕西等地，当地核桃仅占四分之一。

近年来，受全国核桃市场大盘影响，石家庄市核桃销售价格持续走低。青皮核桃售价由2015年的5～6元/公斤跌至1.6～2元/公斤，坚果销售价格由40～50元/公斤下滑至10～16元/公斤。据在元氏县前仙乡西岭底村调查，2020年干核桃下树价14～16元/公斤，盛果期树平均亩纯收入2 000元左右，已达到比较效益低限。而栾城区东牛村天亮种植合作社，通过土地流转种植核桃2 000多亩，2020年树龄6年生平均亩产青皮核桃750公斤，售价2元/公斤，亩毛收入约1 500元，扣除生产投入1 000元/亩、土地流转费1 200元，收不抵支。分析可见，农民自主在承包土地种植核桃尚可维持，若通过土地流转规模种植核桃生产，已难以为继。种植核桃的比较效益已几近最低限，核桃产业发展面临着严峻挑战和重大调整。

2 存在问题

2.1 核桃种植基础薄弱、品种混杂、区域化程度较低。石家庄市核桃种植基础设施薄弱、栽植密度不尽合理，品种区域化程度低、品种类型功能定位不准，品种栽植较乱，规模化、专业化程度不高，适地、适树、适品种、适用途程度和水平不高，对开展标准化生产、提升产品质量档级、规模提供整齐一致的商品果、精准化地对接市场需求等带来影响。

2.2 管理水平低，应有效益未发挥出来。石家庄市核桃总体集约化、规范化、标准化、绿色化管理水平不高，全市核桃结果树平均亩产仅90公斤，未达正常亩产150～200公斤的标准。核桃树适龄不结果、郁闭园低产劣质、“核桃黑”危害严重等问题突出，影响了整体效益的发挥。技术推广滞后，机械化程度低，影响了核桃生产潜能的发挥，尤其是本轮机构改革过程，基层技术推广队伍不稳定，技术推广力量薄弱，先进实用技术推广普及不及时。

2.3 产品质量总体不高，缺少有影响的品牌。核桃作为近年来快速发展起来的经济林树种，产业化进程缓慢，标准化体系不完善。从种植、栽培、采收到加工，还未形成完整统一的产业链结构。标准生产主要体现在栽培、育苗、加工品等方面，而管理、采收、采后处理等环节标准较少。虽然许多种植大户、合作社甚至企业也注册了一些商标，但对不同品种差异化定位、质量的提升、产品的宣传包装、品牌美誉度的打造不到位，至今鲜有知名度高、影响力大的核桃品牌。

2.4 销售渠道不畅，精深加工能力不足。目前，核桃销售大多依靠小商贩和自然贸易市场交易，缺乏专业化营销企业组织和体系。大多数仍属于家庭小作坊，加工规模小，加工水平低，高附加值产品极少，且缺少统一严格的生产标准及质量监管体系，远跟不上核桃生产能力增长的需要。目前，石家庄市加工龙头企业数量少、实力弱、辐射带动力不强，主要以初加工、粗加工为主，精深加工能力不强，缺乏在市场上叫得响、牌子亮、有影响的产品。当前，石家庄市核桃主要以核桃仁为主，大多作为“六个核桃”饮品等企业的原料供给，未形成终端产品，没有市场话语权。

3 对策和建议

3.1 推广优良品种，优化区域布局。加大对现有低质低效核桃园的嫁接改造提升，推广优质、丰产、抗逆性强的优良品种和高含油、高蛋白等特种用途新品种。山区重点发展清香、优选绵核桃以及绿岭、西岭、辽宁系列品种为主的早、晚实优质坚果核桃、加工丰产品种和鲜食加工兼用品种；环省会经济林周围及滹沱河沿岸平原核桃产区，重点发展优质、早实、鲜食或加工兼用型品种，发展一批专用型优新品种。实行品种区域化种植、专业化生产、定向化开发。

3.2 实行标准化管理，挖掘生产潜力。进一步完善规模化核桃基地水、电、路等配套设施，加强山区树下综合管理和基础建设，加强幼树优质丰产、郁闭园树体改良、劣质低效园改造、病虫绿色防治、省力化栽培技术等关键实用技术推广，提高现有核桃园的产量、质量。推行适时采收，推广脱青皮、机械清洗、烘干与晾晒结合、机械分级等技术，提高核桃采后自动化处理能力，实现核桃生产全产业链标准化生产，实现生产节本、果园增产、提质增效的目的。以太行山区的赞皇县、平山县等为重点，建设优质核桃产业带，打造核桃产业科技成果转化和标准化生产示范区。

3.3 培植龙头企业，加快核桃产业化进程。通过政策引导与资金扶持，在优势产区培育壮大核桃龙头企业、种植大户等新型经营主体，升级改造核桃精深加工设备。鼓励企业和科教单位国家顶尖技术团队合作，利用新技术、新工艺、新成果，深度开发核桃蛋白肽、核桃保健油、功能性脂肪酸等高附加值保健品和功能性食品，拉伸产业链条，提高产后综合效益。通过扩大招商引资，采取引、借、扶等多种手段，培育大龙头、强龙头，发展一批像赞皇丸京干果制品、利通商贸以及衡水养元核桃饮品等那样的辐射带动能力强的龙头企业。要加强核桃品牌的创建与保护，打造一批具有文化内涵的区域公共品牌、体现市场价值的知名企业品牌和市场知名度高的产品品牌，全面提高核桃产品溢价能力，拉动产业持续、健康发展。

3.4 强化技术信息服务，拓展营销渠道。通过实施县乡村技术骨干培训、新型经营主体带头人轮训、新型职业果农培训、林果科技大讲堂、微信公众号信息化服务平台等，提升现代核桃种植果农的生产技能和市场管理水平，优化技术、信息服务。采取走出去战略，组织核桃企业大力开拓国内外市场，积极组织参加各种展会，大力宣传推介石家庄特色核桃产品。要主动对接国内销地市场和超市，加大与阿里巴巴、京东商城、顺丰优先等大型电商合作，大力发展互联网经济，实现核桃产业上下游有效衔接。