蔬菜安全生产技术措施

李保辉

（沙河市农业农村局 河北 沙河 054100）

保障蔬菜产品“从田间到餐桌”质量安全，进行全程质量控制，实现蔬菜安全生产，应把握生产环境、农业投入品、农业管理技术等几个安全措施。

1 把握产地安全

蔬菜产地安全包括产地土壤、水体、大气等环境质量要符合蔬菜安全生产要求。蔬菜基地应远离交通主干道100 m 以上，周围3 km 内没有污染企业，生态条件良好，土壤肥沃，保水保肥性能好，不受污染源影响或污染物含量在允许范围，避免工业废弃物、生活污水、生活垃圾以及汽车尾气污染。周边空气、灌溉水和土壤中污染物浓度、重金属含量均符合国家相关标准。

2 把握农业投入品安全

农业投入品包括生物投入品、化学投入品和设施投入品。生物投入品主要为种苗，种苗选择一定要适合当地实际条件及市场需求，具有较高丰产性、适应性、抗逆性。化学投入品主要为化肥、农药、植物调节剂等，杜绝高剧毒、高残留农药等禁用农药，有条件使用限用农药，提倡使用生物源农药。设施投入品除机械、灌溉设施外，主要控制农用地膜选择，农用地膜厚度必须符合国家标准，农膜0.1 mm 以上、地膜0.01 mm 以上，提倡选用可降解地膜，且地膜应适时回收，避免污染土壤。

3 把握管理技术措施安全

3.1 建立完善科学的栽培技术体系。一是推广应用蔬菜标准化技术规程。根据不同栽培方式采取相应栽培技术，包括直播或育苗栽培、设施或露地栽培等，选择科学合理的密度、整枝、配方施肥和浇灌等具体技术，保障群体与个体正常生长发育。二是农艺与技术相结合。根据实际气象条件，及时采取放落保温被、开闭风口、铺设遮阳网等措施，增减光照、保温降温、通风换气、降低湿度，调节棚室内环境，营造适宜的光照、温度、湿度、水分等环境条件，满足蔬菜生长需求。三是建立科学轮作制度。实现土地种、养结合，合理利用土壤营养，培肥地力。

3.2 建立病虫草害综合防控体系。

3.2.1 农业防控。通过耕作或改进田间农艺管理措施，创造不适于有害生物的产地环境，从而降低病源(虫)数量或将病虫害造成的损害降至最低，通常方法有增施有机肥、起垄覆膜栽培、微滴灌或膜下浇灌、张挂反光幕、通风换气等措施改良土壤、调节光照及温湿度，培育健壮植株。

3.2.2 物理防控。利用简单设施或工具，如架设黑光灯、覆盖防虫网、张挂黄(蓝)板、铺设银灰膜或黑色膜等物理措施，通过诱杀、规避来降低病虫草害的发生。经济有效，不污染环境，利于农业可持续。

3.2.3 生物防控。充分利用生物天敌或生物制剂，达到以虫治虫、以菌治虫(病)。生产上用赤眼蜂、丽蚜小蜂、烟蚜茧蜂等防治菜青虫、棉铃虫、白粉虱、蚜虫等。用枯草芽孢杆菌抑制有害菌、病原菌，活化土壤，改善土壤环境。用农抗120、武夷菌素灌根、喷雾防治白粉、疫病、炭疽、灰霉等病害，以及农用链霉素、新植霉素防治细菌性病害。现在群众使用大蒜、辣椒提取液防治霜霉、白粉、炭疽、角斑等病害。

3.2.4 化学防控。化学防控即为农药防控，坚持用药对植株无害、对果实无害、对人员无害原则，对症施药、适时用药、严格施药浓度及次数，减少农药污染，注意农药安全间隔期，保障蔬菜产品质量安全。