常山县培育香橙产业的前景及对策分析

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【导读】常山胡柚是浙江省常山县的柑桔主栽品种，近几年来当地致力于胡柚果实的深加工和综合利用，推进产业转型提升发展。

香橙（Citrus junosSieb.ex Tanaka）为芸香科柑桔属小乔木，原产于我国长江上游，可能是宜昌橙和温州蜜柑类自然杂交形成的种。公元7—8 世纪香橙从我国传入朝鲜半岛后再传到日本，在韩国和日本分别被叫做“yuja”和“yuzu”，用汉字表示为“柚子”或“柚”。香橙耐寒、耐旱、耐碱、抗病，主要用于柑桔砧木，果实因太酸不宜鲜食而用作加工原料制作果汁、果酱，或作枳实、枳壳的替代品［1］。常山县是浙江省柑桔主产县之一，是地理标志产品常山胡柚的产地，该县2014年从日本引进香橙试种成功，后进行了香橙加工系列产品的开发，发现香橙适合常山土壤气候条件种植，精油、果汁、果酱深加工产品质量好，与常山胡柚按比例加工可提升胡柚加工产品的质量与档次。常山县谋划在“十四五”时期建设万亩香橙生产基地，培育10 亿元香橙产业。现将常山县培育香橙产业的基础、存在问题与困难、对策措施等分析建议如下。

一、常山县培育香橙产业的基础和条件

常山县从20 世纪80年代开始大力发展胡柚产业，进入新世纪后加大了胡柚的精深加工研发生产，其主要加工产品有胡柚汁、胡柚茶（带果皮的胡柚果酱，既可作果酱使用，也可用水冲泡饮用）、胡柚宝（黄酮素）等。胡柚汁虽然营养和活性成分丰富、多喝不上火，但其苦味较明显，酸、香味不足，且加热后苦味变重。胡柚茶最早是常山县与韩国香橙产业界合作开发的产品，作为“柚子茶”的替代品畅销市场。但胡柚茶中为了掩盖其苦味加了较大量的蜂蜜，实际上是胡柚蜂蜜茶，与韩国以香橙为原料的 “柚子茶”相比，酸、香味不足，档次不高［2-3］。

2018年浙江省农业科学院陆胜民研究员在常山胡柚论坛上建议常山县重点开发胡柚汁、胡柚茶等饮料，保持胡柚的营养保健成分又要提升口味［3］。近几年的相关研究表明，将香橙与常山胡柚按1∶2 比例加工，可明显改善胡柚果汁和胡柚茶的风味口感，口感更浓、香气更足。柑桔加工专家程绍南研究员在2012年提出创立我国香橙产业的建议，认为香橙虽然是个小众品种，但小品种以其“特”“稀”可以闯出大市场［4］。目前有规模化生产和加工的仅日本和韩国，而常山县具有发展香橙产业的基础与条件。

一是常山胡柚深加工高质量发展的需要。胡柚是常山县“三宝”（胡柚、油茶、猴头菇）之首，是常山县的农业主导产业。近10年来常山县将大力推进胡柚的精深加工和综合利用开发作为胡柚产业转型升级的重要举措，已取得初步成效。据统计，2019年常山胡柚面积6 700 hm2，总产量12.9 万t，总产值10 亿余元，其中鲜果产值4.2 亿元，深加工产值3.0 亿元，衢枳壳（胡柚小青果）产值1.6 亿元，胡柚休闲旅游产业产值1.2 亿元，其中深加工产值占比达到30%，加上药用的衢枳壳产值，加工业产值占比达到46%。胡柚走深加工和综合利用开发之路，实现产业融合，延长了产业链，提升了产业创新能力和竞争力，促进了产业增效和农民增收。常山胡柚深加工产品要提升质量和市场竞争力，目前最可行的途径是将香橙与胡柚合璧，在保留原有活性成分的基础上，风味口感明显改进，更受消费者欢迎。

二是县委县政府高度重视。按照“鲜果精量，加工赋能，三产融合”的方针，以规划建设“香柚（橙）产业示范园”为核心抓手，推进香橙产业的培育工作。2020年5月，常山县香柚（橙）产业示范园列入第二批浙江省农村产业融合发展示范园创建名单。常山县成立了以县长为组长、两位县委常委为副组长的常山县农村产业融合发展示范园项目建设工作领导小组，拟将香橙产业培育列入县“十四五”农业产业发展规划，出台了香橙产业扶持政策，对新种植香橙13.3 hm2以上且进行标准化规范管理的每667 m2财政补助600 元，对同一主体种植香橙66.7 hm2（含）以上的每667 m2给予600 元专项财政补助，以建设水肥一体化设施。该县将发展香橙作为集体经济薄弱村的脱贫消薄抓手，以天马街道天安、和平村为试点，按照“政府+企业+村集体”模式，投入中央和省级扶贫资金2 400 万元，建成香橙产业扶贫基地160 hm2。

三是有龙头企业带动。以浙江柚香谷投资管理有限公司为龙头建设“香柚（橙）产业示范园”，浙江天子果业有限公司、浙江忠诚生物科技有限公司、常山恒寿堂柚果股份有限公司、常山县柚乐食品有限公司等企业参与，这些企业多年来从事胡柚、温州蜜柑、甜橙等深加工产品开发和市场拓展，有柑桔生产加工基地建设、柑桔深加工产品研发的经验和市场渠道。

四是基层政府和柑桔主体种植开发香橙的积极性高。全县目前已规模化、基地化、标准化种植香柚400 hm2，培育苗木60 万株，天马、金川、白石、球川、紫港、辉埠等乡镇街道已有意向开发种植香橙。

五是常山县有关企业已开发出香橙胡柚系列加工产品。香橙果实因含酸高不堪鲜食，而清新的令人愉快的挥发性气味和高酸含量适于深加工，在食品和烹饪中应用广泛，香橙鲜小果作生鱼片、生肉片的调味剂和杀菌剂，香橙汁和香橙果酱（商品名“柚子茶”）为畅销饮料。有些柑桔果汁香味不足甚至没香味，需加入香橙汁增味提鲜，香橙皮粉是理想的高档料理增香提味剂。利用果皮的香味作料理的容器，还可加工成糕点和日化用品等。利用香橙酸、香特质和胡柚营养丰富的特点，优势互补，成功开发了香橙冰激凌、香橙可乐、香橙沐浴露、香橙香皂、香橙胡柚酵素汁、香橙胡柚果酒、香橙胡柚山药汁、香橙胡柚糕点、香橙胡柚汽水、香橙胡柚调味品等产品。

二、常山县培育香橙产业面临的问题和困难

一是土地和果园流转较难，影响香橙产业的基地化、成片化、规模化种植生产。香柚（橙）产业示范园涉及6 个乡镇街道，可供连片开发的低山丘陵土地资源少，而林地因林地使用审批政策、新垦造耕地和高标准农田区禁止非粮化等难以开发。

二是产业开发资金紧张，影响产业培育质量和进度。香橙产业属于以深加工带动一、二、三产融合发展的生态特色产业，要求生产加工并进、产业配套、设施先进适用，生产基地建设和加工能力建设前期投入大、回收期长，前期融资难度较大，建设资金较紧张。

三是品种、栽培和加工技术科技创新不足，影响香橙产业高标准高质量发展。我国的香橙经漫长的自然进化，是一个复杂的差异性杂种群体，已审定的“资阳香橙”为耐碱性的柑桔砧木品种，目前没有开展对加工食用型香橙品种品系的整理和选育工作［4］。常山现推广繁育的香橙品种从日本引进，没有开展系统的低山丘陵红黄壤上种植的香橙的生长结果习性和栽培管理技术研究，香橙提取精油、加工果汁和果酱等深加工产品研发还刚起步。

四是果农对香橙不了解，影响香橙的种植和管理。对于熟悉常山胡柚的广大果农来说，香橙还是一个新生事物，香橙有什么特性、主要用途是什么、怎么栽培管理等大部分桔农不清楚。

三、常山县培育香橙产业对策分析

一是做好《常山县香橙产业发展规划》，加强政策引导。香柚产业示范园已列入“衢州有礼”诗画风光带（衢州市实施乡村振兴战略平台载体、核心区域及展示窗口）的一县一园重点项目和省级农村产业融合发展示范园创建名单。在已完成的《香柚产业示范园建设规划》的基础上，利用近期制订常山县“十四五”农业发展规划的契机，以香柚产业示范园建设为重点和关键，谋划产业功能布局、重点基地、重要项目、重点产品、三产融合、扶持政策、资金筹措、保障措施、人才队伍和示范推广，创新企业主体、政府引导、农民参与的产业开发和项目建设机制，打造集香橙科研、种苗繁育、仓贮物流、精深加工、检测检验、人才培养、文化展示、科普培训等功能于一体的香橙和胡柚生产加工销售中心。

二是加大科技攻关，打造拥有自主知识产权的、具有市场竞争力的核心产品。加强与浙江大学、华中农业大学、江南大学、中国农业科学院柑桔研究所以及省市农科院等的科技合作，引进知名专家等高端智力，整合市县有关科技人才资源，建设香橙全产业链科技创新和服务团队（产业联盟）与院士专家工作站，围绕香橙品种资源收集整理利用、加工食用型香橙品种选育、香橙高产优质省力化栽培技术、香橙深加工及综合利用技术、香橙活性物质提取纯化技术及休闲保健功能开发技术等领域开展联合攻关，创新集成一批先进适用技术、研究开发一批优质深加工产品、形成一批自主知识产权成果。引进资阳香橙、韩国“黄金柚”，以及日本香橙品种山根系、木头系等，建设品种资源圃和良种苗木繁育圃； 在深加工及综合利用上要锁定饮、食、健、美、药、香、料、茶等八大类产品开发目标，以市场为导向、以质量为追求、以特色求生存，夯实产业发展的技术支撑。

三是高标准建设香橙生产基地。乡镇街道要千方百计创新机制流转土地，促进新建基地成片化、规模化、标准化。基地苗木种植前要高标准改良土壤，每667 m2施入5 t 的稻草、木屑、菌渣、堆肥、畜禽粪便，为种植后的高产稳产优质打下基础。经林地流转要将香橙与林下经济结合起来，新垦造耕地要探索香橙与粮食作物间作套种模式，以立体农业模式找寻香橙发展新机遇。种植上实行宽行窄株以利于机械化，株行距（1.5～2）m×5 m；建设肥水一体化设施，实现既省力又要确保高产优质。

四是香橙产业示范园要抓紧建设加工生产线和生产服务及休闲旅游设施。生产基地要建设好生产管理用房； 建设贮藏量1 万t 鲜果冷库；深加工目前建设年产1 万t 精油、果汁、果酱加工生产线。建设游客接待体验、民宿、培训、会务中心。

五是加大宣传推广和技术培训。成立由县内从事香橙生产加工营销和服务的单位及个人组成的常山县香橙产业协会，注册统一商标，在政府的资助下开展香橙产业的服务、宣传和推广，组织会员代表参加农博会、农展会以及食品博览会。根据产业发展需求和农民呼吁，邀请专家来现场指导和给农民上课，传授专业知识和管理技术。

六是多方筹措资金，引导香橙产业高标准发展。继续向上争取各类项目资金，在县“大三农” 政策资金中每年安排较大额度用于引导香橙产业的培育，主要支持生产基地的种苗购置、水利道路基础设施建设、先进适用技术示范推广、冷链贮藏物流设施建设、香橙加工生产线建设以及核心加工新产品研发等。加大招商引资力度，县政府在税收、贴息、用地、用电等政策上优惠吸引社会资本和工商资本投入香橙产业开发。新成立的常山“两山银行”创新香橙树和仓库设备质押等贷款方式，支持小微企业和桔农发展香橙生产，解决他们资金贷款难、贷款贵的问题。