武陵山区“油菜+羊肚菌”套作模式关键技术研究

翁天均 龚素华 雷京友 刘 苗* 聂明亮

（1.重庆旅游职业学院，重庆 409099；2.重庆市黔江区农业技术服务中心，重庆 400900；3.重庆市黔江区羊肚菌协会，重庆 400900）

羊肚菌因其本身具有丰富的营养价值，同时含有抗肿瘤、抗病毒等作用的各类活性物质，在市场当中的受欢迎程度非常高，在食品、医药、保健品、化妆品等各个领域均得以广泛的应用，具有良好的栽培价值[1]。羊肚菌近年来人工栽培不断发展和壮大，特别是在武陵山区脱贫攻坚关键时刻，羊肚菌产业因效益好，种植规模不断扩大，栽培技术不断发展，种植规模、栽培效益也在这个过程中持续提升。但从现阶段采用的栽培模式来看，主要集中于大棚栽培，对于油菜地间种羊肚菌的研究相对较少。针对上述问题，2019—2020年，课题组在重庆市黔江区石会镇、金溪镇、白土乡、水田乡、五里乡开展了“油菜＋羊肚菌“套作试验，在保证油菜正常生长的同时种植羊肚菌，总结出适合武陵山地区油菜＋羊肚菌”套作模式的关键技术，不仅有效提高了土地的复种指数，还降低了羊肚菌的生产成本，增加了效益。本研究针对“油菜＋羊肚菌“套作模式及技术进行了全面的阐述，仅供参考与借鉴。

1 羊肚菌的生物特性

1.1 温度

羊肚菌在各个生长发育期对温度都有着较为严格的要求，在不同的发育时期，对温度的要求也不相同，菌丝阶段最适宜温度是15～22℃，子实体阶段最适宜温度是8～22℃。羊肚菌还对昼夜温度有要求，足够的昼夜温差，羊肚菌菌核才能顺利产生，而在子实体产生的时期，昼夜温差至少需要达到10℃，才能够有效促进子实体的正常生长。

1.2 湿度

羊肚菌喜欢湿润的生长环境，要求土壤湿度较大的环境条件。湿润的环境，有利于菌丝生长，如果此阶段缺乏水分，菌丝会停止生长甚至死亡。子实体的生长阶段，水分能促进细胞的活性，加快细胞生长，如果这时缺少水分，会导致子实体的畸形，甚至死亡。湿润环境包括了空气温度和栽培基质的含水量，不同生长阶段，含水量的要求也不一样，在菌丝生长阶段，栽培基质的含水量不能低于45%～65%，在子实体时期，含水量不得低于80%～95%[2]。

1.3 光照

羊肚菌对光照的要求比水分和温度更为苛刻，漫射光能有效促进菌丝生长，直射光会抑制菌丝生长，要尽可能避免太阳光的直射，特别是遇上强烈的阳光，不仅影响湿度，还会影响菌丝的生长。即使在菌丝生长、菌核生长最需要阳光的时期，漫射光也能让羊肚菌生长顺利。而强烈的直射光，是产量低、质量差的重要影响因素。

1.4 土壤

羊肚菌生长和发育依靠的是土壤，土壤提供生长固定，同时也提供足够的营养成分，土壤条件的好坏，直接影响羊肚菌的产量和质量，土壤越差，其生长和发育就越差，质量也越差，最适宜羊肚菌生长发充的土壤条件为：微碱性、土层疏松、营养丰富，腐殖质含量高、无污染、排水良好。

1.5 空气

通风良好、氧气充足、生态优良、无任何污染的空气环境，能促进子实体的快速生长，提高羊肚菌的产量和质量，这就要求选择种植地块的时候，要避免空气污染。

2 品种选择

2.1 种植油菜

试验油菜品种为：庆油3号，其生长特性为：全生育期平均为210.7d，中熟，植株高度160～200cm，一次有效分枝8～9个，分枝角度适中，株型紧凑，全株有效果350～500个，每果20～25粒。低抗菌核病，中抗病毒病，其他病害轻，耐冻能力较强，低抗裂荚，抗倒性较强。

2.2 羊肚菌菌种

试验菌种为市场采购的黑脉原种。

2.3 外援营养袋

通过营养袋提供羊肚菌在生长过程中的所需要的营养，是羊肚菌种植中很重要的环节，营养袋的好坏，直接影响其产量和质量。本试验使用营养袋配方：杂木屑40%（16～18mm）、小麦50%、麦麸5%、腐殖土2%、生石灰2%、石膏1%；杂木屑、小麦需提前浸泡[3]。

3 油菜管理

3.1 培育壮苗，适时移栽

3.1.1 培育壮苗

一是适期播种育苗。在9月15日左右播种育苗。二是留足苗床，稀播匀播。1亩苗床地播0.5kg种子。三是苗床管理。早匀苗，早追肥。匀苗一般分两次进行，第一次在幼苗长出第1片真叶时开始，苗间距1寸左右；第二次在3片真叶时进行定苗，苗间距7cm，同时拔除杂草。匀苗以后随即追施肥水，移栽前一周需再施一次“送嫁肥”。油菜播种季节若遇阴雨，应经常清沟排水；若遇天气干旱，则以少肥多水泼洒厢面，保持土壤湿润，并注意防虫。

3.1.2 适时移栽，合理密植

一是适时移栽。当苗龄在30～35d，幼苗叶片达5～6片时可进行移栽。移栽时应做到“三匀三带”。“三匀”就是株行距匀、苗子大小匀(即分级移栽)、移栽深浅匀。“三带”就是带土移栽、带肥移栽、带药移栽。二是合理密植。按照80cm开沟起垄，沟宽30cm、深20～25cm，间岔播种羊肚菌（即单数沟为羊肚菌播种沟，双数为管理沟），每垄适度靠近管理沟定植1行油菜，油菜品种庆油3号，窝距66.7cm、亩植1250株。三是施足底肥。底肥施用量为每亩猪粪1000kg、过磷酸钙25kg、草木灰100kg、硼砂0.5kg，再加0.2m3细土堆沤15d，结合整地施入土层中。施肥量少时，可集中施于播种沟（窝）或移栽沟（窝）内。

3.2 加强田间管理

移栽后立即施定根肥，以清淡猪粪水为主。移栽后的15～20d追施一次苗肥，12月下旬每亩用5～7.5kg尿素兑猪粪水重施一次开盘肥，并进行中耕除草培土，如果底肥未施硼肥，应喷施0.2%的硼砂溶液。1月中下旬看苗酌施蕾苔肥，蕾苔期喷施硼肥（0.2%硼砂溶液）以提高结实率。整个生育期亩施纯氮12kg，配施磷钾肥。

3.3 及时收获

当油菜籽中下部呈现出固有颜色时及时收获。

4 羊肚菌管理

4.1 播种管理

羊肚菌播种及管理，要根据武陵山区环境、气候的实际情况来确定，以确保羊肚菌在不同生长阶段对于温度、湿度、营养和光照的需求。将试验菌种分为2cm大小的菌块，按照菌块5cm的间距点拨在畦床上。用3～5cm的细土进行菌种覆盖，尽量把菌种全面覆盖到位，再覆盖黑色地膜。

4.2 菌丝时期管理

4.2.1 光照

羊肚菌既需要光照但又害怕光照过多，“三分阳、七分阴”非常适合羊肚菌的生长，在武陵山区耕作用地没有树森的遮蔽光照较强，要使用遮阳网，通常以6针加密遮光率的遮阳网为主，在油菜生长初期可以使用竹条小拱棚。

4.2.2 水分

在播种结束后的3～4d，用清水喷洒，让覆土层完全湿透，确保湿度。在菌丝生长阶段，土壤含水量要保持在45%～65%。

4.2.3 光照、温度

羊肚菌选择在11月份下旬播种，则应当综合考虑武陵山区环境温度低的因素，需要进行保温处理，但需要避免长期使用塑料膜进行覆盖处理，避免因为缺氧或者湿度过高影响菌丝发育。

4.2.4 营养袋放置

羊肚菌播种15～20d左右，菌丝完全成熟，会在厢面出现分生孢子粉，这个时候需要大量营养，要及时放置营养袋，沿着播种沟摆放，袋与袋之间保持35cm的间距，每亩大约1000袋。

4.3 病虫害防治

武陵山区在冬季气温较低，病虫害也比较轻，羊肚菌对农药比较敏感，所以在羊肚菌生长过程中不能使用化学农药。只能进行农业和物理防治：通过选用健康种苗、加强田间管理、增施有机肥等办法提高其抵抗性。

4.4 出菇时期管理

4.4.1 湿度

湿度是决定羊肚菌能否顺利出菇的关键，水分不足出菇较差，土壤湿度不够要及时喷水，在出菇时间要将湿度提升到85%～90%之间。

4.4.2 避雨防涝

武陵山区羊肚菌采收在2月下旬～3月下旬，而这个时期也正是雨季，为防止湿度过高对羊肚菌产量造成影响，要做好避雨和防涝的准备，可以用塑料膜小拱棚避雨，同时要保持排水沟通畅，防止厢面发生涝害。

4.5 采收

羊肚菌的菌盖表面蜂窝状凹陷进行有效的伸展以后，就可以进行采收。采收的羊肚菌，要及时将泥脚去除，剔除损坏和有病变的羊肚菌。

5 效益分析

通过测产和效益分析得出：“油菜+羊肚菌”的种植模式比大棚种植模式亩增纯收入597.5元，可节省人工8个，可节省设施费用3810元。

5.1 “油菜＋羊肚菌”模式

每亩地种植油菜1250株，产量在50kg左右，按照目前市场最低价6元/kg计算，产值300元，扣除生产成本142元，纯利润158元。羊肚菌种植在油菜地的行间，每亩产鲜羊肚菌80kg（2021年黔江区实际产量），按照市场价格160元/kg（2020年黔江区售价）计算，产值12800元，扣除成本6500元，纯利润可实现6300元。每亩综合纯利润为6458元。

5.2 大棚种植羊肚菌模式

每亩可产鲜羊肚菌100kg（2020年黔江区实际产量），按照市场价格160元/kg计算，产值16000元，扣除成本10500元（包含大棚折旧），纯利润可实现5500元。

6 结语

武陵山区羊肚菌与油菜生长期不同，在冬季油菜幼苗生长期，利用油菜尚未封林的空隙，套种羊肚菌，春季温度升高，油菜快速生长，逐渐分枝，羊肚菌开始菌丝生长的时候，油菜枝叶恰好遮盖住了直射的阳光，替代了大棚的功能，不仅减少大棚设施的投入，还提高土地的复种指数，提高农民的综合效益。油菜套种增加氧气浓度，能促进羊肚菌生长，同时羊肚菌在生长过程中也会产生有益菌，可以改善土壤结构，提高土壤肥力，为油菜提供营养。油菜套种羊肚菌的生产模式，因为不需要大棚的管理技术，降低了生产的技术难度，会种油菜就能栽培羊肚菌，是适合一家一户的小农户生产模式，对武陵山区的农业产业发展具有很强的推广意义。