温度对大口黑鲈的影响及养殖生产中的应用

刘伟，郑天伦，孟庆辉，施文瑞

（浙江省水产技术推广总站，浙江 杭州 310023）

大口黑鲈（Micropterus salmoides），又名加州鲈鱼，属鲈形目、太阳鱼科、黑鲈属，原产于北美，于1983 年引进我国，其生长快、抗病性强，且市场价格较高，配合饲料养殖技术成熟，适合咸淡水养殖、集约化养殖等多种养殖模式，现已成为我国重要的淡水养殖品种之一[1-2]。温度是影响大口黑鲈生存繁育的重要因子之一，受各地区不同时节温度变化影响，大口黑鲈养殖生产也受到多方面的不利影响，例如，生长、繁育、驯食等[3]。

1 大口黑鲈对温度的适应性特征

1.1 生长

大口黑鲈为广温性鱼类，成鱼在1～36 ℃水温内均能成活，其最适水温为15～30 ℃，最佳生长水温为20～25 ℃。以华中和华东大部分地区为例，在池塘精养情况下，一般在5 月左右放苗，此时平均水温可达20 ℃左右，随后水温逐渐增高，苗种在5—7 月进入快速生长阶段。7—9 月为高温期，最高水温可达35 ℃左右，此时大口黑鲈摄食量明显减少，甚至停止，不利于其快速生长。

1.2 性腺发育

自然条件下，华中和华东大部分地区每年3—4月，水温逐渐回升至15 ℃后，大口黑鲈卵巢发育明显加快，卵黄在卵母细胞内大量累积，卵巢由III 期快速发育至Ⅳ期。4—5 月则为大口黑鲈繁殖期，水温可达19～27 ℃，V 时相卵母细胞占比可达15%，由于其多次产卵的特性，此时卵巢中仍有大量成熟卵子未能产出。当水温高于26 ℃后，卵巢泡闭锁，产卵结束，此时卵巢开始退化。7—9 月进入高温期，卵巢逐渐退化至Ⅱ期。10—12 月水温逐渐降低，可由25～30 ℃高温下降至10 ℃以下，卵巢进入重启发育阶段，由II 期发育至III 期。12 月中下旬至翌年3 月，水温基本在10 ℃以下，此时大口黑鲈大多以III 期卵巢越冬， 越冬期间卵巢发育缓慢[4]。

1.3 产卵孵化

大口黑鲈雌鱼怀卵量达4 万～10 万粒，为多次产卵鱼类，一次产卵可达0.2 万～1 万粒，卵黏性。产卵适宜水温为18～25 ℃，以20～24 ℃为最佳，高于25 ℃不产。受精卵呈圆球形，琥珀色或淡黄色，孵化所需时间受温度影响：水温18～21 ℃，45 h 孵出鱼苗；水温24～26 ℃，30 h 孵出鱼苗。

1.4 临界温度

不同区域大口黑鲈亚种对低温的耐受限度存在显著性差异，其中北方亚种的半致死低温最低为3 ℃左右[5]。国内养殖的大口黑鲈在分类上属于大口黑鲈北方亚种，虽然我国南北气温相差很大，但大口黑鲈苗种生产主要分布于华南和华东地区，对温度耐受限度差异相对较小。当水温降到4 ℃，鱼体挣扎、裂鳃，身体弯曲成弓形，呼吸极不规律，接近死亡；自然条件下，将水温升到37 ℃，6 h 后出现死亡现象，48 h 后病死率达到50%以上。因此可将4 ℃和37 ℃定为大口黑鲈临界温度的下限和上限。

1.5 运输

大口黑鲈应在其适宜的环境条件下运输，才能维持其较高的成活率，反之，病死率将大大提高，而温度则是影响大口黑鲈运输保活率的重要因素之一。有关研究表明，当运输水温保持在20 ℃左右时，大口黑鲈的运输成活率较高，在其他环境因素相对适宜的情况下，经过17 h 的运输后，保活率仍能保持100%。水温15 ℃和10 ℃时，经过10 h 的运输，保活率仍可达到100%，当继续运输时，保活率会出现明显下降[6]。当运输水温为4 ℃时，经过3～4 h 的运输，鱼体则全部侧翻或完全翻身，近乎死亡。

2 温度调控在大口黑鲈养殖生产中的应用

2.1 工厂化循环水养殖

工厂化循环水养殖是我国未来水产养殖发展的重要模式，很大一部分原因是良好有效的控温系统。大口黑鲈工厂化循环水养殖试验发现，当循环水养殖池水温＞20 ℃时，大口黑鲈生长良好，而当水温＜20 ℃时，大口黑鲈摄食量明显降低，将水温控制在25～28 ℃均表现出较好的生长速率[7]。可以利用工厂化循环水养殖设施进行大口黑鲈早期苗种培育，为池塘养殖提供大规格优质鱼种。

2.2 人工繁育

对于自然环境产卵孵化的1 龄苗种而言，下塘后不久便经历高温期（6—9 月）停止摄食，不利于其快速生长，越冬前大部分鱼达不到上市规格，且积温过高，加速其性腺发育成熟，而越冬期水温又较低，持续时间长，回暖较慢，回暖后性腺快速发育又消耗大量能量，生长缓慢。目前解决以上问题最有效的方法是早繁育与反季节繁育大口黑鲈苗种。

反季节繁育是在高温季节先降温处理，通常采用常年水温19～21 ℃的地下水，水温由27～30 ℃逐渐降至21 ℃，之后维持水温20～23 ℃继续培育，刺激卵巢由II 期发育至III 期、Ⅳ期及产生Ⅴ时相卵母细胞，直至繁殖产卵，早期繁育则是在早期低温环境下，通过大棚培育或室内加温的方法进行，使水温控制在19～23 ℃，刺激卵巢由III 期快速发育至Ⅳ期及产生Ⅴ时相卵母细胞，并繁殖产卵。大口黑鲈的反季节繁育和早期繁育均是通过合理有效的调控水温进而刺激性腺的发育，从而达到早繁育及反季节繁育的目的。

2.3 产卵孵化及早期苗种培育

大口黑鲈卵膜遇水后快速吸水膨胀，常常黏附在鱼巢的水草上或池壁、石块、砖头上，孵化水温一般在22～28 ℃。一般人工孵化在温室内，通常设置孵化温度为24 ℃，此时孵化效果较好。育苗池温差变化不宜过大，3 cm 以下的稚鱼对温度适应能力弱，若遇寒流或供温系统故障，导致水温骤降，往往造成大批稚鱼死亡。育苗池水温维持在20～26 ℃即可，若需转移外塘放养，需先将育苗池慢慢降温，一般控制在3 d 左右使育苗池的水温降低到与外塘水温相同，可提高苗种下塘后的成活率[8]。

2.4 保活运输

大口黑鲈虽为广温性鱼类，但其主产区主要以广东为主，往往难以满足其他各地区的需求。因此，保活运输显得十分必要。结合实践，从保活率和运输两个方面考虑，大口黑鲈的短途（＜3 h）、中途（3～10 h）运输水温一般控制在＞10 ℃，长途（＞10 h）运输水温最好控制在15～20 ℃。且大口黑鲈活鱼运输时，往往会加入少量镇定剂，使鱼体进入麻醉状态，麻醉时间随水温的降低而缩短，复苏时间则随水温的降低而增加，麻醉后大口黑鲈的呼吸频率降低，随水温的升高而增加。

3 结语

目前，广东、浙江和江苏为大口黑鲈的主要养殖区域，在湖南、湖北、河南也有一定的养殖规模。中国渔业统计年鉴显示，2019 年全国淡水养殖大口黑鲈产量已达到47 万多t，与2018 年相比，绝对增加量为4.5 万多t，增幅为10.59%，大口黑鲈已成为调整淡水养殖结构，发展优质高产高效渔业的一个重要产品。

大口黑鲈属于变温动物，温度是影响其生长、发育及繁衍的重要环境因素之一。水温不仅影响水体中氨氮、pH 值、亚硝酸盐等多种理化因子，同时也对大口黑鲈自身生长发育及新陈代谢有重要的影响。随着养殖技术的成熟，加上温棚、集装箱、室内循环水养殖系统等现代化渔业设备的应用，大口黑鲈已经得到了非常成功的养殖与推广，然而我国北方部分地区养殖过程中，室外安全越冬仍是难题，大口黑鲈在低温下不摄食、行动缓慢、反应迟钝，长期暴露在自然水温较低的室外最终会走向死亡。因此，在今后的研究中，应加强低温胁迫和低温暴露时间对大口黑鲈影响的研究，培育出能够耐受低温的大口黑鲈种。