《乳业科学与技术：含乳特殊医学用途配方食品研究》专辑序言

随着“健康中国”战略的实施，食品对健康的作用越来越受到人们的关注。为特定人群提供经过科学论证的、与药品共同辅助治疗疾病和加快人体机能恢复的营养配方食品，这一方案已在临床中被越来越广泛地使用。特殊医学用途配方食品（food for special medical purpose，FSMP）是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的配方食品，该类食品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用（GB 29922—2013《食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》）。近年来，FSMP的应用在改善患者营养状况、促进病人康复、缩短治疗时间、节省医疗费用等方面发挥了巨大作用。

我国有特殊营养需求的人群数量庞大，但FSMP在我国的研究和应用起步较晚。截至2021年5月底，FSMP仅累计注册了71 个产品，许多特殊营养需求尚缺乏相对应的产品。FSMP相关产品研发、工艺确定、质量控制、监管法规、标准体系及配套的检测技术和临床评价方面尚有许多空白需要科技工作者开展深入研究和全面转化去填补。

作为国家市场监督管理总局FSMP抽检牵头分析单位，河北省食品检验研究院编制了《特殊医学用途配方食品国家食品安全监督抽检实施细则》并组织实施，牵头制定了《特殊医学用途配方食品生产许可审查细则》，组织编写了《特殊医学用途配方食品生产许可审查细则实操指南》，开展了FSMP国家标准检测方法适用性研究，承担了《食品安全国家标准 食品中肌醇的测定》等国家标准制修订工作。为更好地推动FSMP，尤其是含乳FSMP的科学研究与发展，河北省食品检验研究院与《乳业科学与技术》期刊合作，策划了本期专辑《乳业科学与技术：含乳特殊医学用途配方食品研究》，此专辑得到了众多行业专家的关注与支持。

河北省食品检验研究院是河北省食品安全重点实验室依托单位，现有实验室面积2.8 万m2，检测仪器设备原值2.9 亿元，拥有Orbitrap Fusion三合一质谱仪、液相色谱-四极杆/高分辨飞行时间质谱、液相色谱-高分辨四极杆/轨道阱液相色谱-质谱联用仪、全二维气相色谱-飞行时间质谱仪等在内的40余台（套）质谱仪，授权检测参数达2 322 项，可开展食品、化妆品的蛋白组学、代谢组学、基因二代测序、未知污染物定性、天然产物分析等高精度研究和检测。

在未来，期待能够与更多专家携手合作，在含乳FSMP研究中取得更大成果，也希望此专辑能为相关领域的学者们提供有效的参考价值。