六盘水市家禽产品现状及探讨

杨 芳，杜 江

（1.贵州省六盘水市兽药饲料监察所，贵州六盘 553000；2.贵州省六盘水市农业投资开发有限责任公司，贵州六盘 553000）

1 前言

助推脱贫攻坚，六盘水市将生态家禽产业作为全市脱贫攻坚主导产业，配套出台系列政策措施。家禽养殖业在这样的环境中不断发展，综合生产素质也得到了不断提升，对于区域的农民而言，这也成为其收入的重要组成部分之一。随着六盘水市经济发展和人民生活水平的提高，人们的自我保护和消费意识不断增强，对畜产品的质量和安全要求越来越高。作为人们餐桌上的主要肉类产品必然少不了禽类产品，其产品质量的好坏，同样受到人们的关注。

2 影响质量安全的主要因素

2.1 人员素质因素

由于养殖环节从业人员素质差异大，为了追求更高的经济效益，部分从业人员唯利是图，导致畜产品质量安全事故时有发生。

2.2 实验室检测因素

我市在历经多年努力之后，也建立了安全检验检测体系，但是从实际检验检测效能来看，依然处于比较脆弱的状态，很多安全性指标的检测方式比较落后，限制了禽产品质量安全监管能力的提高。

2.3 没有品牌优势

区域没有龙头企业，加工带动力也不是很大。很多加工单位都是以家庭作坊的方式来运作的，规模也不是很大。还有就是优品不是很多，品牌意识较低；品种多的时候，销路也处于不稳定的状态，这样也会对于品牌造成不良影响。

2.4 环境因素

饲养环境不合理也是影响家禽产品质量安全的一个重要因素。对应环境可能被污染，其中就可能存在重金属，还有可能饮用水中也存在一定的重金属，这样会停留在体内，由此产出的鸡蛋，也可能处于重金属超标的情况。鸡蛋表面被粪便污染，会增加被沙门氏菌污染的机率。

3 保障家禽产品质量安全的思考及建议

民以食为先，食以安为先，畜牧业投入品监管能力、畜产品质量安全例行监测能力、畜产品质量安全追溯能力等建设的提高，能确保畜产品安全生产和广大市民放心消费。

3.1 提高家禽生产管理者的质量安全意识

高度重视对应法律法规的宣传，主要包括的类别有：《食品安全法》《畜牧法》《农产品质量安全法》等，初步改变广大养殖企业的观念，使其充分认识到提高家禽蛋产品质量安全的重要性，村立以质量求效益、以质量求发展的观念，提高家禽生产管理者的质量安全意识。

3.2 建立有效的家禽产品质量安全追溯体系

在食品安全体系构建的过程中，还需要采取可追溯的手段，对于消费者而言，也可以依靠这样的方式，去了解实际产品的生产情况，获取更加多的信息，做好食品安全监督和管理，在突发事件出现的时候，也可以迅速反馈，继而使得实际疾病的控制工作得以开展。对于本地区而言，可追溯管理才刚刚开始，现有方法和技术尚不成熟，需要借鉴发达地区在禽产品质量安全管理方面的经验，启动建设生态家禽产品质量安全大数据管理信息平台，确保产业链、信息链、证据链和视频链之间连接起来，这样就可以形成更加完善的可追溯管理机制，这样就可以使得家禽产品的质量朝着更加理想的方向发展。

3.3 加大执法力度 强化畜禽产品质量安全监管

养殖基地处于分散的状态，实际的产品也比较多，流通渠道也展现出复杂性的特点，由此使得农产品安全监督管理工作难度不断提升。但是此项工作的有效开展，关乎到农产品质量安全。因此要经常性开展监督检查与检打联动相结合，确保多方行为主体，可以签订对应的质量安全承诺书，这样就可以形成生产档案，用药行为档案，购销行为档案，健全农产品质量标识和企业“黑名单”等制度，推进质量监督体系建设。

3.4 加强检测体系建设 提高检测队伍能力

检测业务人员需要正确认识自身的价值，主动的提升自身的专业素质，依照对应的规范做好检测工作，这样才能够使得实际质量检测体系得以构建。在此过程中，要关注硬件设施的投入，确保检测机构认证条件能够得以完善，强化业务培训和教育，这样才能够确保实际产品质量安全管理步入到理想的状态。

3.5 调整产业结构

实施家禽产业化生产经营是必然趋势，养殖场将由粗放经营向集约经营转变，由数量第一向质量第一转变。要指导产业树立市场意识，将农户经营作为主导，发挥龙头企业的带头作用，鼓励合作服务组织和专业市场参与其中，抓好生态家禽产品加工和销售，做好产销对接工作，积极引进家禽产品加工企业，延长产业链，促进一二三产融合发展，从而实现家禽业的可持续发展。