做好生猪屠宰的入场监督

姜 颖

（利辛县动物卫生检疫中心，安徽利辛 236700）

1 前言

在我国经济发展新形势下，社会对生猪产品的需求量持续增加，生猪养殖也逐渐发展为安徽农村地区经济建设的重要产业。在生猪产品流入市场之前，需要经过集中屠宰，为避免疫病在屠宰场蔓延，则要做好入场检疫工作，确保所有待宰生猪健康。因此，相关部门和屠宰场要落实入场监督工作，严格把控猪肉产品质量。

2 查验证物

2.1 查看证明

所有进入屠宰场的生猪都要具有《动物检疫合格证明》并对动物检疫合格证明进行核对，注意填写是否规范，《动物检疫合格证明》要在有效期内，盖有动物检疫专用印章和官方兽医签名，生猪实际数量要与证明上的数量一致。查验是否附有瘦肉精检测及非洲猪瘟检测报告单、生猪规模养殖场和生猪屠宰加工企业“点对点”调运申请备案表、生猪运输车辆备案表、生猪耳标号清单。

2.2 查看耳标

官方兽医在开展入场监督中，查验生猪耳标是否佩戴齐全，要对耳标进行详尽检查，确保耳标编码相符，如果存在不一致的情况，生猪严禁进入屠宰场，并且对本批生猪进行隔离观察处理。证物相符，回收《动物检疫合格证明》。

3 询问运输情况

在完成查验证物后，官方兽医要与运输司机进行交流，了解生猪运输情况，为检疫工作提供帮助。首先，官方兽医要了解运输路线，查看是否运输车辆经过疫区，了解运输途中是否存在中转以及停顿等情况；第二，了解生猪在运输途中是否发生无故死亡情况，如果切实存在死亡情况，则要核实尸体处理、死亡头数，查明生猪死亡原因，如果发现疑似疫病，则要对所有生猪进行隔离处理；最后，所有隔离的生猪不能随意转移，要经过实验室检测检验结果后，根据结果对猪群进行合理处理。

4 临床检查方法

在进入屠宰场之前，检疫人员对生猪进行瘦肉精尿检和临床检查，当前主要采用的检查方法包括个体检查和群体检查。首先，群体检查，从猪群的进食状态、行动状态以及静止状态三个方面开展检查工作，检查猪群的饮食情况、饮水情况、运动情况、呼吸情况、外貌情况、排泄情况以及精神状态，将可能存在疾病的生猪剔除进行个体检查；其次，个体检查，在经过群体检查后，将存在异常的个体剔除出来进行全面的个体检查，包括听诊、触诊以及视诊，即听生猪的呼吸、咳嗽音、查看生猪的精神状态、被毛以及皮肤，触摸生猪的腹部以及胸部等。

5 临床检查内容

在开展临床检查中，其主要内容包括：第一，生猪存在部位糜烂水泡、卧地不起、蹄壳脱落、水疱化脓、食欲减退、精神不振以及持续发热等症状，则怀疑生猪感染口蹄疫；第二，出现高热、倦怠、食欲不振、精神萎顿；呕吐，便秘、粪便表面有血液和黏液覆盖，或腹泻，粪便带血；可视黏膜潮红、发绀，眼、鼻有黏液脓性分泌物；耳、四肢、腹部皮肤有出血点；共济失调、步态僵直、呼吸困难或其他神经症状；或出现无症状突然死亡的，怀疑感染非洲猪瘟；第三，出现外阴、腹部、四肢、下颌、耳朵、唇部、鼻子皮肤点状出血、排泄物存在血状、腹泻和便秘交替、呕吐咳嗽、行动缓慢、腿软、弓腰、精神萎靡、食欲不振、倦怠以及高热等症状，则怀疑生猪患有猪瘟；第四，出现共济失调、无法站立、后驱无力、皮肤发绀、呼吸困难、咳嗽气喘、眼睑水肿、眼结膜炎以及高热等症状，则怀疑生猪患有猪蓝耳病；第五，出现皮肤疹块、红斑、腹泻、粪便干燥、结膜充血、呕吐以及高温不退的症状，则怀疑生猪患有猪丹毒；第六，出现皮肤红斑、高热、咽喉红肿、口鼻流出清液或者泡沫、哮喘、呼吸困难等症状，则怀疑生猪患有猪肺疫；第七，腹泻便秘交替、眼结膜发炎、体温升高、粪便呈现恶臭味以及黄绿色，则怀疑生猪患有副伤寒。

6 结果处理

对于检疫合格的生猪，方可入场，并且按照分类和产地，送入不同的待宰圈舍，不同批次、不同货主的生猪不能混合，之后出具准宰通知书；对于检疫不合格的生猪，要严格按照既定的规定处理，包括尸体处理、缓宰、急宰以及禁宰。对屠宰场进行全面彻底的消毒，避免疫病在屠宰厂内传播蔓延。

7 消毒杀菌

驻场官方兽医负责监督屠宰场实施消毒制度，及时更换屠宰场进门消毒池的消毒药水，并对运输工具及相关物品等进行消毒。

8 结语

总而言之，集中屠宰是猪肉制品流入市场的关键环节，同时也是防疫的重要举措，屠宰场要严格按照国家相关规定，做好生猪入场检验监督工作，及时剔出患有疾病的生猪，保证所有猪肉产品质量合格，为我国居民提供更加放心、健康的猪肉产品，推动行业的稳定以及可持续发展。