养生菜谱

荷叶凤脯

原料：鲜荷叶2张，火腿30克，剔骨鸡肉250克，水发蘑菇50克，玉米粉12克，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

做法：荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用；将鸡肉、蘑菇、姜切成薄片，蘑菇用开水焯透捞出，冲凉后与鸡肉一起放入盘内，加上述调料搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，上笼蒸约2小时即可。

功效：养心健脾补虚。

芹菜拌豆腐

原料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油各少许。

做法：芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用开水焯一下，捞出后用凉开水冷却，控净水，然后将芹菜和豆腐搅拌，加入食盐、味精、香油拌搅匀即成。

功效：平肝清热，利湿解毒，健胃利血，清肠利便。

赤小豆粥

原料：赤小豆30～50克，粳米50克，白砂糖适量。

做法：先将赤小豆用温水浸泡2～3小时，然后捞出放入沙锅内，加水500毫升左右。以武火先将赤小豆煮烂，再放入粳米，改以文火慢慢熬粥。待粥将熟时，加入白糖，稍煮片刻即可。

功效：健脾胃，解热毒，利小便，消水肿，通乳汁。

冬瓜草鱼煲

原料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法：冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼（带尾）煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐、味精调味即可食用。

功效：平肝祛风，利湿除热。

莲子猪肚

原料：猪肚子1个，莲子肉50克，香油、精盐、生姜、葱、蒜各适量。

做法：先将猪肚子洗干净，莲子（去心）用水泡发，然后放入猪肚内，用线缝合，将猪肚放入锅内，加清水炖熟透。然后将猪肚捞出晾凉，切成均匀细丝，同莲子放入盘中，将香油、精盐、葱、蒜调料与猪肚丝拌匀即成。

功效：益气补虚，健脾益胃。适用于脾胃气虚所致的不思饮食、口淡乏味、气短形瘦、四肢无力、消化不良、食后脘腹饱胀，以及慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性肝炎等属脾胃气虚者服食。