饲粮钙磷水平对太行鸡产蛋性能和蛋品质的影响

李树鹏，郝艳霜，赵国先，冯志华，刘观忠，陈宏玲，马可为，刘彦慈

（1.河北农业大学动物医学院，河北保定 071001；2.河北农业大学动物科技学院，河北保定 071001；3.保定职业技术学院，河北保定 071001）

太行鸡，主要分布于河北省太行山周边地区的一个蛋肉兼用型地方优质鸡品种，于2015年通过国家鉴定的家禽地方品种[1，2]。近年来，太行鸡相关产业迅速发展，得到省内外的广泛关注，2021年省农业农村厅将优质蛋鸡列入全省12个特色优势产业发展集群，其中着重提出要大力发展太行鸡产业。

但太行鸡营养需要的缺乏造成养殖户和饲料厂在饲料配制中无章可循，导致太行鸡饲料营养水平参差不齐、营养摄入不均衡和饲料浪费，最终将影响太行鸡生产潜力的发挥，增加养殖成本，降低经济效益[3-5]，随着太行鸡养殖由小规模粗放型向规模化标准化方向的发展，太行鸡饲养标准制定势在必行。

本研究通过饲养试验研究日粮钙磷水平对产蛋太行鸡生产性能和蛋品质的影响，筛选太行鸡饲粮钙磷适宜添加量，为太行鸡饲养标准制定和配套饲料配方的制定提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验动物和分组

选择涞源县某养殖场1800只33周龄太行鸡，随机分为6个试验组，每组6个重复，每重复50只鸡。试验采用2×3双因子试验设计（日粮钙水平分别为2.5%、3.0%、3.5%，有效磷水平分别为0.25%、0.35%），玉米-豆粕型基础日粮，各组饲料配方及营养水平见表1。

表1 试验配方及营养成分含量（风干基础）

试验期共计6周。试验太行鸡采用3层阶梯式笼养，乳头式饮水，人工喂料，自由采食和饮水，光照时间为16小时（自然光照加人工光照相结合），光照强度10勒克斯，其他按照正常饲养管理进行。

1.2 主要仪器设备

全自动生化分析仪（南京颐兰贝公司，ES-200），紫外分光光度计（上海天美，UV1102）、蛋品质测定仪（ORKA公司，EA-01），蛋壳强度测定仪（OKRA公司，EFR-01）和蛋形指数测定仪（Yaoen公司，YN-200）等，其他均为常用设备。

1.3 样品采集和指标测定

试验期内以重复为单位，每天记录产蛋数、鸡数，计算产蛋率。

试验结束前3天，使用收粪盘收集各组鸡粪，采用唐现文等[6]方法测定养分表观消化率；每重复试验鸡每天随机收集3枚鸡蛋，测定鸡蛋的蛋重（克）、蛋黄颜色、哈氏单位；测定鸡蛋长径（厘米）、短径（厘米），计算蛋形指数=短径/长径；测定蛋壳强度（N）；测定鸡蛋锐端、中部、钝端三部位的厚度（毫米），并计算平均值；高锰酸钾滴定法测定鸡蛋及蛋壳钙磷含量。

1.4 数据分析

SPSS20.0 软件对数据进行双因素单变量方差分析，LSD和Duncan′s法比较各组数据间显著性。以P＜0.05 表差异显著，P＞0.05 表差异不显著。

2 结果与分析

2.1 饲粮钙磷水平对太行鸡产蛋率的影响

饲粮钙磷水平对太行鸡产蛋率的影响见表2。试验结束时太行鸡产蛋率以ML组最高达到了60.28%，LH组次之为59.48%，分别比产蛋率最低HH组提高了18.36%和16.79%，显著高于其余各组(P＜0.05)。其余4组太行鸡中，LL组产蛋率高于HL组(P＞0.05)和MH、HH组(P＜0.05)，而HL、MH、HH组之间差异不显著(P＞0.05)。

表2 低钙低磷饲粮太行鸡产蛋率和蛋品质检测结果

2.2 饲粮钙磷水平对太行鸡蛋品质的影响

由表2可知，各试验组鸡蛋的蛋形指数、蛋壳强度、蛋重和蛋壳厚度均差异不显著(P＞0.05)；从鸡蛋蛋黄颜色的表现上，LL、MH、HH和LH组太行鸡要显著高于HL和ML组(P＜0.05)，ML组蛋黄颜色则显著高于HL组(P＜0.05)；LL、ML、HL组太行鸡蛋的蛋白高度和哈氏单位均显著高于LH、MH、HH组，且相同代谢能水平时，随日粮粗蛋白水平增加，太行鸡蛋的蛋白高度和哈氏单位有升高的趋势。

2.3 对太行鸡蛋壳和血清钙磷含量及饲粮钙磷表观消化率的影响

饲粮钙磷水平对太行鸡蛋壳和血清钙磷含量及饲粮钙磷表观消化率的影响见表3。表中LL、HL和MH组太行鸡蛋壳钙含量较其他组高，磷含量以MH和ML组较高，但各组差异均不显著(P＞0.05)。

表3 对太行鸡蛋壳和血清钙磷含量及饲粮钙磷表观消化率的影响

各处理太行鸡血清钙含量差异不显著(P＞0.05)，其中LL、HH组高于其余各组。太行鸡血清磷含量各处理差异明显，其中MH组血清磷含量最高为7.87%，显著高于其余组；其次是ML、HL和LH组，最低为HH和LL组，且前者显著高于后者(P＜0.05)。

由表3可见，饲粮钙磷水平对太行鸡饲料磷表观消化率影响较为明显，其中HL、MH和HH组太行鸡磷消化率较高，高于LH组(P＞0.05)和LL、ML组(P＜0.05)；LH组太行鸡磷消化率高于LL和ML组(P＞0.05)。各处理太行鸡钙消化率差异不显著(P＞0.05)，其中以HH、HL和ML组较高。

3 讨论

实际生产中产蛋率常用于评价蛋鸡生产性能和经济效益的重要指标。本试验中，HL组（钙3.5%，磷0.25%）太行鸡产蛋率最高，明显高于其他各组。

鸡蛋品质与鸡蛋的蛋重、蛋壳强度、蛋形指数、蛋壳厚度等以及蛋黄颜色、哈氏单位、蛋白高度等指标有联系[7]。蛋壳厚度和蛋壳强度都是衡量蛋壳质量的重要指标，对于鸡蛋的孵化、运输和贮存均有重要的影响[8]。本试验中，太行鸡蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度均没有明显差异，表明本研究日粮钙磷水平下太行鸡蛋外观未发现明显变化。

蛋黄颜色是评价鸡蛋品质的一个重要感官指标，消费者往往更倾向于选择消费蛋黄颜色较深的鸡蛋。且鸡蛋中的营养物质主要分布在蛋黄部分，蛋黄比例较大的鸡蛋中营养物质含量相对较高，因此蛋黄比重能够直观地反映鸡蛋的营养水平。本研究中，HL组太行鸡蛋蛋黄颜色指数低于其余各组。

哈氏单位是由蛋白高度和蛋重经计算得到，一般哈氏单位数值高，蛋白粘稠度高，蛋白品质较好[9-10]。试验各组太行鸡中HH组（3.5%，0.35%）鸡蛋在蛋白高度和哈氏单位数值上明显高于其余各组。

有效磷水平一定时，钙磷表观消化率的趋势呈先上升后下降，以中等水平下的表观消化率较高。钙、磷水平对磷的影响比较明显，HL组、MH组和HH组的表观消化率要显著高于其他各组(P＜0.05)。

综上，日粮钙水平3.5%和磷水平0.25%组合时太行鸡具有较高产蛋率，该组太行鸡对日粮磷的表观消化率较高，但鸡蛋品质中蛋黄颜色和蛋白品质、含量均表现不佳，其他指标无明显差异。