浅析中职酒店专业人才培养的策略之职业素养

魏微

摘要：随着我国经济实力的快速提升，我国迎来了高速发展的全新时代，酒店业进入了“互联网+酒店”发展的新时代，成为未来酒店发展的新趋势。为实现国家发展确定的“十四五”和“努力建设全面小康型酒店大国”目标，中职学校响应国家号召，培养适应新发展的人才，未来酒店业将面临新的挑战，培养互联网+中职智能化酒店专业人才成为行业教育发展的必然选择。新冠肺炎疫情防控期间，酒店行业愈加重视自身的“数字化转型”进程。基于此背景，从中职院校专业型人才培养角度，思考智能化酒店转型和人才需求转变。

关键词：中職酒店专业;人才培养;策略;职业素养

0引言

中国旅游业在腾飞，酒店业也得到迅猛的发展。酒店业属于劳动密集型行业，需要大量优秀的酒店专业人员。作为酒店管理人才的培养场地，建立校企合作模式与课程设计关系到酒店人才目标能否完成。人才培养模式，对职业院校打开酒店专业人才和推动行业发展均有深刻的意义。

1中职院校酒店专业开展工学结合人才培养模式的意义

工学结合，顾名思义，“工”即为工作，“学”即为学习，“工学结合”即是工作和学习的结合。目前，中职院校酒店管理专业工学结合培养模式较为普遍的是四种，分别是订单式工学结合、顶岗实习工学结合、工学交替和项目驱动式。对学生而言，工学结合人才培养模式能够让学生在获得理论知识后，充分巩固理论知识，并掌握实践技能。对学校而言，工学结合人才培养模式可以提高学校的教学质量，并增长学生在酒店行业的就业率。对企业而言，工学结合人才培养模式可以满足酒店对高素质应用型人才的需求，减少人才的流动率。

2中职酒店专业人才培养的策略之职业素养

2.1结合“互联网+”技术，实现“智慧培训”。

互联网+时代，智能技术改变了服务业工作者的培训模式。新媒体技术和智能培训App的应用，不仅是一个智能化的助手，还是缩短学校与学生、酒店与人才、酒店与学校之间距离的一种高效有效的方式。从中职人才培养角度看，智能教学法可以保护中职人才的隐私，充分调动参与者的积极性，鼓励中职人才实现人机交互学习，随时随地进行交流和分享。此外，基于云计算的培训系统使中职人才随时随地使用移动设备，并有时间进行全面的媒体学习，可以通过文字、图像、音频、3D视频、书籍、PPT等形式，现场选择所需信息，获得更多的现实体验，每个人都进行个人知识分析，并全面记录。利用大数据观察中职人才的学习行为，使学习过程更加智能化，使用一键式摘要创建课程评估结果，最后形成一份全面且易使用的学习情况反馈报告。

2.2优化教师队伍，打造酒店管理双师型队伍

中职院校的教师队伍应当不断优化，并且在校企合作的优势下，打造双师型酒店服务专业教师队伍。酒店方面的管理人员和技术人员可以在中职院校挂职，担任学生的实践课程教师，为中职学生讲解最新的酒店管理措施和酒店服务技巧，让学生在学习的阶段开拓眼界，提升自我;此外，还要优化中职院校自身的教师队伍建设，鼓励教师进行继续教育，完善继续教育体系，保证酒店管理专业的教师每年能有一定的时间精钻技能、提升自我，在酒店考察和技能培训中不断完善自身的技能储备和知识储备，在和其他教师的交流和沟通中改进教学中的不足，为中职院校学生提供更优质的教育。

2.3优化课程设计，丰富教学及培养模式

第一，在传统的中职酒店管理专业课程设置中，实践课程所占比重较少，因此，中职院校应依据岗位能力需求，从职业岗位技能、专项管理能力和综合管理能力三个层次优化课程设计。在课程体系中增加实践课程的设置，同时还要注意理论教学与实践教学的相互渗透融合。第二，中职院校应提升学生的动手实践能力，对传统的教学方式进行优化升级，采取多种教学及培养模式，如“工学结合”“产学研相结合”“体验式教学”“订单式人才培养”等模式。同时应根据市场的实际需求，有针对性地采用多种灵活的教学方法，让学生不只局限于书本理论知识，更能走出校园，以理论指导实践，以实践加强理论，以达到最佳的教学效果。

2.4完善实践课程设置

如今大部分中职院校酒店管理专业的工学结合模式为，第一年和第二年让学生在校内接受理论知识，并通过校内实训基地加强学生的实践技能，在第三学年让学生进入校外实训基地接受订单式或顶岗实习工学结合人才培养。但大部分中职工学结合的过程较为粗放。大部分中职酒店专业毕业生认为学校应加强实践教学，说明学生更注重知识的实用性和与实践相结合的程度。一方面，中职院校酒店专业应该增加实践课程的比重。全球知名的某酒店管理学院的学生一般每学完一个门类的课程，就需要进行一段时间的实习。酒店管理专业实行“学习+实践+学习+再实践”的教学模式。学校应该加深和企业的联系，参考国外优秀的实习模式，因地制宜，探索适合自身的工学结合方法，加强工学结合的有效性。另一方面，中职院校酒店专业应该加强实践课程的质量。第一，需要加强建设校内外实训室的数量和规模，满足学生的基本实践需求。第二，校内指导老师在指导学生时，除了要指导学生专业技术能力之外，还应该加强人文素养和沟通能力的实践能力。实训室不应该单单成为学习叠被子、调酒、做咖啡等知识。

2.5将学生真正融入校企合作培养模式当中

学生是校企合作培养模式的主体，只有将其技能水平发挥到最大，才能提高自身的职场竞争力，在未来的就业中有更好的发展机遇。而这不仅需要学校进行良好的实训教育，更需要酒店提供发展契机。在这个过程中，需要让学生真正融入这个培养模式当中，确保自身能够得到更好的教育，真正受益才是这项创新人才培养模式的目的所在。另外，在校企合作人才培养模式的贯彻当中，要定期对学生展开调查，解决培养制度当中不利于人才培养的问题，更好地完善校企合作人才培养模式。

2.6注重学生实践能力培养，改革教学考评机制

健全的考评机制是提升教学质量的保障。考核标准要注重学生的综合素质以及实践能力，反映就业市场需求与市场接轨;考评机制包括对教师和学生的双向考评。通过考核教师的教学方案、学生的评价以及实习基地的信息反馈，能够发现教师教学活动中的不足之处，提高教师自身能力;同时，通过考核可发现教学活动中的闪光点，对其进行总结和推广，进一步提高教学实施质量。以前对学生的考核往往通过笔试，注重对基础知识的考核，学生可以凭借短期的强化记忆通过考试，并取得不错的成绩，然而这样的成绩并不能真正反映学生对专业知识的掌握程度。中职院校应将专业实践能力作为考核重点，在实践活动中加强对学生的考核，不断强化学生对专业知识的运用，切实提升学生的实践能力。

3结语

随着我国经济社会的迅速发展，工学结合对酒店行业高素质应用型人才的培养具有深远的意义。从现阶段中职院校酒店管理专业工学结合人才培养模式来看，仍然存在很多问题需要去进一步解决。中职院校需要结合自身的优势和劣势，了解酒店对人才的需求，才能够得以确定、顺利开展和实施工学结合人才培养模式，并取得比现在更好的结果。

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