“以人为本”开展餐饮旅游类专业“课程思政”的教学探索

曾文亮

摘要：为了全面推进课程思政建设，落实立德树人、价值塑造、知识传授和能力培养的人才培养目标，本文以我的教学实践为例，探讨了在餐饮旅游类专业高职应用文写作课程中进行课程思政建设，开展“以人为本”，以学生为主体的教学探索。根据高职应用文写作课程的特点，课程以教师为主导，以学生为主体进行设计，充分挖掘课程思政元素，在教学过程中融入思政内容，进行思政教育，落实立德树人，实现为党育人、为国育才。

关键词：餐饮旅游类专业;高职应用文写作;课程思政;教学探索

新时代背景下高等院校的思想政治教育正面临着新的挑战，“课程思政”是当前国内高等院校普遍关注的一个重大课题[1]。为贯彻习近平总书记在全国高校思政会议上，关于“各类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应”的讲话精神[2]。课程思政已在广大教师中形成了共识，教师积极参与探索构建全员、全课程的大思政教育体系[3]。具体到餐饮旅游类专业，如何在专业课中融入课程思政内容，对于学生的培养，尤其是高职学生的培养，是学科建设以及教学过程中需要探索的问题。

一、以人为本开展餐饮旅游类专业课程思政建设的意义

2020年5月28日，教育部印发了《高等学校课程思政建设指导纲要》[4]，纲要指出：培养什么人、怎样培养人、为谁培养人是教育的根本问题，立德树人成效是检验高校一切工作的根本标准。可以看出，以人为出发点和落脚点，是教育的根本，全面推进课程思政建设，应以人为本，要寓价值观引导于知识传授和能力培养之中，帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观，这是人才培养的应有之义，更是必备内容。这一战略举措，影响甚至决定着接班人问题，影响甚至决定着国家长治久安，影响甚至决定着民族复兴和国家崛起。而专业课程是课程思政建设的基本载体，要深入梳理专业课教学内容，结合不同课程特点、思维方法和价值理念，深入挖掘课程思政元素，有机融入课程教学，达到润物无声的育人效果。民以食为天，餐饮旅游类专业课程思政已经不是要不要做的问题，而是该如何做好、全面推进的问题。随着经济的发展，人民生活水平越来越高，全社会对高水平的餐饮旅游人才的需求也越来越大，餐饮旅游类专业担负着为社会发展培养专业人才的任务，开展餐饮旅游类专业课程思政建设对于促进服务业发展建设具有重要的意义。餐饮旅游类课程思政不是简单的餐饮旅游类课加思想政治课，也不是在餐饮旅游类课程教学中纯粹讲授思政内容，它不改变餐饮旅游类课程的专业课属性，而是通过对专业课程知识点进行梳理，挖掘和提炼出餐饮旅游类课程的育人元素，实现思想政治教育和专业知识传授的有机融合。在教学中实践，使餐饮旅游类课程与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。

二、高职院校现实教学中思政教育有待优化的问题

（一）专业课程思政化过程中教师面临的现实困境

大部分专业课教师没有太多的思政背景，对政治理论理解还不够深刻，也缺乏热情，同时对课程思政改革可能认识还不到位，没有及时更新课程思政理念，导致虽然课程思政不断在强调，但实践中还是被弱化甚至淡忘。大部分教师在课程教学中，依然大都采用传统讲授模式，对学生进行思政方面的教育和价值引领相对欠缺。当然也有一些教师会有意识的加入思政内容，但依然存在不注重方式地讲思政，出现尬谈思政的现象，让学生产生抵触情绪。因此，现实的困境是部分教师既不懂思政知识，也没有好的方法可以传授思政内容，没有将正确的价值观、人生观和世界观等思政元素融入专业课堂教学中去。课程思政实践中缺乏利用互联网、新媒体平台等平台资源，缺乏线上和线下教学有机融合，缺乏游戏化的活动设计，使学生没有参与感和获得感，无法实现课程思政化。

（二）从教学内容上看，容易犯“道”与“术”本末倒置的问题

专业课程教学还是更加强调理论学习，更加强调概念是什么，而缺乏将理论转化为实践的应用，缺乏思想政治教育。在高职院校中，大部分老师忙于讲授专业知识，强调专业课的理论，往往缺乏课程思政的引导，也未充分挖掘教材中蕴含的社会主义核心价值观等思政元素。另外，餐旅旅游类专业相关的就业岗位工作条件比较艰苦，专任教师在专业课程中缺失相关的就业指导，缺乏对餐饮旅游行业职业道德及社会责任感方面的教育引导，没有让学生真正掌握一些可以用于指导生活工作实践的方法。

（三）从教学评价上看，缺乏思政化评价的专门组织和标准

很多高校都在强调课程思政，但课程思政顶层设计却还不完善，相关组织机制和思政化教学评价标准还没有完全建立起来。高校教务处和思政部门还没有完全形成合力。对分管教学领导、专业主持人和专业教师的培训力度相对不足，教材选定、教学设计等方面融入课程思政还不够明显，相关工作方案也不具体。亟需专门針对课程思政化完善现有的教学质量评价体系，提出一些真正能够推动形成课程思政育人理念，提高课程思政育人能力和效果的评价标准，推动形成专业知识和思政育人元素有效融合的教学设计和教学评价，真正让课程思政落地。

三、餐饮旅游类专业课程思政的教学探索与实践

（一）以人为本，通过小组竞赛，提高学生的自主探究和合作学习的能力

“培养人”是教育的目的，是课程思政的根本。正所谓教书育人，其实是两层含义，过去往往我们会更注重教书，却相对忽视育人。因此，在教育教学的过程中，要更加注重以人为本的教育思想，体现在课堂上，则是要“以学生为主体”，让学生真正成为课堂的主角，尊重学生的个性特点，发现学生的闪光点，发挥学生的主动性、能动性和创造性。在我的《应用文写作》的第一堂课上，我一般会先请同学们进行自我介绍的写作，然后将全班学生随机分组，在组内进行自我介绍的练习，让同学们能够相互认识，并进行小组团建，由他们自行组织讨论各自组名和小组学习口号，民主选举小组组长和政委，之后进行小组集体上台亮相，通过这种方式，让学生真正成为课堂的主人，参与到课堂中来，既实现了第一节课的快速破冰，让同学们有了展示的机会，同时也锻炼了他们的沟通能力、团队组织能力等。

（二）深挖教材，结合课程内容和学生特点，将思政内容有机融入课堂中

请假条、借条、收条、留言条、新闻稿、入党申请书、计划、总结等等，这些都是应用文写作的内容，也是学生在学生生活以及未来工作过程中可能用到的一些应用文，在讲解这些应用文的过程中，都可以结合学生的特点、当下的时事热点和党史等，对学生进行思政教育。比如在讲解请假条时，融入礼仪教育;在讲解借条和收条时，融入诚信教育;在讲解留言条时，融入亲情友情等爱的教育;在讲解新闻稿时，融入实事求是、职业道德教育等;在讲解入党申请书时，融入党史教育;在讲解计划总结时，融入人生观、价值观教育等。深挖教材，结合课程内容和学生特点，将思政有机融入到课堂中。

（三）问题导向，通过翻转课堂共同完成项目任务，激发学生主观能动性

提高学生分析问题解决问题能力，一直是教育过程中非常重要的内容之一。在我的应用文写作课堂中，我也非常重视学生这方面能力的培养，同时为激发学生参与课堂的积极性，在应用文写作课程的后期，我会安排学生以组为单位，自选一种应用文类型，进行课件准备，然后在课堂中，以组为单位，进行小组翻转课堂式的汇报，充分发挥学生的主观能动性，让学生真正成为课堂的主人，锻炼学生的团队合作意识，提高学生的沟通能力、分析问题解决问题的能力，达到春风化雨、润物无声的育人效果。

参考文献

[1]王顺晔，杨志芳，王彦华，郝莉娟，任建强.高教学刊，2020，No.36，193.

[2]佚名.习近平在全国高校思想政治工作会议上的强调：把思想政治工作贯穿教育教学全过程，开创我国高等教育事业发展新局面[N].人民日报，2016-12-09（1）.

[3]高德毅，宗爱东.中国高等教育，2017，No.1，43.

[4]国务院部门文件，教育部关于印发《高等学校课程思政建设指导纲要》的通知，教高〔2020〕3号.