浅谈垣曲县红薯产业发展现状及存在问题

2021-12-02任瑞瑞

农业技术与装备 2021年10期

任瑞瑞

（垣曲县农业农村局，山西垣曲 043700）

红薯作为一种杂粮作物，由于其富含膳食纤维与多种维生素等营养元素，且具有耐旱、高产、稳产的特点，因此在广大地区广泛种植。然而在红薯产业发展过程中，无论是从品种选择，还是产品加工与销售，应注重结构化、标准化、产业化等综合一体化的田间管理模式。结合垣曲县的地域特征，实现规模与企业化经济带来的产品增值，提高产品的边际贡献。

1 红薯产业发展现状

垣曲县红薯种植产业仍以传统经营模式为主，主要以散户经营为主，农户自产自销，红薯品种的选择受限于乡镇销售范围。随着近几年大型机械设备在红薯种植的广泛应用，农业经济趋向于规模化、产业化；红薯产业经营模式所发生的变化主要体现在经营主体、经营方式等层面。如通过组建合作社、承包土地、雇佣当地农户种植形成红薯种植基地，实现13.33～26.67 hm2小规模化种植；该方式不仅为当地农户提供了务工机会，也减少了散户经营的风险，部分散户从经营者身份转变为管理者身份；规模化种植意味着红薯产量的增加，因此对储存条件提出更高技术标准要求。规模化经营增加了品种的多样化、幼苗采购的议价权，减少了单一品种的经营风险，降低了生产成本。规模化种植不再局限于红薯销售，红薯种植专业合作社通过建设红薯淀粉及红薯粉条加工生产线，实现红薯的粗加工，形成垣曲特色红薯粉条、红薯淀粉等产品，改变了销售结构，提高红薯产业的经济效益。

2 红薯产业存在问题

2.1 技术落后，专业性不强

随着大数据与人工智能技术的推广应用，多项技术日新月异。受限于农产业投入成本及非完全产业化状态，农业产业采用的仍是落后传统的农田种植技术，种植专业合作社基地采用的仍是人工插秧的传统手段，造成效率低、成本投入高等现象；另外，种植基地红薯秧种植的深度受农户种植经验的影响，不能形成标准化，新技术、新设备不能投入到实际种植工作中。由于种植时所需劳动力多，工作周期短，生长期间所需施肥劳力少等原因，难以留下专业技能较强的新型职业农民；另外，因工作环境以及薪资待遇等问题，致使引进农业种植相关的高技术专业人才极其困难，红薯种植基地工作人员大多是专业技术差、简单重复流程化的妇女或老年人，很难实现高效率的智能化、设备化的流程规范，因此也影响了红薯的产量。工作队伍专业性差、技术落后是直接限制产业规模化、企业化的重要因素，很大程度上影响着红薯产业的经济效益。

2.2 销售渠道单一，销售利润率低

在互联网高速发展的时代，以网购、直播带货为主的销售渠道得到较好的应用，但垣曲县红薯的销售模式仍沿用着传统的农贸交易以及商贩收购的模式；种植散户通过自备运输工具，如电动山轮车、拖拉机、面包车，在周边的农贸市场进行销售；该方式不仅消耗大量的时间，运输还需要投入额外成本。红薯作为农副产品，同县城农户之间的产品差异化程度小，不能形成竞争优势，红薯滞销直接影响红薯的质量进而影响销售单价，如果要储存，就又需投入额外的储存成本费用。为避免上述销售费用的发生，中间收购商利用农户信息不及时、不了解市场需求、没有扩展销售渠道等弱项，通过协议定价、联合压价形成寡头垄断市场，以此来收购散户和小规模的合作社的产品。

2.3 品牌优势不足，产品同质化高

红薯是我国主要的农作物之一，是全国范围内的重要粮食作物。红薯品种多样，垣曲县红薯品种选择以高产量为主要参考标准，忽略了产品的口感，与销售者选购标准相背离。供应与需求的市场规律直接影响着产品的价格。其次，农户销售的产品以红薯为原料加工生成的粉条以及红薯淀粉，缺乏深加工工艺产出的差异化产品，如红薯片、红薯脯、红薯果酱等红薯零食，加工形成的粉条销售区域局限于周边市场，未能创建连锁品牌，供货于县城大型商场、零售超市。

2.4 储存技术落后

垣曲县红薯的储存主要以地窖为主，利用自然环境，不经人为控制，地窖虽处于地下，温度较低，但很难控制湿度。垣曲县坡地多，土地不平整，降雨易形成积水，地窖湿度较大，同时封闭环境内二氧化碳含量较高，以及手工入窖过程中很难保证红薯的质量。多种因素导致长时间存放于地窖内，红薯可能大范围内腐烂。地窖储存对环境变化敏感，很难保证红薯的新鲜度。

3 红薯产业发展的对策

3.1 培养员工专业化能力，引进新技术

充分发挥互联网的作用，借助于科教平台，对广大农户进行周期性的红薯种植相关培训。在合作社的基础上，选出技术代表人员组建专业协会，组织协会成员定期进行学习。组织垣曲县红薯产业种植大户，以乡镇为单位，设定产量、销量、利润率等多项绩点作为考核指标，借助于相关信息技术，对红薯的种植质量、销量进行评比。组织优秀农户进行全国范围内旅游，促进农户之间的信息沟通，进行经验共享，丰富农户的种植经验，提高红薯种植的积极性，综合提升垣曲县红薯产业的发展。

结合垣曲县的气候、环境以及土地资源状况，联合农业类高学历的科研人员，因地制宜，创立出垣曲县特有的红薯种植、加工与销售为一体的综合产业示范区，保持对市场的敏感性，生产出满足于消费者需求的高质量产品。在此基础上，以股份制等多种形式聚集散户，形成区域大范围的产业规模化。

3.2 开拓销售渠道，建立稳定合作关系

在提高产品质量的基础上，适当增加销售费用相关的投入，一方面可以借助于专业化销售团队，细分产品市场，抢占大型超市以及零售店的市场份额；或借助于大型购物超市、网络电商平台等多种途径对当地特色产品进行推广，增加产品的知名度；另一方面，对农户进行基本层面销售技巧以及销售技能的培训，采取人员推广的形式，在细分市场进行精准营销。发掘以餐饮行业为主的潜在市场。投资购买交通工具或与物流公司形成战略联盟，附加配送服务，保证红薯的供给质量，同时最大程度地降低物流运输成本。

3.3 综合开发红薯产业，构建特异化产业

从产品层面，可以建立统一的生产、加工标准。借助于专业团队，对市场进行调研，根据市场数据，总结市场对红薯需求的经验。采取以销定产的生产模式，选择优质品种。开发与整合土地资源，如将垣曲县坡地进行平整，减少水土流失。利用精准数据，科学育肥与灌溉，确保产出高质量的红薯。在此基础上，进一步增收，不断增加市场份额的同时，提高生产力。结合当地的气候特点与土壤结构，引进或培育最适合当地环境的红薯品种。

从产品加工层面，可以借助于专家技术人员，研发以高质量红薯为基础原料的新型产品。投资创建红薯粗加工、深加工的生产工厂，形成围绕红薯为中心的工业产业链。从营养学角度出发，从食物搭配层面，生产出健康、优质、复合多种营养元素的深受销售者喜爱的产品。

从产品结构层面，提高产品的附加值。利用红薯种植空间，依托于垣曲县合作社，根据市民的消费需求，开展田园式观光、旅游、户外野炊等多元化的服务。充分发挥国家绿色能源示范县的优势特征，借助于当地特产猕猴桃的影响力，开拓市场，促进垣曲县红薯产业的不断发展。

3.4 建设现代化储存方式

根据红薯的储备条件，建立大型的冷库进行集中保存。严格控制储存环境的湿度与温度，以温度保持在10℃～14℃，湿度保持在80%～95%为最佳储存环境，保持储存阶段红薯的新鲜度，提高产品品质。指派专人进行人工管控。结合运输成本、道路交通状况选择适宜的场地，依据科学方法定期对冷库进行消毒。同时，将建成的冷库一库多用，采取租赁的方式将剩余空间进行有效利用，综合降低红薯的储存成本。