果蔬烘干机的干燥原理及其在秦安县鲜花椒烘干上的应用

徐 华

(甘肃省秦安县农机服务中心，甘肃 秦安 741600)

秦安县地处渭北黄土高原沟壑区，海拔高度1 120～2 230 m，属陇中温带半湿润半干旱气候区，冬干夏湿，年均气温10.4℃，年均日照时间2 208.1 h，年均无霜期178 d，年均降雨量507.3 mm，土层深厚，气候温和，光照充足，昼夜温差大，是大红袍、秦安一号和油椒等优良花椒品种的主栽区。2008年秦安县被中国果品流通协会授予“中国花椒之乡”称号，目前，秦安花椒区域品牌价值达75.91亿元，位居初级农产品类地理标志产品前列，花椒是当地农民的主要收入来源之一。但秦安县由于夏秋季节多雨，对花椒晾晒造成了较大的影响，特别是阴雨天更容易受潮变质，进而影响到花椒的光泽、感观和品质。随着经济社会的发展，城市化进程的加快，农村劳动力相对减少，秦安县引进5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机对鲜花椒进行加热烘干，可提高干椒的鲜亮度及品质，劳动生产效率提高，大幅度节省劳动力资源。为秦安县及类似地区空气能果蔬烘干机的生产应用提供参考，现将5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机的干燥原理及其在秦安县鲜花椒烘干上的应用状况介绍如下。

1 空气能果蔬烘干机的工作原理

1.1 工作原理

5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机主要根据逆卡诺循环原理，以电能为驱动力，经不断吸收空气中的热量，经压缩后提升空气的温度实现烘干机温度的升高，再经过干燥物冷凝后析出空气中的水分，如此循环后达到烘干的目的。

1.2 循环装置

5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机的循环装置包括介质循环和空气循环，工作流程为吸入空气→压缩机→换热器→节流器→吸热器→空气循环构成，通过循环装置吸收空气的热量，实现烘干机温度的提高，最终实现物料的干燥。介质循环：通过压缩机的工作，将电能转化为机械能，介质在系统内循环流动。其在压缩机内完成气态的升压升温过程，经过冷凝器后同时自己冷却转化为液态。经过节流装置后，在蒸发器中迅速气化并吸收热量，吸收空气中的热能并将热量传递给介质。介质不断循环，实现将空气中的热量搬运后，达到烘干物料的目的。空气循环：首先经过蒸发器将空气中的水分析出，空气相对湿度降低后再进入冷凝器被加热，空气依次通过蒸发器与冷凝器后，空气达到干燥升温，从而烘干物料。

2 空气能果蔬烘干机在秦安县鲜花椒烘干上的应用

2.1 应用现状

2.1.1 农机具补贴助力新型烘干农机具的推广应用 2019-2020年，秦安县累计补贴5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机4187台，补贴资金385.204万元，有力地推动了5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机在秦安县的应用，为农业装备提升提供了有力支持。该机利用清洁能源电加工、热空气循环实现果蔬烘干。通过该产品的应用，提高了花椒色泽、品质、卫生要求及市场竞争力，实现保存和增值的目的。

2.1.2 烘干机应用的变化 秦安县由于独特的自然条件和气候特点，夏秋季节多雨，天气原因对晾晒花椒造成了决定性的影响，特别是阴雨天更容易受潮变质，进而影响到花椒的光泽、感观和品质。一直以来，秦安县主要采用的是柴炉式烘干机，其生产效率较低，而且微尘污染干燥后的花椒，加工后的花椒产品由于受微尘污染，产品品相差、色泽不够鲜艳，市场占有率较低；与传统的柴炉型烘干机相比烘干效果相比，5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机对鲜花椒的烘干效果明显，实现对鲜花椒的热空气循环干燥，成品花椒更加清洁卫生，品质提高。

2.2 应用效果

2.2.1 经济效益 5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机的快速发展与应用，在很大程度上缓解了农村劳动力，已成为现代农业发展的重要支撑。该机采用电加热烘干方式，按合作社7台机具，每台机加工150 kg/d花椒计算，可加工1 050 kg/d，与花椒自然风干和柴炉式烘干机相比，增值0.4元/kg，1 050 kg增值420元，7台机具只需1人操作，可省工6个，按每人100元/d计算，可省工600元，即每天增值600元/d，每年按加工20 d计算，共计增值1.2万元。

2.2.2 社会效益 通过5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机在秦安县花椒烘干上的应用，一是增加了产品附加值，烘干后的花椒价格提高，农民的收入增加；二是用工减少，节省了劳动成本，有力推动了全县花椒的种植规模，推动了全县花椒产业的发展，从而带动更多人参与到其他的致富产业。

2.2.3 减少废弃物排放 该机型在加工过程中，只利用电能对鲜花椒进行烘干，加工后的花椒干净卫生，降低了农村废弃物的排放，大大降低了对环境造成的污染。

2.2.4 带动了农民专业合作组织发展和社会化服务能力的提升 5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机在秦安县花椒加工生产示范基地的试验示范过程中，逐步形成收购、加工、贮藏和销售一体化的经营模式，推动了高山花椒的标准化生产，提高花椒色泽，增加经济效益，对加快花椒产业化进程起到很好的示范带动作用。为现代农业集约化经营和规模化作业创造了有利条件，带动了农民专业合作组织发展和社会化服务能力提升。

2.2.5 助推人才队伍建设 为保证基地高水平、高质量的商品化运行，从业人员必须了解并熟练掌握5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机的应用技术。经过理论培训和实际操作生产，从业人员熟练掌握了5HG-0.3CK型空气能果蔬烘干机的操作技术，为全县花椒产业规模化发展提供了专业化的技术人才。