农产品质量安全风险监测策略与应用分析

张国强

（山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院），山西 太原 030012）

农产品安全问题事关人民生命安全，因此紧抓农产品安全质量问题，建立合理的风险监测体系，提出风险监测策略，将安全风险控制在可控范围，具有十分重要的意义。

1 农产品安全质量的现状

1.1 农产品品质现状

为了提高山西省农产品品质，山西省建立了农业标准示范园区，其中包括260 个省级蔬菜园，90 个部级蔬菜园，548个水果园，以及80多个国家畜禽示范区。以“三品一标”品牌为代表的农产品的品牌数量逐渐增加。

1.2 农产品化学物残留现状

随着农药化肥用量的增加，土地质量不断下降，附着在农产品表面的化学残留物含量逐渐增加，导致流入消费者市场的农产品农残检测不达标，对人们的健康造成严重影响。

1.3 农产品造假、以次充好现状

种植户、农产品经销商假冒优质农产品品牌销售，或将成本较低、品质较差的农产品混杂在质量好的农产品中销售，通过以次充好的方式获得更高的收益。有的商户会选择将过期或者腐坏的农产品通过添加色素、染色剂、打蜡等方式重新包装，然后将其作为新鲜产品流入消费市场，严重威胁到消费者的健康。

2 农产品安全质量风险预警、监测及评估

以述现状从侧面反映出农产品安全质量问题还很严重，农产品安全质量风险管控工作还存在漏洞，因此有必要加大农产品安全质量风险的预警、监测、评估的力度，保障人民群众的食品安全生命健康。

2.1 农产品安全质量风险预警

农产品安全质量风险预警指的是对于农产品质量可能存在的风险进行预测和警示。该项工作的目的主要是提前通过一些指标或者手段对可能存在的农产品安全质量风险进行分析和把控，降低存在质量问题的农产品进入消费者手中的安全风险。

2.2 农产品安全质量风险监测

农产品安全质量风险监测一般包括3 种途径，第一种是生物监测，是指利用基因扩增仪等工具，对农产品样品中的微生物含量、病原体等进行检测；第二种是化学监测，指的是借助一些化学用品检测仪器对农产品表面的农药、化学残留物等进行检测；第三种是物理监测，指的是运用水分检测仪等仪器对农产品可能存在的杂质、重金属含量等进行检测。

2.3 农产品安全质量风险评估

农产品安全质量风险评估指的是对可能存在风险的农产品的风险等级进行评估。同时还需要对这些农产品的质量安全风险可能引起消费者的经济、财产、生活、健康的损害程度进行评估分析。

3 农产品安全质量风险监测策略与应用分析

为了保证农产品的质量安全，保障人们的健康生活质量，需要从源头把控农产品的品质，同时将农产品安全质量风险工作做到实处，真正发挥风险监管、风险分析的作用。由于目前针对农产品安全质量风险管控的相关政策不多，相应的财政资金支持比较薄弱，因此需要保障相关工作的资金支持，同时要不断完善风险评价体系，组建专业人才队伍，研发更多的风险监测方法，构建风险预警系统，有计划地做好农产品质量安全风险监控工作。

3.1 从农产品生产源头把控产品质量

要提高农产品的品质，需要从源头把控农产品质量。要保证农产品的产出地、产出环境满足相关要求标准，尤其要关注农产品种植地的环境污染问题，做好当地水资源、土壤质量的监测问题，避免产出地的污染问题导致农产品有受污染情况或有害物质超标的情况。相关部门要做好环境监测工作、田地档案记录工作，并建立相应的监测和质量保障制度，从而保证农产品的产出地符合要求。

3.2 保障资金支持，提供专项财政支持

由于农产品安全质量风险预警、监测和评估工作需要对产地、农产品进行抽检或全检，所需时间较长，涉及人员较多，需要的监测设备较为昂贵，因此做好农产品安全质量风险管控需要强大的资金支持。除此之外，目前的农产品安全质量风险管控工作，远远没有达到目标要求，在全省开展农产品监测工作需要耗费大量的物力和人力，引入先进的监测设备，需要大量的财政支持。

3.3 完善农产品安全质量风险评价体系

由于影响农产品安全质量的因素有很多，例如生物、化学、物理、产地环境、农产品种子质量等各方面的原因。因此要科学构建对农产品安全质量的风险评价体系，明确需要纳入评价体系的评价指标，采用合理的评价方法对农产品的安全质量进行风险评价。同时还要建立专业的风险评估和监测中心或基地，专业化、合理化地开展农产品的安全质量风险评估工作。

3.4 扩充专业人才团队，培养优质人才梯队

农产品安全质量风险评估、分析不仅需要专业的监测设备，同时由于监测内容涉及生物、化学等学科方面的专业知识，因此需要组建专业的人才团队，开展农产品安全质量监测工作。由于该工作所需要的工作人员较多，但目前该项工作的专业人员远远不能满足实际工作的需要。因此各地政府要大力开展相关专业人才的招聘工作，可以采取人才引进的方式吸引相关专业人才加入。同时打通专业人才的晋升通道，提供优厚待遇。增加对工作人员的培训力度，高效开展农产品质量安全的风险监测和管控工作。

3.5 构建农产品安全质量预警系统

构建专业合理的农产品安全质量预警系统，制定详细合规的农产品质量风险抽检制度，规范工作流程，提高对于应急突发情况、风险及时处理的能力。

3.6 加大科研新型风险监测方法

吸引相关专业的科研团队的加入，充分挖掘专业人员的科研潜力，在实地考察和了解当地农产品实际情况后，因地适宜制定符合本地区农产品质量安全监测方法。鼓励工作人员积极参与国内相关领域的学术会议，向有经验的人员学习工作技能。加强对农产品实际情况的调研工作，以扎实的理论知识作为基础，提出适合当地农产品质量提升、监控的工作方法。

4 结语

农产品质量安全是影响人民身体健康，保障国民生活，促进社会稳定的重要问题，要给予足够的重视。在明确农产品安全质量现状、风险分析管控存在的问题后，要从多方面制定农产品质量安全风险策略，并实际运用在农产品的安全监管工作中。此外，相关部门还应给予农产品安全质量管控工作一定的政策和资金支持，制定相关专业人才的引进政策，组织相关人员参加学术会议和技术交流会议。同时还要构建适合当地农产品质量安全实情的风险评价体系，设计合理的风险预警系统，提高应对突发情况的能力。在工作中不断总结经验，研究更适合的农产品质量安全风险管控的方法。