利用北方简易温室进行食用菌废弃菌渣利用的研究*

盛 慧，宋 颖，于松涛，雷 娜，赵洪彬，刘殿国

（哈尔滨市农业科学院，黑龙江 哈尔滨 150029）

随着人们生活水平的不断提高，食用菌已经成为人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。尤其是改革开放以来，食用菌逐渐成为农民就业和农村发展的重要支柱产业之一。而如何处理食用菌生产后遗留的大量菌渣成为了一个新的问题，处理不好即会造成严重污染。余炎炎等[1]认为，虽然我国食用菌行业发展迅猛，但废弃菌袋的处理情况令人担忧。通常情况下，菌袋会被作为垃圾随意丢弃，对环境产生污染。吴松展等[2]将废弃菌渣作为基质，加入草炭和蚯蚓粪等，分析菌渣在烟草育苗中的应用效果。结果表明，添加菌渣可使烟草苗在株高、根系发育等表观生长指标和可溶性糖、根系活力等生理活性指标方面表现出明显的优势。乔鑫等[3]研究香菇菌渣在吸附工业废水中重金属方面的应用，结果表明，在特定条件下吸收效果较好。刘子璐等[4]研究表明，工厂化杏鲍菇菌渣具有高漆酶活性，能用于孔雀石绿、活性艳蓝等染料废水的脱色、脱毒，具有重要的经济和生态价值。李维[5]认为，生产食用菌后废弃的培养基质具有氮、磷、钾含量高、农药残留少和重金属含量低的特点，经无害化处理后，可应用于农业和环境修复领域。同时，有研究表明，蚯蚓能够分解菌渣，产生大量蚯蚓动物蛋白与蚓粪生物有机肥，因此，食用菌菌渣具有开发利用的潜力[6-7]。

拟通过重复利用杏鲍菇废弃菌渣，在北方冬季简易温室进行生态种植。杏鲍菇采收后将菌渣旋耕于土壤中，作为基底肥用于次年的蔬菜生产，既可在一定程度上利用北方冬季闲置的简易温室，又能解决废弃杏鲍菇菌渣处理问题，同时还能有效改善温室土壤状况，实现种植业的良性循环。

1 材料与方法

1.1 试验材料

杏鲍菇废弃菌袋购于肇东冰榕食用菌产业园；蔬菜种子由哈尔滨市农业科学院蔬菜花卉分院提供。

1.2 试验方法

1.2.1 北方冬季温室杏鲍菇生态栽培

利用已出菇的菌包进行覆土出菇试验，以观察营养液配合覆土措施对菌包再次出菇的效果。10月中旬，进行温室清理、灭菌，土层加水浸泡48 h。旋地2次，土层深度不少于15 cm。菌床宽1.2 m，长5 m，间隔0.4 m。播种量为55袋/m2〜60袋/m2。覆土，厚度以2 cm为宜。

试验设计营养液3种组合：组合1为葡萄糖20%、VB5；组合2为葡萄糖25%、VB5；组合3为葡萄糖30%、VB5。以不添加营养液作为对照，按500 g·m-2剂量喷洒在菌床上。

北方冬季气温较低，简易温室不具备加温条件，因此菌丝扭结时期以保温为主。每2天通风1次，每天浇水1次，保持室内湿度70%〜80%。当幼菇出现时，每天通风2次〜3次，每次通风不少于30 min，保持室内湿度90%〜95%。

1.2.2 蔬菜种植

杏鲍菇采收结束后，均匀撒入适量石灰，旋地。旋地深度以15 cm为宜，将杏鲍菇菌渣同黑土混匀。起垄，垄宽80 cm，种植辣椒、茄子和番茄，对照采用无菌渣土壤种植，同样管理条件，测量其长势、产量，观察其抗病性。

1.2.3 土壤肥力检测

选取杏鲍菇栽培前后的土壤样品。取土深度为0〜20 cm，每个处理选择3个样点，混合后采用“四分法”保留土壤样品约2 kg。去除石砾和作物残根等外侵物，通风阴凉处风干后，磨细过1 mm筛用于测定土壤pH、碱解氮、有效磷、速效钾，过0.25 mm筛用于测定土壤有机质。

2 结果与分析

2.1 不同营养液配比对杏鲍菇栽培的影响

喷施营养液栽培杏鲍菇子实体长势见图1。

图1 杏鲍菇废弃菌包再次出菇Fig.1 Re-fruiting of used edible fungi bag of Pleurotus eryngii

如图1所示，使用喷施营养液配合覆土措施，可使废弃菌包再次出菇。以总产量为指标，进行方差分析，结果见表1。

表1 不同处理对杏鲍菇产量的影响方差分析Tab.1 Variance analysis of different treatments of yield of Pleurotus eryngii

由表1可知，3种不同配比营养液对生态杏鲍菇的产量的影响均优于对照，但3种组合之间的组间差异并不显著；考虑成本情况，选择营养液组合1作为最适组合配方。北方冬季温度较低，室内外温差在15℃〜24℃，10 cm处地温夜间降至5℃。此时正是子实体生长阶段，温室采用3层覆盖。1月份气温稍有回升，室内外温差在15℃〜22℃。此月份为子实体大量采收期，注意适时通风，及时采收，防止孢子弹射。

2.2 蔬菜对比试验数据分析

处理组采用杏鲍菇废菌渣作为基底肥种植蔬菜，对照组在无菌渣地区种植，蔬菜植株高度比较见图2，产量比较见图3。

图2 杏鲍菇废菌渣种植蔬菜与对照组种植蔬菜的株高对比Fig.2 Comparison of plant height between vegetable planted with waste residue of Pleurotus eryngii and control group

从图2可以看出，以菌渣作为肥料种植的蔬菜株高均高于对照组。尤其是番茄表现最为明显，辣椒株高表现为处理组与对照组差异不大，而茄子在对比试验前期对照组和处理组无明显差异，但后期影响效果显著。

从图3可以看出，以菌渣作为肥料种植的蔬菜产量都优于对照组。同样番茄表现最为明显，植株长势强、果形大、座果率高。处理组的辣椒座果早、颜色深绿、产量也略高于对照。

图3 杏鲍菇废菌渣种植蔬菜与对照组种植蔬菜的产量对比Fig.3 Comparison of yields between vegetable planted with waste residue of Pleurotus eryngii and control group

2.3 土壤肥力测试数据分析

食用菌生态栽培后的土壤肥力测试数据见表2。

表2 土壤肥力状况表Tab.2 Soil fertility status

从表2可以看出，食用菌生态栽培后土壤中碱解氮、速效钾和有机质的含量提高显著，有效磷的含量较栽培前也略有提升，说明菌渣作为基底肥可有效改善土壤肥力状况，平衡土壤pH。在蔬菜种植方面可以减少或免除化肥的使用，节约成本，绿色环保。

3 结论与展望

我国是食用菌生产与消费大国，食用菌在脱贫攻坚的关键时期也发挥了重要作用。随着食用菌产业的不断壮大，木质等原料的需求量越来越大，同时，食用菌生产后的废弃菌渣处理问题也相应产生。粗放的经营模式对生态环境造成了破坏，废弃菌渣中营养物质的丢弃也对资源造成了浪费。本研究从北方独特的气候条件和食用菌生产的重要现状出发，以菌渣的再利用为出发点，着重探讨食用菌菌渣再利用模式和再利用效果。

试验共分为两部分，一部分是食用菌废弃物再生产，通过添加适当外源营养物质，最大限度的获取经济效益。另一方面，通过蔬菜种植，有效利用废弃菌渣中的剩余营养成分，实现食用菌和蔬菜的良性循环种植模式。从试验效果和数据分析来看，营养物质的添加对于生态杏鲍菇的生长起到了促进作用。但不同组合的配比结果并不显著，考虑节约成本，使用营养液组合1。

利用北方冬季简易温室进行食用菌废弃菌渣的生态栽培有4个方面的优势。1）秋冬季节气温低，避免了杂菌的影响，生态栽培的食用菌口感好；2）秋冬季节温室闲置，可充分利用；3）秋收后，农民时间充裕，可自行管理，增加收入；4）利用菌渣进行蔬菜种植，品质好产量高，还可有效改善土壤状况。食用菌废弃菌渣的处理是食用菌产业的关键问题，处理不好势必会对生态环境造成影响。Jing[8]研究表明，农业废弃食用菌残渣可用于吸附废水中的Pb（II）离子，可作为减少环境污染和最大程度减少Pb中毒的策略。董亮等[9]试验表明，施用菌渣能显著提升盐碱地果园产地环境质量，且利于提升果品产量及品质。吴建华[10]认为，黑木耳废弃菌渣中仍然含有大量营养成分，可将其作为有机肥、燃料、饲料等，实现再生能源的循环利用。黄武强[11]从提高环境效益的角度出发，总结了包括菌渣直接燃烧和用作养殖场垫料等直接再利用方式。柳霖[12]以废弃的木耳菌渣为材料，通过与河泥、粉煤灰和肥料等按比例制作成水稻育苗基质并观测基质育苗效果，结果发现菌渣与河泥、煤灰可作为水稻育苗基质物料，在添加肥料后其育苗效果与土壤育苗效果相同或优于土壤育苗。废弃的食用菌菌渣含有残余的菌丝，培养料经过微生物作用后，纤维素、半纤维素等被不同程度的降解，菌渣中还存有丰富的蛋白质和氨基酸等。因此，食用菌废弃菌渣还拥有很高的利用价值，可以用作蔬菜种植的基底肥、草腐菌的培养料、燃料和饲料添加剂等。食用菌废弃菌渣的合理利用是食用菌产业可持续发展的关键步骤，既实现了经济效益，又实现了生态效益和社会效益。