肉牛生态养殖技术探讨

赵增洮

（甘肃省临洮县畜牧兽医技术服务中心衙下集镇畜牧兽医站 730503）

在人民饮食结构中，肉类占比随居民生活水平的提高而逐渐提升，牛肉作为应用价值高、肉质鲜嫩的畜类肉产品深得人们的青睐[1]。牛肉本身富含蛋白质，脂肪含量较低，比较符合当前人们的饮食需求，更有利于均衡饮食。但我国人口众多、肉类需求量大、环境保护要求高，即使近些年来肉牛养殖行业发展迅速，人们的养殖热情高，但国内市场的需求依旧过大，超出我国养殖行业所能提供的牛肉数量，所以我国肉制品依然大量依靠国外进口。这对我国的食品安全构成比较大的威胁，如何在保护生态环境条件下提高肉牛出栏量及肉制品质量，升级肉牛生态养殖技术，是肉牛养殖从业人员急需解决的问题。

1 我国现阶段肉牛的养殖现状

1.1 我国肉牛养殖中存在源头制约问题

肉牛育种是做好养殖业的源头，我国本土肉牛品种主要有秦川牛、鲁西牛等品种，品种数量较多，这是我国做好肉牛养殖的基础。通过引进国外品种，与我国本土肉牛品种杂交产生的杂交品种具有更多的优良性状，更有利于我国肉牛养殖行业的发展。但我国肉牛品种管理混乱，养殖户在没有相关基础知识的前提下不能选择合适的品种来养殖，导致养殖效益不高、质量不高的现状。我国主要、常见的肉牛品种是西门塔尔牛，该肉牛品种肉质好、生长周期快、经济效益高，很适合大规模推广饲养。我国甘肃地区主要的本土肉牛是张掖肉牛，该品种品性稳定、独特，适合甘肃地区肉牛的推广养殖。但如何让养殖户挑好肉牛品种是养好肉牛关键的一步。

限制我国肉牛养殖的因素除了区域限制还有饲粮限制。我国是农业大国，但还不是农业强国，与发达国家相比依然有较大差距。粮食是民生之本，民以食为天，保障粮食供应稳定是我国农业的根基。因此，只有保障我国口粮足够的前提下，多余的粮食才可以用于畜牧行业。但肉牛养殖消耗粮食数量大，即使通过种植牧草也不能满足，这也受限于我国对耕地面积红线的保护。因此，通过进口农产品来缓解我国肉牛养殖粮草不足的现状，是我国肉牛养殖面临的困境。甘肃省作为我国主要的肉牛养殖产区，肉牛销往全国各地，但肉牛饲粮依然限制着甘肃肉牛养殖行业发展。

1.2 我国肉牛养殖技术需要更大范围的推广

除了品种、口粮等源头制约问题，从事肉牛生产养殖人员没有掌握养殖技术也是重要的制约问题。我国肉牛养殖人员年龄偏大，文化知识薄弱，在养殖技术薄弱的情况下从事养殖，导致肉牛经济效益不高。甘肃位于我国西北地区，工业基础薄弱，经济发达程度不如我国东南沿海，导致大量年轻劳动力输出，因而缺乏具有一定知识的劳动力从事肉牛养殖，这是制约甘肃养殖业发展的重要因素之一。除此以外，甘肃生态环境脆弱，没有科学指导会对本省生态造成严重破坏，因此，推广肉牛生态养殖技术十分必要，这是在保护环境的基础上对肉牛养殖进行升级。

1.3 肉牛养殖潜力

肉牛肉质鲜美，公牛活泼好动，肉质更加紧实，是肉牛养殖的主要目标，也符合国人的饮食口感要求。肉牛生长周期快、饲料利用率高、产肉多，非常符合我国肉类供给要求，推广肉牛养殖可以缓解我国肉类制品供给紧张的问题，同时，要减少国外肉类制品进口，保障我国食品安全，增强农产品自给自足的能力。除此以外，牛肉还可以用于其他肉制品制造。提高牛肉产量既可以保障肉类供给，也可以丰富国人的饮食结构。

2 肉牛生态养殖技术

生态养殖作为新形势下保护环境的养殖行业升级转型对象，其发展和应用推广一直受到国家的高度重视。但如何推广肉牛生态养殖技术还没有一整套完整的流程，只是每个地方根据本地环境特点加以试点推行。

2.1 选择合适的肉牛品种

挑选良好的肉牛品种是肉牛养殖行业需要做好的第一件事[2]，但很多肉牛养殖户并没有在科学指导下选择适合养殖的肉牛品种，因此，得到的经济回报不高。选种时应选择品种较好的种牛，尽量选择基础体型大、成长速度快的肉牛品种。根据不同的牛肉用途，可以选择杂交或非杂交的肉牛品种，如果需要更高肉质的肉牛则应选择非杂交品种。根据肉牛养殖场的性质，以肉类生产为主的养殖场应尽量选择公牛作为养殖对象；若以母牛育种为主，则需要选择体格较大的品种，可以提高幼崽成活率，为肉牛养殖奠定基础，同时使得饲养类型不再单一，创造多方面的经济效益。

2.2 科学的饲养及育肥

在肉牛养殖过程中，我们既要保证肉牛的饲料供应，也要制定科学的饲喂比例，确保料肉比在合适的范围内，这才有利于获得更大的经济效益。除了饲料供应，保证饲料及饮用水卫生十分关键。很多养殖户的饲料保存并没有严格遵循饲料生产企业制定的保存要求，导致饲料发霉、变质，却没有及时更换，导致后续的饲喂过程中容易生病。饮用水的卫生是很多养殖户忽视的问题，如果没有及时更换饮用水，在水槽及水中容易滋生细菌，导致肉牛生病，增加患病风险。除此以外要保证牛舍干净舒适，适当通风可以使舍内空气清新，有利于肉牛生长，也降低了肉牛患病风险。还要注意定时清洁栏舍，铲除粪污，并做到出栏后对牛舍进行消毒。

在育肥过程中我们经常会遇到肉牛生病的问题，因此，除了保证饲料供给和饮食卫生外还要做好疫苗接种、疫情防控的措施。定时增加肉牛运动量，既能保证肉质，也能增加牛体抵抗力。做好肉牛饲养工作，增加其抵抗力，降低患病可能，从而也可以减少药物使用，进而减少牛肉中药物残留，这也是牛肉生态养殖的标准之一。

2.3 合理增加牧草种植

虽然现在有很多饲料企业可以及时地给养殖场提供营养全面的饲料。但完全通过饲料来饲喂肉牛也不可取，这主要关系到环境问题。即使我国制定了详细的饲料标准，但很多饲料企业并没有完全遵循，元素超标的现象时有发生，导致粪污中元素超标[3]，不利于环境保护。此外，牛以饲草为主食，科学适当地提高饲草地比例可以使肉牛保持愉悦的心情，提高产肉量，加快生长速度，也能提供鲜美的肉制品。在甘肃地区种植牧草有利于环境治理，实现生态养殖目的。

2.4 加大政府对肉牛养殖行业的扶持力度

肉牛养殖行业有较大的风险，即使现在很多企业与养殖场合作，但并没有共同承担风险的能力。因此，加大政府政策扶持力度，打通生产、销售的通路，为养殖户解决销售问题，能更好地保障养殖户的利益，吸引更多的人从事养殖行业，加大我国养殖业的规模。

3 小结

牛肉在我国肉制品中占比较大，对我国人民饮食结构改变具有重大意义。科学饲养有助于加快肉牛生长速度及产肉量，也有利于加强肉牛自身的抵抗力，减少药物使用，降低牛肉中的药物残留。适当提高饲料饲草比例可以减少肉牛养殖成本，同时适当增加饲草种植有利于环境保护，更好地体现人与自然共生。掌握生态养殖技术一方面可以保护环境，另一方面也提高肉牛养殖效益，加强我国的食品安全。