乌饭树的繁殖技术及资源开发

李亚静，李 冰

（南阳农业职业学院，河南 南阳 473003）

乌饭树（南烛）（Vaccinium bracteatum）是杜鹃花科越桔亚科越桔属（乌饭树属）植物。在世界上广泛分布，具有丰富的资源。乌饭树的应用历史悠久，在我国江南地区常用来做乌米饭，深受人们喜爱。其花型秀美，叶片夏季翠绿秋季微红，作为常绿盆栽市场前景广阔。但是目前对乌饭树的资源开发仅限于简单的食用及观赏价值，乌饭树树叶及果实具有良好的开发应用前景，无论是生态价值还是食用、药用价值，都可以为种植者提供较为良好的经济效益。本文对乌饭树繁殖技术及相关产品应用研究开发进行综述，为以后乌饭树资源开发利用提供依据，并为乌饭树繁殖技术提供参考。

1 繁殖方面的研究

1.1 种子繁殖研究

扦插、组培繁殖是乌饭树常用的繁殖方式，但种子繁殖同样非常有开发潜力，野外调查表明，乌饭树种子的获得相对较难，成苗时间较长，因此种子繁殖作为一种长远繁育目标的可选方案仍然具有研究价值。目前尚未见关于乌饭树种子繁殖方面的文献。

1.2 扦插繁殖研究

扦插繁殖是一种成苗快、可以提前开花、结果的育苗方式，目前对乌饭树同属中其他种及其品种的扦插繁殖技术有较多的研究，对乌饭树的扦插繁殖技术研究较少。叶荣华等对小叶乌饭进行扦插繁殖试验结果表明，在4 种扦插基质中，以将插穗插入黄心土中，插穗的生根率最高，为27%；扦插前将插条用激素处理可加快其生根速度，3 种试验激素中，被浓度200mg/L 吲哚乙酸处理过的插条，生根效果最好，生根率达37%。宁波市林业局谢远程在对宁波市野生乌饭树群落调查的基础上，对乌饭树的扦插技术进行了一系列实验，实验表明：①采用硬枝扦插的成活率极低，嫩枝扦插的成活率较高；②ABT1 号、NAA 和IBA3 种激素在乌饭树嫩枝扦插育苗实验中效果良好，但以浓度为200～300ppm 的ABT1 号成活率最高；③扦插基质用腐苔藓的成活率最高，也可以采用混合基质，制作成本较低，且易取材；④嫩枝扦插育苗，采穗的时间是关键，若是采集过早或者采集不及时，对插穗成活率有较大影响。嫩枝扦插应在枝条半木质化、具有成熟腋芽和叶片时采集，做插穗时应去掉顶芽；⑤具有叶片、有成熟腋芽和无顶芽的半木质化枝条，均可作为乌饭树理想的扦插材料。

1.3 组织培养技术研究

目前，对乌饭树组织培养技术的研究较少。蔡升等对乌饭树的组织培养技术进行了研究，结果表明：培养基以MS 培养基为最好，生长素以IBA 效果最佳，细胞分裂素以ZT 为最优，但其研究得出的结论局限于实验室内，在实际生产中还没有大量推广应用。周长东着重研究了乌饭树组织培养及移栽技术，乌饭树喜欢酸性土壤和潮湿的环境，利用这些习性，开发出乌饭树试管苗从培育到移栽一整套技术，将试管苗移栽成活率提高至90%。

2 化学成分研究

2.1 色素和脂溶性成分

乌饭树枝叶中为花色素苷类色素，富含丹宁和铁质。树叶中的脂溶性成分有萜类、脂肪酸、甾醇等。脂肪酸物质有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等。

2.2 微量元素

乌饭树树叶中富含钙、钾、锌、铁、锰、铜和锶等。

2.3 黄酮类

乌饭树树叶中黄酮类化合物含量达19.48%，从乌饭树树叶黑色素溶液中分离得到5 种黄酮类物质，分别为木犀草素、槲皮素、山柰酚、白杨黄素、芹黄素。乌饭树树叶中黄酮类物质的提取方法从传统的有机溶剂浸提法逐渐发展为超声波微波辅助技术、超临界流体萃取、真空辅助阻滞冻结法等多种辅助联合提取技术。在显著提高提取率的同时也保护了黄酮类物质的活性。

2.4 糖类

程素娇优化了乌饭树树叶多糖的提取工艺，以多糖提取率为指标，采用响应面分析法，先利用单因素试验选取影响因素与水平，在此基础上继续采用4 因素3 水平的响应面分析法，利用回归分析优化得到最佳提取工艺为：料液比为1:45（W/V，g/mL），pH 为9.5，提取温度为65℃，提取时间为2.5h，在此条件下，多糖提取率为68.6291mg/g，多糖纯度为38.27%。进一步优化多糖纯化工艺为：提取液与浓度95%乙醇按1:5（V/V）混合，静置时间6h，多糖纯度可达到52.03%。

2.5 其他成分

乌饭树果实中蛋白质、脂肪、维生素、有机酸、和尼克酸等物质含量较高。

3 药理学研究

3.1 抗氧化作用

乌饭树树叶中提取物具有抗氧化能力。浆果中抗氧化活性最强的为花色苷类。

3.2 抗菌作用

研究表明，乌饭树树叶中黄酮及果实花色苷等物质对细菌有明显的抑制作用。

3.3 抗肿瘤作用

研究表明，乌饭树树叶提取物小鼠宫颈癌细胞株的生长有明显的抑制作用。乌饭树浆果中花色苷类也可以抑制癌细胞的生长。

3.4 降血糖降血脂作用

研究表明，乌饭树树叶提取物在实验中可以有效降低糖尿病小鼠血糖和血脂水平。树叶提取物和醇提取物可以有效降低由链脲霉素诱发的糖尿病小鼠的血糖活性。

3.5 对视力损伤的保护

乌饭树树叶提取液能明显改善并提高视网膜功能，能消除超氧阴离子自由基，有效保护视网膜中SOD 的活性。

3.6 抗疲劳及延缓衰老

实验表明，乌饭树嫩枝叶醇提物能明显改善老年大鼠的平衡和协调能力，有明显的抗疲劳作用，增强短期记忆力。

4 开发及应用

4.1 食用价值

目前对乌饭树食用习俗研究比较热门，主要侧重于乌米饭起源、乌米饭的制作原料、乌米饭的加工制作方法等方面。另外，乌饭树还用作酿酒，称为乌饭酒，色黑口感绵软，味道甜甘，是上等佳酿。我国民间以前就采收乌饭树紫黑浆果食用的习惯。加工后还可制成果汁、果酱，或者用作糕饼、冷饮、果冻、糖浆的配料，还能用来酿酒。

随着人们健康的普及，对生态茶饮具有较高的要求。生态茶茶叶中含有茶多酚、咖啡碱、茶多糖、儿茶素等多种活性成分，是世界三大饮料之一。乌饭树树叶冲泡的饮品具有独特的风味，同时含有多种生态茶的成分，作为生态茶饮满足了人们对健康和味道的追求。

4.2 药用价值

乌饭树可以提取出芹菜素、高良姜黄素、柠檬酸、槲皮素、白杨黄素和茶碱6 种物质，这些物质都具有一定药理和保健作用。乌饭树做药用历史悠久，李时珍《本草纲目》中记载：“乌饭树叶气味苦、平、无毒，主治止泻除睡，强筋益气力，久服，轻身长年，令人不饥，变白去老”。

4.3 染色剂

乌饭树果实和叶片中含有蓝黑色素，具有易溶于水的特点、其提制工艺简单、较耐光热且无毒性。目前，乌饭树叶片色素提取的具体方法及工艺日趋成熟，可用于染布和家具，也可用于染发。

5 结语

通过对乌饭树化学成分研究和药理学研究表明，无论是食用价值还是药用价值都有良好的开发前景。乌饭树作为我国药食两用植物，目前饮食开发相对比较丰富，如罐头、营养果汁和营养粥等。但其富含丰富的化学成分及有益元素，更具有多种药用价值，如浆果中的黄酮类物质对改善血液循环及预防心脑血管疾病有着重要的作用，浆果中的花青素也具有抗氧化的作用，常见用于护肤品及保健食品中。在药用价值方面，通过对乌饭树有益成分的分离提取，制作相应的产品，将拥有更大的市场前景。另外，乌饭树的主要繁殖方式是扦插和组织培养，提高乌饭树的繁殖效率，对乌饭树在各领域的推广应用都有很高的价值。