宜都市茶叶生产机械化技术规范

周发喜 孙大明

(湖北省宜都市五眼泉镇农业公共服务中心，湖北 宜都 443319)

1 机械化栽植技术规范

1.1 全园深耕

根据宜都市茶园多为坡地、梯田的实际，建议使用较大功率的微耕机配套深耕锄，结合改良土壤施肥进行全园深耕，要求耕深达到30cm以上。

1.2 开沟施底肥

在定植茶苗的茶幅面积内，用小型农用挖机或较大型开沟机进行放线开挖沟作业，沟深要求达到60cm，宽度达到50～60cm，一次性按农艺要求在沟中施用农家有机肥、厩肥、农作物秸秆、土杂肥、茶树专用复合肥等，并进行拌匀、覆土、回填呈龟背状。

1.3 茶苗栽植

茶苗栽植应先用微耕机配套开沟器按农艺要求放线开沟，沿沟栽苗覆土，注意栽深和栽紧、水足、修剪等农艺要求。坡地、梯田茶园以单行栽苗为宜，行距1.5m，丛距0.2m，每丛2株，亩栽中叶类茶苗4000～5000株；平田茶园以宽窄行即大行距1.4m，小行距0.3m，丛距0.28～0.3m，每丛2株，亩栽中叶类品种茶苗5000～6000株，栽植时间以立冬前后最为适宜。

2 机械化施肥技术规范

2.1 机械追肥技术

机械追肥一般采用田园管理机或微耕机开浅沟施肥，再覆土的方式，开沟深度在5～10cm，也可在撒施肥料后用微耕机对茶园进行浅耕，达到除草增加肥效的结果。

茶园追肥以专用复合肥为主，配合施用效氮肥。按照农艺要求，茶园追肥不得使用催芽剂、植物生长调节剂，保持茶树自然生长状态。宜都市茶叶生产已发展成除早春优质茶叶手工采摘芽毛加工外，出现了春、夏、秋5～6道机采收加工大宗茶叶为主的现状，茶叶追肥显得十分重要，一般在春季开采前30～40d施入春茶追肥；早春气温高和茶树发芽早的品种，施肥时间在2月上、中旬；早春气温低和发芽迟的品种一般在2月底施入，此后大宗茶叶每次机采前可进行一次追肥，9月后不再施追肥。

2.2 机械深施基肥技术

茶园要求机械开沟深施基肥，一般使用微型开沟机、田园管理机或茶园专用开沟施肥机按农艺要求沿行间开沟深施并配合行间深耕改良土壤。要求机械开沟深度25～30cm，宽度20～25cm，施后进行覆土、培土机械作业，防止肥料流失，对梯田茶园应在梯级内侧开沟深施作业。

机械开沟深施基肥时间应在秋茶机采结束后尽快实施，基肥的种类以有机肥为主，如猪牛粪、饼肥、农家堆肥等，配合施用少量磷肥。不同生长阶段的茶园施肥量有所不同，幼龄茶园一般每亩施用农家肥1000～1500kg或饼肥100kg，配合磷肥20kg；成年茶园为每亩施用农家有机肥2000～2500kg或饼肥200～500kg，配合磷肥50kg。

3 茶园植保机械化技术规范

3.1 生物农药机械防治技术

茶园生物农药防治机械主要有：背负式电动喷雾器、背负式机动喷雾器以及担架式机动喷雾机等，茶农使用这些机械必须熟知使用说明和安全操作事项，规范操作。使用的生物农药包括动物源、植物源和微生物农药，禁止使用化学合成杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂和植物生长调节剂等化学农药、生物农药要求晴天下午3点钟后喷施效果更好。

3.2 物理防治技术

茶园病虫物理防治机械设备主要是太阳能频振式杀虫灯，它是利用害虫的趋光性进行诱杀，是一种较科学的光电设备，茶农也可简单的点灯诱蛾灭杀，还可人工捕杀，现普遍使用推广的是在茶园挂黄板、诱杀球(剂)等实施绿色防控，综合防治。

3.3 机械除草植保技术

茶园的杂草生长达到一定厚度时，会影响茶树的生长发育，加快病虫滋生，给田间作业带来安全隐患。用多功能茶园除草机或田园管理机配滚草轮装置进行松土除草，能达到表土滚松、灭草并铲除杂草植物的根茎，除草松土一步到位，控制杂草的生长，杂草结籽前进行机械除草还能防止杂草种子的传播，同时机械除草能提高茶园肥力，促进茶树生长，提高抗病率。使用机械除草之前，要清理田间的树枝等大型硬杂物，严格按说明书操作使用机器。

4 茶树机械修剪技术规范

茶树修剪分为幼龄树的修剪，成龄树的修剪和衰老树更新修剪。

4.1 幼龄茶树的修剪

茶苗定植时，在距地面12～15cm位置剪去茶苗主枝上部，称之为第一次定形修剪；再待茶树生长到高度达到40cm左右时，距地面25cm按农艺要求进行第二次修剪，幼树的第一、二次修剪用手动枝剪按农艺要求逐技进行，不适用修剪机操作。第三次修剪则在第二次剪口的基础上抬高15cm，即距地面40cm处用修剪机进行修剪，在修剪之前可进行一次茶叶机采。

4.2 成龄茶树的修剪

成龄茶树的修剪包括轻修剪、深修剪和台刈。

4.2.1 轻修剪

成龄茶树的轻修剪一般每年进行一次，但长势旺盛，树冠整齐的茶树可2年进行一次。一般在大宗茶叶秋季采摘后进行，即采用秋剪，以利于越冬芽的孕育与促进春芽早发，修剪的剪口在上次剪口上提高3～5cm，只剪去当年秋梢和小部分夏梢，保留大部分夏梢和全部春梢。

4.2.2 深修剪

经过多年采摘和轻修剪，茶树树冠产生许多鸡爪枝，茶叶的产量和质量会下降，所以每隔几年需要进行一次深修剪，剪去树冠10～15cm深的鸡爪枝，以恢复树势，提高产量。深修剪应使用能进行重修剪的修剪机按机器使用要求和农艺要求进行，修剪之前应清除树冠的金属丝等硬物并对茶行进行修边，确保操作安全。

4.2.3 台刈

茶树经过多年的采摘和修剪，会出现枝干枯秃、叶片稀少，枝条丧失育芽能力，营养吸收能力差，对这种严重衰老茶树要进行台刈更新，促发新枝、恢复树势，形成新树冠，提高茶叶的产量和质量。台刈一般以离地面高度4～5cm为宜，使用台刈机进行作业，台刈要求切口光滑，忌用手动工具砍破枝头，台刈应秋季或早春进行。

5 茶叶机械采摘技术规范

5.1 机具的选择

目前茶叶采摘机械多种多样，普及适用的有：电动采茶机，单人手提机动采茶机和双人单架式采茶机。根据茶树冠面的形状分弧形机和平面机。茶农应根据茶园的面积和地形、劳动力身体条件、家庭经济条件等实际情况，选择适用的采摘机械。

5.2 机采时机

早春茶叶机采一般在名优芽茶手工采摘后进行毛尖春茶机采，此后大宗茶叶的采摘一般以一芽二、三叶新叶时适时机采，即春茶机采后，大约每30d左右，达到了3片新叶时进行夏秋机采。机采前，应根据茶园情况进行茶行修边处理。

5.3 机采作业

机采前要清除茶树冠面的金属和树枝等硬物，剪除边枝，以保证机采能顺利安全的进行，作业前要按照说明书对机械进行必要的保养和试运转，把收集袋安装好并扎紧底部口，防止被采茶叶吹漏，调整机器手把高度到最适合的位置，就可以启动机器进行作业，每台单人机动采茶机应2个人操作，主机手操作机头，副机手操作收集袋配合采摘，注意机采过程中要保持机器中速运转，操作人员每分钟前进30m左右。

6 大宗绿茶机械加工技术规范

6.1 杀青

杀青是大宗绿茶初制过程的关键工序，对绿茶品质的形成具有决定性作用，鲜叶进厂后在杀青之前要通风薄摊3～4h，使水分部分蒸发，促进芽叶内含物转化，杀青要求以高温快速破坏酶活性，阻止酶促反应，使杀青叶失去原有的光泽而呈翠绿，适当散失水分，使叶质柔软便于造型。

杀青机的种类主要有滚筒式杀青机、热风式杀青机、微波茶叶杀青机等。其中热风式杀青机是运用较普遍也较先进的杀青机，其主要组成部分有热风发生炉，热风杀青主机，进料输送装置，杀青叶冷却机、杀青冷却叶输送装置等。它是利用高温热风在杀青主机中的闷炉，对鲜叶进行杀青，当杀青筒体内温度升高到300℃以上时，开动进料输送机投入鲜叶，完成杀青处理，茶叶杀青过程在杀青筒内十几秒就相对完成，杀青的标准为：用手捏后张开，茶叶不成团，颜色暗绿色，青草气散发。

6.2 揉捻

茶叶揉捻是使芽叶卷紧成条，细胞适度破坏，我地普遍使用的揉捻机机型主要有55型、65型。将杀青冷却后的茶叶输入揉捻机桶中，操作中要掌握冷揉，轻重结合，先轻后重的原则，揉捻时间一般为20～30min，揉捻后要求成条均匀，茶条紧结，条索完整，茶汁粘附叶面，有润滑粘手之感，碎茶率低于2%。

6.3 烘干

烘干的目的是继续蒸发水分，紧结条索，透发香气，增进色彩，便于保存。烘干机主要有热风干燥，金属传导干燥，热风用于初次烘干，金属传导用于复烘，初烘干的茶叶达八成干，手握微有刺手感，复烘干后茶叶含水率在5%左右，要求茶叶干燥程度一致，无外干内湿的硬壳现象，成茶条索紧秀，色泽绿润，茶香浓郁，茶条手捻成粉，无高火苦味。

6.4 精制(选)

将初制加工的毛茶按企业执行标准进行精加工和分级，形成大宗绿茶统一标准品质，目前使用彩色光电色选机进行加工分级是茶叶精制加工的最好选择，该设备利用茶叶中茶梗，黄片与正品的颜色差异，使用高清晰的光学传感器进行茶叶精选，是先进的光电机械设备。色选机的操作人员要经过专门的技术培训再上岗。