饲料安全快速检测技术

侯慧文

天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心，天津300192

动物饲料是畜牧业生产发展的基础，安全性高的动物饲料不仅能推动畜牧业良性健康发展，而且还能提高畜禽产品品质和养殖效益。饲料安全快速检测技术，能缩短待检饲料前期处理、试验操作和结果查询等各个环节所耗时间，且检测结果灵敏度和特异性高、符合国家对饲料物质成分的检测限。随着农业技术的发展，饲料安全快速检测技术还有许多便携式仪器（如便携式光度计、便携式PCR 仪）或胶体金试纸条等，便于工作人员现场检测，为饲料残药物留、致病菌、生物毒素及其他有害物质检测提供技术保障。

1 免疫学技术

免疫学检测方法主要包括免疫沉淀法（IP）、电化学发光免疫分析法（ECLI）、放射免疫分析（RIA）和酶联免疫吸附（ELISA）等，饲料安全快速检测最常用的免疫学技术为ELISA，检测原理为抗原或抗体固相化及抗原或抗体的酶标记，加入酶反应的底物后，底物被酶催化成有色产物，产物的量与样品中待检物质的量具有相关性，根据产物颜色深浅进行定性或定量判断。ELISA 常用于饲料中生物毒素的检测，李慧娟等[1]通过ELISA 对饲料中赭曲霉毒素A 进行检测，赭曲霉毒素A 的添加回收率为88.4%～134.6%，且检测结果符合国标GB 13078-2017《饲料中赫曲霉毒素A 含量的测定》，且该方法的样品的前期处理简单，大大缩短了检测时长，是一种适用于饲料中赭曲霉毒素A 初筛的检测方法。

2 PCR 检测技术

聚合酶链式反应（PCR）是一种成熟、应用范围广的快速检测技术，PCR 检测原理是以DNA 片段为模板，在DNA 聚合酶和核苷酸底物共同参与下，通过变性-退火-延伸等不同温度反应将DNA 扩增至足够数量的检测方法，适用于微量DNA 模板，且对待检样品纯度要求不高。目前常用的PCR 检测技术包括荧光定量PCR（Real-time qPCR）、环介导等温扩增法（LAMP）和微滴式数字PCR（dd PCR），PCR 检测技术常用于饲料中细菌微生物的检测。阮靖华等[2]利用Real-time qPCR 对进境动物源性饲料中沙门氏菌进行检测，结果发现Real-time qPCR检测的进境动物源性饲料样品的检出率与国标法一致，检测的可重复性好、定量准确高，由于试验时间短，大大加快了饲料通关速度。

3 生物传感器技术

生物传感器由生物感应元件和信号传导器组成，是一种对生物物质敏感且能将这些物质浓度转换为电信号进行检测的仪器。根据生物感应元件所采用的生命物质可以划分为细胞、组织、酶、微生物、免疫传感器等传感器。生物传感器具有占地小、成本低、耗时短、特异性和灵敏度高的优点，但由于某些待检样品预处理难度较高，还需要进一步开发。生物传感器不仅对饲料中阿维菌素（AVMs）、链霉素（STR）等药物具有相对的检测优势，而且也可以用于检测饲料中的生物毒素。周历岚等[3]通过表面等离子体振谐生物传感器法（SPR）对玉米饲料中黄曲霉毒素进行检测，发现SPR 对黄曲霉毒素的检测限为0.78 ppb，且SPR 无需标记，具有能实时监测生物分子相互作用、可确定反应物种类和浓度、定量分析抗原抗体的结合状态等优势和快速、灵敏、准确等优点，但是配套的设备仪器费用高，操作较为复杂，在我国的应用范围较小。

4 基因芯片技术

基因芯片技术结合微电子光刻技术和DNA 化学合成技术检测饲料，其检测原理是将各种基因寡核苷酸在物体表面点样，并将DNA 片段进行PCR扩增和标记，再与寡核苷酸样品杂交，以杂交信号的筛选实现对待检样品物质的检测。这是一种饲料及食品安全的新型检测技术，主要用于检测饲料及食品中的微生物[4]。

5 结 语

饲料安全快速检测技术，不仅可以在短时间内检测饲料中药物残留、微生物、生物毒素污染情况，还能对饲料成分和安全性进行检测，和传统检测方法相比，缩短了检测时间，其检测结果的可靠性和灵敏度也较高，是未来饲料安全检测的发展方向。随着科学技术的发展和快速检测技术的普及，我国饲料业的安全性也会逐步提高，为畜牧业提供更安全健康的饲料产品。