益生菌在家禽生产中的应用

王珍珊，石 刚，闫桂莲★，邱青璐★，张召兴★

（1.河北旅游职业学院 067000；2.沧州市东光县职业技术教育中心 061600）

1 益生菌的概念

益生菌（probiotics）一词源于希腊语，是一类通过改善宿主肠道菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。益生菌的概念最早来自于Ylya Metchnikov 的研究，他于1906 年率先提出“肠道菌有益论”。2001 年世界粮农组织和世界卫生组织将益生菌定义为“一定数量的、能够对人体健康产生有益作用的活的微生物制剂”。

2 益生菌的功能及作用机制

2.1 促进动物健康生长

益生菌在动物胃肠道内生长繁殖可以产生参与动物代谢和促进动物健康生长的营养物质。益生菌代谢产生的酸可促进对维生素D 和钙、铁离子的吸收，研究表明，肠道内的益生菌可合成多种维生素，部分有益微生物菌还可以产生脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶和糖苷酶等多种消化酶，这些消化酶可以提高动物对饲料的利用，提高动物的生长性能和产蛋率，促进动物健康生长。

2.2 调节免疫系统

益生菌主要通过调节肠道细胞黏附力、激活肠道机体免疫、刺激免疫器官发育和促进特异性免疫及非特异性免疫等多种方式调节免疫系统。有些益生菌可以通过作用于肠道上皮细胞或增加粘蛋白的含量，提高益生菌在肠道的黏附力，降低病原微生物在宿主体内定植的能力。激活机体免疫机体的吞噬细胞的吞噬活性，诱导肠道在病原体发挥免疫功能。此外，益生菌代谢产生的短链脂肪酸、胆汁酸也会参与肠道的免疫过程，这些代谢产物可以穿透上皮细胞间隙活化NK 细胞和CD8T 细胞，也可以刺激淋巴细胞产生细胞因子和免疫球蛋白来增强。

2.3 维持肠道菌群平衡

进入动物胃肠道的有益微生物自身及产生代谢物和抑制物可以抑制致病菌的生长繁殖，使肠道菌群数量处于动态平衡状态。有益微生物自身可粘附于肠黏膜上皮细胞，与致病菌共同竞争黏膜上皮细胞的受体和养分。益生菌在体内发酵糖类产生的乙酸和乳酸等物质，使肠道环境pH、eh 下降，抑制了致病菌的生长和繁殖。益生菌的添加通过弥补有益微生物菌群的数量和抑制肠道内有害微生物的生长和繁殖的方式，使益生菌在肠道微环境保持优势，促进肠道菌群处于平衡状态。

3 益生菌在家禽生产中的应用

3.1 益生菌在家禽生产性能方面的应用

益生菌产生的消化酶、维生素、有机酸等代谢产物有利于动物饲料中蛋白质、脂肪和碳水化合物等物质的降解，因此益生菌的添加有利于提高饲料利用率，促进多种营养物质的吸收，增加肉重和产蛋量。枯草芽孢杆菌能够定植肠道内分泌蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和糖化酶等多种消化酶，这些消化酶能够降解饲料中复杂的植物性碳水化合物，提高饲料利用率。

3.2 提高家禽免疫功能

益生菌能够增长免疫系统的功能，提高机体抗病能力。益生菌中的活性成分和代谢产物是益生菌对宿主发挥免疫功能的主要物质基础，可使机体分泌SigA 水平上升，免疫识别能力提高，益生菌对动物免疫器官的发育也起到促进作用。

3.3 益生菌对家禽肠道菌群的改善

益生菌的竞争黏附作用，代谢产物中大量的有机酸能降低环境的pH 值，和乳酸菌菌株都能产生细菌素抑制病原菌的生长。益生菌能显著提高肉鸡肠道中总细菌、乳杆菌属/双歧杆菌属和梭杆菌属数量数量，同时可显著降低肉鸡肠道中埃希氏菌属数量和奇异菌属数量。

4 小结

益生菌在家禽饲养中发挥了重要作用，其可以改善家禽健康生长，提高家禽免疫功能，促进机体免疫器官的发育成熟，并抑制病原菌在家禽肠道中的生长。益生菌对家禽的生产起到积极作用，未来益生菌制剂的应用将趋向于多菌种混合制剂和益生元与益生菌的复配使用，将成为益生菌在家禽中应用的新方向。