中英饮食文化差异探讨

2021-11-29陆柳芳蔡茵琼吴天云

魅力中国 2021年25期

陆柳芳蔡茵琼吴天云

（广东培正学院，广东广州 510830）

随着人类社会的不断发展，人们的饮食越来越丰富。在地理气候、历史和经济等各种因素的影响下,中英两国逐渐形成了各具特色的饮食文化，其中存在的差异不可避免。当今社会经济高速发展，各国之间的交流日益密切。越来越多的中国人会到英国留学和工作。与此同时，也有不少的英国人来到中国生活、读书或工作。对于中英两国跨文化交际者而言，必须要对彼此国家的饮食文化有一定的了解，才能更好地适应和融入双方的文化之中。研究中英两国饮食文化的差异，可以帮助跨文化交际者加深对彼此饮食文化的了解，两国人民可以更加顺利地进行跨文化交际活动。同时，对于两国的深入交流和发展，也具有非常重要的意义。

关于中英饮食文化，其差异具体表现在食物种类、餐具使用和饮食习惯、方式等方面。具体形成原因则可以从两国的地理气候、历史和经济等因素进行分析。两国人民应该如何看待差异，以及如何更好地实现求同存异，促进两国饮食文化的友好交流，也是需要我们去探讨的一个重要问题。

一、中英饮食文化差异具体表现

（一）食物种类

在中国，“民以食为天”这句话广为流传。从这句话可以看出，饮食在中国人的心里具有非常重要的地位。中华文化历史悠久，中国地大物博。由于地理、气候等各种因素的影响，在中国，南方人的主食是米饭，在北方则是面食。总体而言，中国人的饮食主要是以大米为主，以肉类和蔬菜作为搭配。中国人对于食物非常讲究，食物菜品的多样性是十分重要的。中国传统饮食中食材丰富多样，菜肴口味也各不相同，有酸、甜、辣、咸等各种味道。中国人非常重视食物的色、香、味，烹饪方法也是多种多样的。即使是同一样食物，也可以采用煎、炒、煮、炸、焖、焗等各种不同的做法。在饮品方面，茶是中国人必不可少的饮料。中国作为茶的故乡，也是世界上最早将茶作为饮料使用的国家。中国人对茶文化有很深入的研究，茶文化是中国人民自古以来都非常重视的优秀传统文化。

与中国的主食有所不同，在英国，牛排、热狗、汉堡、面包和奶酪等高热量食物是他们的家常食品。英国的菜品和菜肴口味相对中国而言，是比较单一的。但是英国人在饮食上比较注重营养的均衡搭配，他们的食物营养很丰富，热量比较高。英国人的主要食品是肉类和乳制品，同时以蔬菜和水果作为辅助。在食物的追求上，英国人比较重视实用性，他们不会过分追求食物的味道，食物的营养和价值对于他们而言更为重要。在饮品方面，由于英国主要以畜牧业为主，发展畜牧业使他们拥有生产大量牛奶的条件，所以英国人的日常饮料以牛奶为主。

（二）餐具使用

中国人比较习惯使用筷子，通过手指与筷子的共同协作才可以夹菜。除此之外，中国人就餐所使用的餐具还有汤匙和碗碟。在中国，人们开始使用筷子的时间大概是春秋时期。筷子可以称为手指最得力的助手，因为手指可以做到的事情，使用筷子基本上也可以完成。而且相对于人类的手指而言，筷子的优点是不畏严寒，耐受高温。传统中国是农耕社会，大多数中国人从事农耕作业，有固定的居住处。中国人习惯将食物整体切碎再进食，使用筷子则为人们的进食提供了很大的帮助。通过手指与筷子的共同协作，人们达到进食的目的，这与中国人团结协作的精神也比较符合。

在英国，人们装盛食物大多使用盘子，切割食物使用刀叉，喝汤则会有专门的汤匙。英国人习惯用刀切肉，用叉进食的方式与他们所处的环境有关，因为大多数英国人从事畜牧和航海作业，他们没有固定的落脚点，也没有足够的精力和条件对食物进行切碎处理。因此，英国人会随身携带刀叉和食物，这就方便了他们从事畜牧和航海作业。这样一来，即使是在没有固定休息地的情况下，他们也可以用餐进食。

（三）饮食习惯、方式

中国人非常注重“团圆”的寓意。在中秋节亲人团聚，在春节家人共享团年饭等传统习俗中就有所体现，在戏剧小说等语言文化著作中，也处处体现出大团圆结局的集体观念。在中国的传统饮食习惯中，同样也体现“集体主义”。在中国，人们进食的餐桌多为圆形，中国人习惯围着圆桌筵席而坐。在吃饭时，将所有食物置于餐桌其中，人们团团围坐，互相夹菜或敬酒。中国人非常追求热闹和团圆的氛围，这就是中国饮食文化中“集体主义”的重要体现。

与中国的“集体主义”截然不同的是，英国人的饮食文化注重的是“个人主义”。“个人主义”，即对个人、自我的尊重。在英国，比较流行自助餐的形式。吃饭时，他们可以各自选择自己喜欢的食物，不必担心自己与他人的口味和习惯不同。用餐时，他们也只吃自己盘中的食物，很少会存在互相夹菜的习惯。相对中国而言，英国人的用餐氛围也较为安静。英国人比较注重个人的喜好与习惯，这就是英国饮食文化所体现的“个人主义”。

二、具体形成原因

（一）地理、气候因素

中英两国饮食文化差异的形成，很大一部分原因是受到两国地理、气候因素的影响。由于两国所处的地理位置和气候存在差异，当地人们为适应独特的地理环境和气候条件，两国逐渐形成了各具特色的饮食文化。

中国位于亚欧大陆的东部，太平洋的西海岸，属于季风气候，四季分明。根据中国的地理和气候特点，发展种植业比较适合。中国的气候以秦岭-淮河为南北分界线，北方是暖温带，适合生长的植物是小麦，而南方是亚热带，适合种植水稻。所以，中国人的主食是大米和麦类。中国地大物博，丰富的食材资源使中国人的饮食条件大大提高，植物的生长和各种食材资源也得益于中国所拥有的肥沃土地和优越的气候条件。这也为中国饮食文化里食物菜品的多样性做出了很大的贡献。

英国属于温带海洋性气候，受西风带的控制。这种气候的特点是，阴雨天气比较多，热量和日照不足。这种条件不利于农作物的种植，但是却非常适合牧草的生长，这就有利于英国的畜牧业发展。所以，英国的大部分农用土地都用作草场和牧场，用于耕种的土地只有小部分。同时，英国还是个四面临海的岛国，英国人可以利用已有资源去发展渔业。与陆地耕作的农业有所不同，对于长期进行渔业和畜牧业劳作的英国人来说，他们没有足够的时间和条件致力于食物的烹饪，而且他们需要充沛的体力和充足的能量来维持身体需要。所以对于食物的要求，他们追求的更多是营养和热量，而且要易于携带和储存。因为肉类营养丰富，含有较高的热量。所以英国人的饮食中，主要是以肉类为主。

（二）历史因素

在形成两国饮食文化差异的原因中，国家的历史文化发展也是重要的影响因素。

自古以来，中国传统的耕作方式是精耕细作。这种农耕方式的特点是以家庭为单位，男耕女织，自给自足。男子作为家庭中的主要劳动力在田地里劳作，女子则在家中织布。在吃饭的时候，人们习惯家人聚在一起共享食物，以加深彼此的感情。同时，中国古代比较推崇儒家文化，各方面都体现了儒家文化中的“和”思想，在饮食方面也有所体现。中国人喜欢围坐在同一张桌子，吃同一盘菜，以此体现家庭的和睦。这种在饮食上体现的“和”思想，一直流传至今，也就是今天中国饮食文化里所体现的“集体主义”。

在英国人的传统观念里，他们把食物作为生存的必需品，把“吃”作为维持生活和工作的必要手段。他们注重食物的营养和价值，色香味则不是他们追求的重点。他们不把食物当成享受，而是当作生存的必需。这样的思想促使了英国人对于食物的选择和加工采取较为简单的方式，他们并不会特别重视食物的多样性与饮食上的“集体主义”。所以，他们的饮食比较单一，也更偏向于“个人主义”。

（三）经济因素

中英两国的经济模式也是其饮食文化差异产生的重要原因，不同的经济发展模式对两国人民对待饮食的态度也造成了很大的影响。

先前，中英两国都曾属于农耕经济，但其中有所不同。中国的农耕经济一直维持到公元1840 年，而且在中国古代有一项“重农抑商”的经济措施，这就使得中国长期处于“自给自足”的小农经济状态。中国人将自己与土地紧紧联系在一起，一生劳作为了三餐。所以历代以来，中国人都十分重视粮食，对于饮食方面也有比较深入的研究。而早在14、15 世纪的“圈地运动”中，英国的农耕经济就已结束，从此英国由农耕经济时代逐渐转变为资产经济时代。英国人维持生活的需要不再是依靠耕作，蓄养等方式，更多的是在社会各个经济领域寻找工作来获取资源。所以在英国，大多数人忙碌于经济领域，没有很多时间和精力去追求和享受食物，对他们而言，食物只是作为补充身体所需能量的生活必需品。

三、如何看待差异

由于地理气候、历史和经济因素等影响，中英两国的饮食文化在不断发展中，必定会存在诸多方面的差异。这是因为，在人类自身发展和进化过程中，人们必须不断地适应周围的环境才能满足自身生存和发展的需要。而在饮食方面的发展，也是人们为适应环境和满足生活需求而不断发展变化的一个过程。

中英两国饮食文化的差异，体现了两国人民的生活态度和价值理念。每个国家的饮食文化，都是社会最普通民众在不断的探索和生活实践中，所汇聚发展而成的宝贵财富。中英两国的饮食文化，是两国人民在不断的生活实践中凝结而成的智慧结晶。其中差异的存在，正是人们在饮食道路上探索和实践过程中不断走向成熟的体现。

现代社会高速发展，中英两国人民的交流日益密切。俗语言“入乡随俗”，在不同的地域，就要遵从不同的地域文化。对于中英两国跨文化交际者而言，应该主动去了解彼此国家的饮食文化，以便更好地融入和适应。在了解饮食文化差异之后，应该抱以尊重和理解的态度去对待差异。尊重当地的风俗和习惯，是每一位跨文化交际者都应该遵守的道德规范。而尽早了解和适应彼此国家的饮食文化，对于跨文化交际者今后的生活和工作，具有非常重要的作用和意义。

中英两国在今后的发展中，必然会有更多的深入交流。作为新时代的人民，对于中英两国饮食文化存在的差异，要以一颗包容的心去对待，才能更好地实现求同存异，促进中英两国的友好交流与发展。