菏泽牡丹产业发展现状及建议

陈国熙

(青岛农业大学管理学院，山东 青岛266109)

0 引言

近年来，随着经济发展和科技水平的提高，菏泽牡丹产业已逐渐由过去单一观赏拓展至食用、药用、保健、日化等多个领域，特别是油用牡丹以其兼具观赏价值和经济价值的独特优势，显现出巨大的开发潜力和广阔的发展前景[1]。虽然菏泽牡丹产业拥有巨大发展潜力，但菏泽牡丹产业尚属新兴产业，还未获得预期的市场认可，不少人对牡丹的价值、作用还不甚了解，对消费牡丹产品持观望姿态。因此，加快菏泽牡丹产业的发展迫在眉睫。本文分析了菏泽牡丹产业的现状、问题和对策建议，以期为菏泽牡丹产业的发展提供参考。

1 菏泽牡丹产业发展现状

1.1牡丹种植规模大，牡丹品种丰富

截至2020年，菏泽已培育出9大色系、10大花型，1 259个牡丹品种。牡丹种植面积3.33万hm2，占山东省的90%左右，占全国的30%以上，33 hm2以上的种植基地65个，其中66 hm2以上的57个，660 hm2以上专业种植镇3个。牡丹观赏园7处，种植农户达到6万余户。全市培育的新品种占国内总量的90%，对全国牡丹种植苗木的支持率达85%以上。产品远销美、英、法、日等30多个国家和地区，占全国牡丹出口量的85%，菏泽已经发展成为世界上牡丹种植面积最大、花色品种最全的栽培、科研、加工、出口和观赏基地[2-3]。

1.2牡丹科研技术不断提升

牡丹全身都是宝，根可入药，茎、叶、花可提取丹皮酚、磺化牡丹酚，种子可榨取牡丹籽油，榨油后的牡丹籽饼粕含有蛋白质、牡丹胶、芍药苷等，牡丹籽壳可提取丹精油、原花色素、牡丹黄酮，牡丹果荚可提取牡丹多糖，花瓣可以提取牡丹精油、牡丹黄酮、氨基酸，花粉包含人体需要的多种营养素，被誉为“蛋白质浓缩体”，尤其是牡丹籽油被称为“液体黄金”。牡丹籽油不但营养价值高，而且利润大，油用牡丹效益是传统种植模式的3～5倍[4]。

截至2020年，菏泽牡丹科研机构已达19家，菏泽花农中高中级职称的有400多名，经过科技人员的努力，开发出牡丹系列产品260多种，创造了无土栽培、盆栽牡丹、反季节催花、鲜切花、“牡丹太空育种”、油用牡丹品种筛选及规范化栽培技术、牡丹籽油生产工艺技术、牡丹籽油超临界二氧化碳萃取标准化规模化技术、牡丹籽粕中提取芍药苷技术等数十项科技成果。

1.3牡丹深加工产业发展势头良好

截至2020年，菏泽牡丹生产加工和销售企业达到120余家，全市牡丹籽油年加工能力2.5万t，牡丹产业总产值超过90亿元[3]。全市从事牡丹深加工的企业发展快速，牡丹深加工技术逐渐成熟。多家牡丹标杆加工企业齐头并进，开发出了牡丹功能性新资源食品、饮品、菜品，牡丹日化产品，牡丹药用产品。其中，菏泽尧舜牡丹生物科技有限公司与国内知名学府和研究机构展开战略合作，中国牡丹应用研究所、中国林业经济学会油用牡丹经济委员会相继落户尧舜牡丹产业园，并建设了牡丹产业研发中心、油用牡丹产业化研发基地等研发机构[5]。

1.4政府对牡丹产业给予大力支持

《关于加快发展木本油料产业的意见》《牡丹产业发展规划(2015—2020)》和《菏泽市牡丹产业发展总体规划(2018—2022)》等文件的出台，给菏泽牡丹产业的发展提供了大好机会。菏泽专门成立了党委、政府一把手负责的专业化领导小组，通过创新政策理念，把牡丹产业作为菏泽新旧动能转换的关键点；设立了菏泽市牡丹产业化办公室，大力支持牡丹产业发展；组建了文化旅游节组委会，推动菏泽牡丹旅游业的发展[4]。在政府的帮助下，菏泽牡丹和国内外的科研单位、大中专院校密切合作，成立专门的牡丹应用研究所，组建专家顾问团队，参与承担国家“863”项目“牡丹新品种选育与产业化开发”、国家自然科学基金“牡丹品种资源评价”等课题的研究工作。

2 菏泽牡丹产业发展存在的问题

2.1牡丹产业链条短

菏泽牡丹产业的发展应是一个全产业链，但目前的牡丹产业延伸短、力度小，产业组织化程度低、产业链条不完整、分割化严重、结构不合理[6]。

(1)牡丹全产业链的各环节比例失衡，观赏牡丹的育种、栽培种植等仍然占着较大比例。

(2)牡丹的加工、营销、规模化生产、产业化经营等比例相对较少。

(3)牡丹产品的规模小、市场总量少，牡丹产业链还不够完善，还没能形成品牌规模效应。

2.2牡丹产业科技创新不足

近年来，虽然菏泽牡丹的科技水平不断提高，但与牡丹产业的发展需求和空间相比，现有的科研力量很难满足需要。菏泽牡丹的种植技术、育种技术已非常精湛，但牡丹精细加工能力相对较低，虽然已有的加工企业发展迅速，但实力仍然略显不足。

(1)目前菏泽牡丹的很多关键技术难点仍未能突破，制约着菏泽牡丹产业的发展，如油用牡丹因技术水平限制，导致生产成本增加，产品价格提高。

(2)菏泽市专门从事牡丹研究的科研人才较少，并且科研人才总体素质水平相对不高，牡丹相关企业的科技人员及研发团队非常缺乏，导致牡丹科技创新不足，原创性成果少，不能较好带动品牌的创新。

(3)菏泽牡丹产业开发时间短，加工企业少，龙头企业更少。

(4)菏泽牡丹品牌价值提升较慢，并且在国内外市场上处于被动态势，限制了菏泽牡丹产业的发展。

2.3牡丹产业同质化趋向明显

(1)菏泽素有“中国牡丹之都”之美誉，是国家牡丹高新技术产业基地。但近年来，菏泽牡丹产业发展速度并不快，与洛阳牡丹相比，菏泽牡丹产业优势不够明显，发展后劲不足[7-8]。

(2)随着油用牡丹的经济效益越来越好，加上政府出台的有利政策，全国各地不少企业陆续进入了牡丹的种植、加工产业，很多省份的牡丹产业发展速度加快，陆续崛起。

2.4牡丹产业监管体制不健全

牡丹产品的质量是菏泽牡丹产业良好发展的前提，但政府对牡丹产业的保护力度还不够，不合格的牡丹产品屡禁不止，不利于菏泽牡丹产业发展。

(1)目前菏泽牡丹产业处于起步阶段，市场监管不严格，部分牡丹种植户、牡丹产品生产企业为了提高产量，过多使用农药、激素、化肥等化学药剂，影响牡丹产品的质量，因此需要完善牡丹产品的生产标准和质量检测标准。

(2)牡丹产品从生产到销售要经过多个环节，每个环节都有不同部门监管，职能重叠，效率低下，未形成有效的综合协调机制。

2.5菏泽牡丹影响力较小

菏泽牡丹产业在品牌化建设和宣传的过程中，方法较简单，内容较单薄，宣传手段较落后，产业发展创新能力还有待加强，品牌影响力还不够。

(1)目前不少消费者对牡丹的印象还只停留在观赏牡丹的层面上，对油用牡丹产品、牡丹健康保健产品、牡丹药用产品、牡丹日化产品的效果、效用熟知度不够，日常消费涉及较少，缺乏购买欲望。

(2)很多牡丹企业因资金等问题，不能投入足够的宣传费用，较少利用网络、电视、广播等媒介推广牡丹产品和宣传牡丹品牌，消费者对牡丹产品不熟悉，对品牌印象不深刻，企业也就失去了市场份额和收益。

2.6牡丹历史文化资源开发不足

菏泽牡丹历史文化悠久，始于隋唐，至明清步入兴盛时期，有“菏泽牡丹甲天下”的美誉。历代以来，菏泽以牡丹为题材的诗词歌赋、故事传说比比皆是，同时，牡丹也融入到人们生活习俗的方方面面，可以说，牡丹与菏泽人的精神、情感紧密相连、息息相关，牡丹已成为菏泽的文化标志。但目前牡丹文化资源的开发仅限于牡丹园游玩、牡丹花会庆祝等形式，未深挖牡丹文化的潜在价值，也未能很好地通过菏泽打开牡丹文化和产业的窗口，让消费者全面了解牡丹、认识牡丹。

3 菏泽牡丹产业发展策略

3.1推动牡丹产业融合发展

延长菏泽牡丹产业链，进行牡丹产业化经营，推动牡丹的一二三产业融合发展。菏泽牡丹产业不能只在观赏牡丹等第一产业链里固步自封，须不拘泥于传统第一产业发展的模式，积极融入牡丹的再加工、深加工，通过牡丹的生产、加工、再加工、深加工和运输、储存、线下营销、线上营销、服务等措施，延伸牡丹产品的产业链，提高牡丹的附加价值，提升牡丹产品的价值链，实现规模经济。加强菏泽牡丹标准化生产基地的建设，在基地实施“三品一标”的认证，遵循统一原则，提高牡丹产品的质量，实现优质牡丹产品的规模化生产。因地制宜，实施聚焦战略，加深一二三产业的融合，建设拥有强劲竞争力的菏泽牡丹品牌，形成菏泽牡丹品牌规模效应。

3.2强化牡丹产业科技创新

强化牡丹产业科技创新，重视高端技术的运用、牡丹深加工技术的更新和牡丹衍生产品的研发。目前，我国大数据、物联网等高科技技术的研发成绩斐然，菏泽牡丹要利用好新技术，融合一二三产业，加快牡丹产业的转型升级。突破油用牡丹技术水平的限制，致力于牡丹籽油的研发，研发牡丹籽精选、分级、脱壳设备和牡丹油精炼工艺，研发低温物理压榨技术，较大程度上保留牡丹籽中的各种珍贵活性成分。另外，加强政府对牡丹产品科技创新的支持，建设牡丹产业科技教育体系，提升牡丹产业从业人员的科技知识、管理能力和品牌意识。发挥牡丹科研所、农业高校的优势，探索“农科教、产学研”结合的有效模式，携手攻克科研难关，创新关键技术。

3.3培育牡丹加工企业

培育菏泽牡丹加工企业，支持自主创新能力强、加工水平高、发展前景好、处于行业领先地位的龙头企业发挥主力军的作用，构建生产、加工和销售一体化的新型牡丹产业经营体系；评测出牡丹标杆企业，设置牡丹企业的风向标；加快牡丹中小企业的发展，建设牡丹企业创业孵化基地。以龙头企业、农业协会、牡丹生产基地和牡丹种植户之间的利益联结机制为基础，把农产品品牌建设的方法和理念运用到其中，提升菏泽牡丹的品牌价值[9]。

3.4牡丹产业差异化策略

要使菏泽牡丹产业从众多省份的牡丹产业中脱颖而出，需调研目标市场，深度了解消费者的需求，掌握消费者的心理和行为特征，进行牡丹产品市场定位，针对需求提供有效供给。牡丹产品根据消费者的需求和喜好，确立有差异性的形象，如产地、营养、口感、药效、保健功能、日化功能、颜色、形状、大小等。对目标市场进行牡丹产品定位，确定不同种类的牡丹产品分别面向哪种性别、哪个年龄阶段、哪个消费阶层、哪一种职业的人群等[10]。尽力满足消费者的需求，打造大众喜闻乐见的牡丹产品品牌。另外，近年来牡丹产品品牌的数量不断增加，菏泽牡丹品牌要想杀出重围，需要品牌自身具有特色和优势，进行差异化的品牌定位，避免牡丹产品品牌的同质化。

3.5加强牡丹产品监管力度

要保障牡丹产品的质量，需要对其进行严格的质量监管和质量标准认证。首先，建设简洁有力的牡丹产品质量安全检验监测体系，对牡丹产品生产、加工、流通和销售的全过程进行监督、检查、管理、执法。其次，制定和实施牡丹产品产前、产中、产后各个环节的质量衡量标准，从区域选择到土壤测评，从选种育种到田间生产，从工厂加工到商品包装，从物流运输到仓储销售，每一个环节都需进行严格的质量标准认证。监管力度的加强，可保证牡丹产品质量，远可对标国家标准，甚至国际标准，进而促进菏泽牡丹产业发展。另外，实施牡丹产品质量安全追溯能力建设，推动信息化在牡丹产业领域的应用，建设牡丹产品质量安全追溯信息网络，密切监督牡丹产品的流向，对质量不合格的牡丹产品及时追回，确保牡丹产品的质量安全。

3.6提高菏泽牡丹影响力

提高菏泽牡丹的影响力和知名度，需要运用多种传播工具、手段和媒介，加大传媒的宣传。新媒介环境下菏泽牡丹的营销传播要善于利用各种工具手段，特别是新媒介、互联网平台，运用微信公众号、微博、抖音、快手、小红书、知乎、豆瓣等新媒体宣传推广菏泽牡丹[11]。几种新媒体多管齐下，可以满足现在人数众多、工作繁忙、只拥有碎片化时间的上班一族，确保消费者不管使用哪款APP都可以获得菏泽牡丹食用、药用、保健、日化等产品的详细介绍，进而全面了解牡丹产品、激发购买欲望，建立良好产品形象、提高产品知名度、扩大产品影响力。积极参加进博会、农博会、产销对接会、农产品推介会等活动，以此来展示、展销牡丹产品。积极参加中国国际农产品交易会，提高牡丹产业生产者、经营者的商标意识、品牌意识和消费者的品牌消费意识。

3.7深掘菏泽牡丹历史文化资源

深掘菏泽牡丹的历史文化资源，要发散思维，首先，菏泽有很多关于牡丹的传说，要讲好这些牡丹故事，赋予牡丹产品情感因素，让美好的传说故事成为牡丹产品和消费者之间的情感纽带，从而吸引消费者购买牡丹产品，并保持忠诚度。其次，把书画、雕刻等牡丹文化现象和牡丹产业相融合，成立牡丹书画院、曲艺牡丹书场等，建设立足于牡丹文化开发的牡丹景区。再次，挖掘牡丹文化内涵，与当前市场时尚元素相结合，发展创意农业，打响牡丹文化品牌；发掘牡丹生态文化，利用菏泽优良地质条件，建设牡丹生态文化旅游区，丰富牡丹产业的旅游业。

4 结束语

菏泽牡丹产业大有可为。牡丹的经济价值是有目共睹的，可为菏泽的乡村振兴、农业农村现代化保驾护航。通过产业融合、科技创新、培育企业、差异化策略、质量监管、影响力提升、历史文化等多角度，为菏泽牡丹产业的发展提供多方位的支持措施。未来仍需构造菏泽牡丹产业发展新引擎，不断提高菏泽牡丹产业化水平，寻找更高效的方式持续扩大影响力，打造菏泽牡丹品牌，致力于菏泽牡丹产业更上一层楼。