运动营养食品产业现状及发展策略研究

郝俪苑

（江汉大学，山西晋中 030900）

近年来，各种类型的运动营养食品普遍受到消费者的喜爱。在人体摄入适当含量的运动营养食品前提下，对于人体缺失的营养物质元素能够进行有效的弥补，有益于在短时间里快速恢复良好的体能状况。现阶段的国内市场中已经出现了种类较为丰富的运动营养食品，消费者对运动营养食品的基本功能特性正在逐步了解。为了有序推进运动营养食品的产业稳步健康发展，现阶段的关键实践举措要点应当体现在全面把控食品安全质量，确立更加健全与科学的食品成分性能检测指标体系。

1 运动营养食品的基本特征

运动营养食品的基本特征是为满足运动人群（通常为每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30 min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。运动营养食品起源自营养师对运动员控制体重及增强运动能力等方面的研究，根据人体细胞、组织、肌肉的运动特点研制。运动营养食品的重要价值除了保持健康、改善体质、提高体能外，还能达到增强运动能力的显著效果。所以运动营养食品既是普通人在三餐之外另加的营养餐，又是运动人士和职业运动员的补充品。因此从根本上来讲，运动营养食品本身可以补充人体运动中消耗的营养物质元素，在提升身体素质的层面上会产生显著影响[1]。目前，运动营养食品已经不再局限于供给运动员的单一群体，而是逐渐扩展至更广范围的食品消费者群体。普通消费者对于运动营养食品已表现出较为明显的消费购买需求，客观上体现了严格确保运动营养食品安全质量达标的必要性。作为食品制造企业及食品安全检验检测机构，相关负责人员需要做到全面把控食品安全质量，合理健全与优化国内现有的食品检测检验技术指标。

2 运动营养食品的产业发展现状

2.1 国外产业发展现状

国外的运动营养食品产业表现为发展规模庞大以及起步较早的特征，其中较为典型的是美国产业市场。早在上世纪的中期，欧美国家的学者研发人员针对运动营养食品开始着眼于展开研发实践工作，国外的食品市场份额也表现为明显增多的发展趋向。欧美国家地区的很多消费者较为熟悉的运动营养食品种类包含能量棒、运动型饮料与运动补充剂。消费者在购买与挑选种类繁多的运动营养食品过程中，能够做到结合消费者自身的喜好倾向特征进行理性选择，从而在客观上实现了带动与促进该领域消费市场的健康发展[2]。

2.2 国内产业发展现状

与域外的运动营养食品销售制造产业相比，国内的该领域产业呈现出较晚的起步点，并且现有的市场仍有待完善。国内现有的运动营养食品制造生产厂家普遍注重食品口味及电解质的含量比例数据，忽视了最根本的食品营养结构成分特征。在此种情况下，国内现有的该领域产业市场在较长时间里并未得到科学的转型，国内的食品消费者群体也倾向于盲目选择运动营养食品[3]。例如对运动型的饮料食品而言，多数消费者都比较喜爱运动型饮料的多种口味特征，然而消费者针对食品中包含的营养物质均衡性却没有给予客观判断。由此可见，我国现有的上述产业发展状况仍然亟待得到调整，运用科学的实践思路方法引导国内的食品制造销售企业的发展。

3 运动营养食品的产业发展策略要点

3.1 科学设计运动营养食品的产业标准

截至目前为止，国内的产业管理部门针对运动营养食品并未给出统一化的食品含量指标体系，因此会造成国内现有的该领域食品制造企业表现为随意性及盲目性。为了在根源上促进转变，那么现阶段的关键工作措施要点应当体现在科学设计现有的食品营养指标体系，确保做到严格约束与规范食品制造生产企业。

作为运动营养食品的制造生产监管部门，食品安全监管的机构部门以及立法部门人员需要展开紧密的配合协作，共同着眼于运动营养食品的现有营养元素指标系统一体化进程[4]。立法机构人员针对食品中必须包含的各种能量物质、蛋白质与糖分比例数据应当进行科学的界定，旨在督促食品制造厂商严格遵守现行的食品元素成分检测指标，运用统一规范的方法保障运动营养食品达到最佳的元素配比效果。

3.2 健全国内现有的产业发展支撑体系

现阶段的国内运动营养食品市场发展保障体系并未得到完整建立，相关产业部门针对现有的产业支撑体系给予更多关注，综合运用政策扶持手段、法规法律保障、物质经费支撑及人才支撑等手段助推产业实现健康发展。产业管理部门目前针对日益趋向于国际化及大众化的运动营养食品应当展开严格检测检验，确保达到从严监管食品消费市场的目标，在国际市场中创建运动营养食品的优良品牌信誉。

3.3 严格确保食品消费者的人身安全与健康权益

运动营养食品如果无法确保满足最基本的食品安全性能要求，消费者在购买与食用此类食品时就会受到健康损伤，同时也减损了食品制造厂商以及食品销售企业的良好品牌信誉[5]。因此在实践中，食品检验检测的机构负责人员必须要严格检查运动营养食品的质量安全性能，运用专门性的食品检测仪器工具判断食品安全性能。食品检测检验人员对没有达到食品安全性能标准的运动营养食品应当禁止进入市场流动领域，确保达到维护食品消费者人身健康的目标。

除此以外，作为运动营养食品的制造生产企业也要积极促进实现自身的认识转变，确保食品制造厂商能够更多关注于运动营养食品本身的营养含量价值。食品制造企业针对食品口感及食品电解质含量的传统做法，应当进行调整转变，确保能够全面提升食品消费者的身体健康水准。食品销售企业以及制造生产企业都要认真遵守现行的食品质量安全检测法规，禁止企业为了谋求经济利润而导致食品消费者受到健康损伤。

4 结语

经过分析可见，运动营养食品在现阶段的国内外市场中占有重要位置。运动营养食品的制造销售产业起源相对较早，目前已经达到了产业发展程度较为完善的层次。相关部门应针对运动营养食品的国内产业市场给予必要的扶持，严格确保食品消费者的人身健康安全。在此基础上，产业部门应针对运动营养食品亟待完善科学的检测指标体系，有力支撑产业实现平稳转型，促进运动营养食品的产业规模扩展延伸。