食品安全检测中的问题及解决方法初探

杜丽丽

（黑龙江省华测检测技术有限公司，黑龙江哈尔滨150025）

科学合理的食品安全检测方法才能为人们的饮食提供安全保证，对此需要食品生产单位和相关管理部门合作，相互配合做好食品的检测工作，不断优化检测流程，促进检测技术的提升，进而提高检测结果的精准性。然而当前我国食品安全检测存在诸多问题，严重影响了检测结果的科学性和精准度，需要采取措施来解决问题，确保食品安全检测的进度。

1 食品安全检测的重要性

监管部门依法对国内生产和销售的产品进行随机抽样检验，并将检测结果向社会公众公布，可以让社会公众消费的更加放心。在现代科学技术不断提高的背景下，食品检测技术融入了现代化技术，通过数据分析来整合食品中的有害数据，通过现代通讯技术快速上报给上级部门，为食品安全的管理提供依据[1]。当前影响食品安全的因素有很多，所以存在的食品安全威胁越来越大，如果不及时解决这个问题，将会影响社会的稳定性，而食品安全检测是食品安全的最大保障。当前关于食品安全的预警体系还没有完全建立，所以食品安全存在较大的安全隐患，需要不断地改进和优化食品安全检测技术，才能为食品安全提供最大的技术支持，保证食品安全。

2 我国食品安全检测存在的问题

2.1 检验方法使用不当

每种食品的检测方法不同，不同方法之间存在不同的结果与误差，导致误差的因素也各有不同。因此针对不同的食品在安全控制方面存在较大的差异，针对不同的食品应根据其生物特性科学合理地选择检验标准，并根据检验标准选择合适的方法，一旦检验方法使用不当，获得检验结果的准确性及可靠性就会受到影响。

2.2 检测环境控制不严

食品安全的检验结果与实验室的检测环境和检测样品的实际状态有关，所以在提高检测结果精度时，需要考虑检测环境方面的问题。在对食品进行检测时，需要控制实验室的湿度、温度和压差，只有严格控制这些因素，才能提高检验结果的准确性和可靠性[3]。由于食品生产链环节众多，所以需要控制的风险因素也比较多，难以对众多环节实现全面的监督，无法时刻关注食品的生产和加工，一些企业为了减少成本，在监督方面的投入比较小，所以食品质量得不到全方位的有效把控。

2.3 检验人员专业性不高

食品检测结果的有效性和准确性直接与检验人员的专业性有关。而当前大多数的检验人员都缺乏专业的理论知识和经验，所以在检测过程中易出现失误，影响检测结果的有效性和精准性[4]。此外，食品检验工作还需要检验人员具备较高的道德和职业素养，要求检验人员热爱本职工作，且在工作过程中能保持较强的使命感和责任心，秉承为人们生命安全着想的原则，严格要求自己的工作行为，规范检测方法，不断提高检验技术水平。

3 食品检测优化措施

3.1 建立信息管理体系

在移动互联网的普及下，社会逐渐进入智能化和信息化时代，从2015年开始智慧监管就取得了一定的进展，在多个行业中都有应用，所以应该在食品生产销售等一系列环节中应用智慧监管[5]。应建立一个系统的食品安全监管信息管理体系，自动收集、分析、处理和管理信息，形成一个统一的智慧监管平台，在该平台中，还应该强化信息的共享性，使处理过后的信息能够快速地传递给各个部门，且为各环节的监管人员之间分享监管经验提供一个平台和渠道，使全国的食品检测能得到统一的管理，通过多个部门共享资源，可以有效减少监管成本，调动食品安全监管人员利用信息化工具的积极性、主动性和能动性，食品安全监管水平自然得到进一步的提升。

3.2 及时更新检测设备

目前，我国大多数食品企业在生产和销售食品的环节中，都存在威胁食品安全的潜在因素，尤其是一些规模小的企业，缺乏相关的法制法律精神，因此为了降低生产成本，一些企业不及时更新检验设备，所采用的建设设备技术都无法满足当前的检验需求。因此检验部门需要加大对检验设备的投入。为检验设备的更新提供资金支持，引进先进的检测设备，对检测方法进行不断的升级更新，才能够促进检验方法更早成熟。此外检验机构还应加大对人兽共患疾病病原体和植物病原、农药、兽药、食品添加剂、重要有机污染物等因素的研究，通过深入研究确定违禁化学品、饲料添加剂的限量标准和快速检测技术。相关政府部门也应担负起一定的责任，聘请更加专业的技术人员，打造一支专业的检测开发队伍，不断提高自身的检测能力，政府还应该统筹规划资金和人力资源，使相关检测监督机构的项目能够有充足的经费，另外还应该加快检测设备更新换代的速度，使仪器设备和检测手段能够得到完善。

3.3 优化食品检验样品抽样与检验方法

从所有产品中抽取一定数量具有代表性的样品来检验就是抽样检验。只要食品样品检测结果在允许的误差范围内，就可以计算出被检测食品的特性和变异性均值。因此，样品抽样至关重要，检测过程中只有确保所抽样本具有代表性，才能保证抽样检测结果具备代表性。为了使抽取的样品检测结果更具代表性，需要对样品抽样和检验方法进行优化创新，可以在检验技术中融入现代化技术，如自动化技术和信息化技术，不断提高样品抽样的有效性，进而保证检验结果的准确性。

3.4 建立健全安全检测标准

需制定一套优质的安全检测标准来确保食品质量，使检测过程有章可循，才能有效减小食品检测结果间的误差，不断提升检测的精确度。由于我国食品检测起步较晚，所以在建立健全安全检测标准时，可以参考其他发达国家的检测经验，不断提高安全检测标准的科学性和有效性。制定安全检测标准时应根据食品特性进行细化，不同类型的食物安全检测标准应有所区别。制定安全检测标准后还要确保标准得到有效的执行，成为相关食品检测的准则，充分发挥出应有的作用，只有这样才能真正控制食品安全检测，减少食品安全事故的发生。

4 结语

在社会经济的不断发展下，人们的生活水平得到了很大的提高，越来越关注食品安全的问题，尤其是近年来食品安全问题常有发生，食品安全检测机构应该加强对食品安全检测的重视，为人们的饮食安全提供保证。对此检测机构应该建立信息管理体系，实时监督每一个检测的环节，且及时将信息输送给相关部门；另外还应该及时更新检测设备，引进先进的检测设备，才能满足现代检测需求，同时也要不断对检测技术进行优化创新，跟上时代的发展步伐；应该建立健全的食品检测标准，并将标准落实到各个部门的实践中，充分发挥标准在检测中的应用，提高检测结果的有效性和精准性。