如何种出高品质的口感型番茄

本刊通讯员 邹唐

近几年，口感型番茄凭借皮薄、肉厚、多汁、酸甜适中的特点，深受市场欢迎，已成为番茄市场的发展方向。但生产口感型番茄对种植技术要求较高，品种、种植环境、栽培技术缺一不可。如何才能种出高品质的口感型番茄呢？

1品种选择

品种是决定番茄口感最主要的因素。种植番茄前要选择皮薄、汁浓、味道好的口感型番茄品种。例如夏日阳光、釜山88、金太阳等品种糖度高口感甜；73-190、京番308、京番309、瑞粉882、吉诺比利、泰国金莲，小果型品种黄妃等大中果型品种酸甜适中或偏酸；普罗旺斯、泰国金莲、冠群6号等品种肉质较沙。可根据实际情况来进行选择。

2 水质和土壤质地

水质和土壤质地是种植口感型番茄的重要因素。一般情况下，需要满足以下条件：一是有天然富硒、略微偏碱的地块；二是具有昼夜温差大的气候条件；三是含有硒、中微量元素以及适当浓度盐分的水质条件。

3 栽培技术要点

3.1 降低种植密度

一般较低的种植密度更利于田间通风透光，使叶片和果实得到充分的光照，有利于糖分合成。但种植密度也要因品种而异，如釜山88目前有的地方种植过稀，导致果实过大，甚至品质下降，不利于运输和销售，依据不同的整枝管理方式，釜山88每亩宜定植3700～4300株。

3.2 合理浇水

生产中应做到小水勤浇，土壤湿度以见干见湿为宜，结果期控制在中午时叶片轻度萎蔫，但傍晚能恢复正常，这样的土壤湿度有利于提高番茄果实品质。尤其在采收前，浇水对口感影响较大，要尽量保持较低的土壤湿度。因此，建议起垄栽培并配合滴灌进行科学浇水。

3.3 用授粉代替生长调节剂蘸花

用熊蜂授粉或机械振动授粉代替防落素等人工合成的生长调节剂，生产的番茄甜度更高，内外成熟度更均匀一致，果肉果汁更充实，风味更好。同时还可以使花瓣正常脱落，显著减少灰霉病的发生概率。

3.4 合理调节温度和光照

口感型番茄需要较大的昼夜温差，所以黄河流域在7—9月难以生产出口感很好的番茄，相对而言，我国东北和西北的部分地区此时生产的番茄口感更好。在番茄栽培管理中，要尽量加强降温和增温性能管理。

3.5 增施叶面肥

番茄生育期叶面增施有机肥和特定的功能肥，包括AM自然循环微生物原菌、酵素类、有机硒肥、离子钛肥、糖和氨基酸、海藻酸、鱼蛋白等，有利于改善番茄口感。一般选择晴好天气进行叶面喷施。

3.6 保留植株下部叶片

在高产栽培中，当番茄果实长到一定大小时，通常会摘除植株下部叶片，以促进转色，但这样会减少光合作用面积，缩短果实滞留在植株上的时间，降低番茄品质。所以，在种植口感型番茄的过程中，尤其在种植密度较小的情况下，要保留植株下部叶片。

3.7 适当提高成熟度

一般情况下，番茄成熟度越高口感越好，口感型番茄要适当晚收，尤其是在当前各种新型零售模式下，包装运输的保护措施比较完善，番茄成熟度已经不影响运输。因此可以在番茄达到成熟期，即果皮转色面积达3/4时采摘。

3.8 病虫害防治

生产上遵循“预防为主，综合防治”的方针，加强健康栽培管理技术，尽量不用化学农药。注意对病毒病的防控。健康栽培管理技术包括：①清园、深翻、起垄、松土等农业措施；②合理调控棚室内空气湿度、高温闷棚等物理措施；③施用微生物产品、有机活性钙、海藻酸和鱼蛋白有机水溶肥等土壤生态修复措施；④熊蜂授粉、释放天敌等生物防控措施。K