运动营养对提高运动员身体机能的影响分析

李 宇

（四川大学锦城学院，四川成都 611731）

2020年9月22日，习近平在教育文化卫生体育领域专家代表座谈会上对“十四五”时期我国体育改革与发展提出了“要科学研判体育发展面临的新形势，坚持问题导向，聚焦重点领域和关键环节，深化改革创新，不断开创体育事业发展新局面”[1]。“十四五”是我国全年开启现代化建设新征程的第一个五年规划，我国对于体育的重视程度也上升到了新的高度。近年来，我国体育事业发展飞速，在国际比赛中也取得了较高的成绩。运动员要想获得优异的成绩，除了有较高的运动机能外，还需要有过硬的身体素质。因此，面对着突发猛进的现代科学技术，我国在提高运动员身体机能方面也越来越重视，运动营养也越来越受到影响。通过科学的运动营养，能够对运动员的机能进行有效补充，不仅如此，还能够清除运动员高强度训练之后所带来的疲倦感，提高运动训练的效果，从而能够让运动员发挥更好的运动能力，取得更加优秀的成绩。

1 运动营养学的研究与发展

在我国古典养生著作，如《食经》《饮膳正要》中论述了食物的功效与合理营养的保健作用。我国运动营养学的研究可以追溯到20世纪50年代后期。北京医科大学运动医学研究所率先成立了运动营养生化研究室，20世纪80年代后期国家体育委员会成立了运动营养研究中心。除了以上机构外，北京体育大学运动医学教研室也着重于运动营养的教学与研究。随着运动员技能以及科技学技术水平的提高，几乎所有的体育运动者或者训练者都认同了这样的观点，即运动员取得竞赛的优异成绩，需要身体机能以及运动技巧二者的共同发力。任何一个奥运冠军的诞生，不能仅仅依靠科学的训练，还需要有良好的营养结构。二者共同作用，才能够提高运动员的综合能力。

在对运动营养学的研究中，对于运动员的合理膳食的研究显然是一个主要的方向。膳食营养是保证和维持运动员身体机能最重要的物质基础。另外，也有研究指出了营养运动的补充剂是运动营养学的研究热点，各国研究者通过对营养补充剂的研究，从而能够更好地实现运动员的运动需求以及恢复机能需求的效果。

2 运动营养对提高运动员身体机能的作用

运动营养是指人体根据不同的运动项目从而摄取相应的营养素，以此来满足运动过程中所需要的营养需求。运动营养更多是从科学合理规划运动膳食的角度提高运动员身体的机能，进而能够更好地完成运动训练，以保证运动员的体能。根据国家体育总局行业标准，可将起到改善或调节作用的运动营养品分为9大类，从整体来看，科学合理地使用运动营养食品，具有恢复运动员机能、提高抗疲劳能力和竞技水平、提高运动能力几个方面的作用。另一方面，因为市场上的运动营养产品种类繁多，如果缺乏对各种运动营养产品的专业性选择，就无法发挥运动营养产品的有效功效，甚至还会产生负面作用。由此可见，并非所有的运动营养食品都适用于所有的运动员或者运动爱好者，运动员或者运动爱好员在实际训练中是需要经过专业的选择和意见方能选择适合自己从事的运动项目并达到及时补充营养的目的，从而实现对自己身体机能的调节。

对于运动员而言，要想在国内外体育竞赛项目中取得胜利，除了平时要采用科学的训练和恢复措施外，还需要注重运动营养，让身体机能随时保持在一个平衡的状态中，从而对竞赛机能和健康发挥作用。因此，运动营养发挥得当，有助于让运动员的身体机能达到平衡，从而有助于提高运动员的竞技能力。反之，如果运动员的运动营养选择不当，不但不能提高运动员的运动机能，甚至还会影响到他们运动之后的体能恢复和健康。

3 运动营养对提高运动员身体机能的影响分析

从运动营养的角度来看，其主要是对于运动营养产品或者是补剂对于运动员机能的影响，通过让运动员补充运动营养剂从而满足运动员的生理代谢、运动能力及其需求。潘佳彬等人[2]的研究指出，目前市场上的运动营养剂主要有能量补充饮料、蛋白粉、营养棒等，虽然品牌和种类较为繁多，但其添加的主要功能性成分还存在相同或相似之处。

（1）人们的3大营养物质包括脂肪、蛋白质、糖类，这3大类同时也是运动营养补剂的基本物质[2]。作为运动营养补剂的基本营养成分，其对提高运动员身体机能的影响很显著，而且也是十分重要的存在。①脂肪对于提高运动员身体机能的作用则主要表现在当运动员经过运动之后，脂肪会被分解为甘油和脂肪酸，这些进入人体血液之后，从而让骨骼细胞从中为身体机能摄取到营养。②在耐力运动中，尤其要注重脂肪的补充。蛋白质是人体不可取少的营养物质。在对运动员的机能评估中，往往会把肌肉力量作为重要指标之一，而肌肉、骨骼肌的合成需要氨基酸的参与。因此，运动员及时补充蛋白质，对于增加肌肉力量是非常有必要的。此外，蛋白质具有氧化作用，因此使用蛋白质类运动营养补剂还具有抗疲劳、增加肌肉力量等作用。③运动员在进行运动过程中所需要的能力主要来源于糖代谢，糖类在进入人体后首先会被转化成葡萄糖，并且作用于人体机能。一方面为运动员提供所需要的机能，另一方面，糖类在进入肌细胞和肝细胞之后能够合成肌糖原、肝糖原，这些能够为运动员提供能量的储备。值得注意的是，单纯补充葡萄糖会造成胰岛素大量分泌，反倒会对运动员的机能造成负面影响，因此一般会将葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖按照一定的比例制成运动营养补充剂，以此提高运动员的机能。

（2）除了基本营养成分对于提高身体机能会产生影响外，咖啡因、烟酰胺核苷、表儿茶素、白藜芦醇、茁-丙氨酸等新型功能性成分也对提高运动员身体机能发挥了积极作用。咖啡因能够通过中枢神经使运动员兴奋，从而使运动员提高专注力，能够有效缓解运动产生的疲劳感。再者，咖啡因还能够增强骨骼肌的收缩力，从而能够提高运动机能。但咖啡因的使用一定要掌握度，一旦大量使用，则会产生负面效果，让运动员处于过于兴奋的状态。烟酰胺核苷的作用目前并不明确，但学者的研究认为其不仅能够增强机能，而且有助于运动员机能的恢复。表儿茶素会缓解运动员疲劳，尤其是在大量的运动之后，可以提高机能的免疫力。白藜芦醇的研究主要在医学方面，认为该项营养剂对于运动员，尤其是综合性肌肉受损具有积极的作用。茁-丙氨酸主要在于高强度运动之后的补充，提高运动员的机能。针对运动员运动营养进行完善和补充，能让运动员随时维持在相对理想的状态中[3]。

4 结语

从运动营养的角度关心运动员运动机能的提高，也是当前相关研究中非常重要的一个领域和一门相对独立的科学，值得深入研究与探讨，同时也应根据运动员的不同需求进行专业化营养个性需求的满足[4]。即能够根据运动员的训练项目所消耗的热量的区别，为其制定出一个具体的饮食搭配，保障运动员的健康，达到运动能力提高的目的[5]。