新形势下医院在食品安全管理中的角色及定位研究

2021-11-27覃东方

食品安全导刊 2021年26期

覃东方

（宜宾市第一人民医院，四川宜宾 644000）

在新时期经济背景下，人们对于食品安全的关注度不断提高，国家食品安全预警监测系统也处于逐步完善的阶段，而医院在其中也肩负着重要职责。因此，想要进一步提高我国食品安全管理水平和效果，就必须充分发挥医院在食品安全管理中的作用，明确医院在其中的角色定位。

1 我国食品安全管理现状

食品安全问题一直以来都是人们以及国家政府高度关注的问题，近年来，随着社会经济的发展，各种食品安全问题逐渐凸显，由此所引发的隐性危害也在不断增强，新技术下食品的安全风险难以预测，而且各类食品安全事故所带来的社会影响也在不断扩大。在此情况下，国家对于食品安全管理的重视程度也逐渐提高，但目前我国食品安全管理仍存在一定问题，与发达国家相比，不仅在立法以及监管方面缺乏有效、健全的管理体系，而且医院在食品安全监管中的作用也没有得到充分发挥，导致我国在食品安全预警、食源性疾病监控等方面都相对较为落后[1]。

2 医院在食品安全管理中的角色定位

2.1 法律地位

为进一步发挥医院在食品安全管理中的功能和作用，促进我国食品安全管理水平的提高，国家在《中华人民共和国食品安全法》中明确要求医学人员和专家等需要参与到食品安全国家标准的评审以及食品安全风险评估当中。食品安全标准以及相应风险评估对于医学专业有一定需求，而医院作为专业医学人员汇集之地，容纳了数量庞大、专业丰富的医学专家、学者以及人才，因此为进一步提高食品安全管理水平，就必须要求医院积极参与、配合国家食品安全标准制定以及风险评估，为其提供高素质、高水平的专业人才，以此保障食品安全标准制定，以及风险评估的可靠性以及科学性。

2.2 责任定位

在新时期背景下，新技术下的食品种类不断增加，为保障人们的健康和生命安全，我国进一步加强了对于食品安全方面的管理，并提出建立食品安全突发事件的监控和预警系统。这要求医疗机构要积极、主动的承担自身职责，起到追溯食物中毒、食源性疾病等相关食品安全事故线索的作用，并将其及时上报给卫生监督部门，积极协助配合相关部门展开调查，为保障国家食品安全做出贡献[2]。

3 发挥医院在食品安全管理中功能作用的策略

3.1 做好食品安全医疗救治

当前我国医院在食品安全管理中的作用主要体现在医疗救治方面，这不仅是食品安全保障中医院的主要作用，也是医院所需要承担的社会责任。在新时期背景下，随着我国食品种类的不断增多，食品技术进一步发展，医院对于食品安全医疗救治的范围需要进一步扩大，从原有单一的食物中毒救治，逐渐转变为食物中毒、食源性疾病以及未知食品安全相关疾病的救治等多个方面。

①食物中毒是当前食品安全施工中的常见事件，此类事件的发生规模较大，受害人群较为集中，因此救治过程中存在一定难度，但通常情况下，此类事件在发生地点上也存在一定局限性。对此，医院可结合当地实际情况以及常见食物中毒现象，建立一套食物中毒应急救治体系，为医护人员提供救治指导，提高医院管理水平，确保能够及时、有效地采取相应救治措施。②对于非急性食源性疾病而言，通常情况下此类疾病的发生比较隐晦，难以及时发现，因此其危害相对较大，而且很可能造成长时间的影响。例如三聚氰胺事件，不仅有几十万儿童因此患病，而且还有数名儿童死亡。③未知食源性疾病。此类疾病由于较为隐蔽，因此在实际救助过程中容易出现误诊情况，而且危害较大。对此，需要医院加大研究力度，进一步提高对于此类疾病的救治能力[3]。

3.2 参与食品安全标准制定

食品安全标准的制定对于我国食品安全有着直接影响，不仅影响着食品安全监管的执行，而且直接关乎着食品安全，能够为食品安全监管工作的实施提供可靠依据和相应标准。食品安全标准的内容涉及食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物，以及各种食品添加剂用量、营养成分等多项内容。因此，在实际进行食品安全标准制定的过程中需要由医学、农业、食品以及营养等多领域权威专家的参与，保障标准制定的科学性、合理性以及可靠性。

在我国最新颁布的《中华人民共和国食品安全法》中，明确规定了食品安全标准制定的过程，需要专业医学人员的参与，这一法律的颁布，不仅明确了医学专业在食品安全标准制定中的重要作用，还要求医疗机构在承担社会医疗服务职责的同时，参与并承担食品安全标准制定的相关工作和职责。因此，医院等医疗机构，应加强对于此方面的研究，并积极借助高新技术，进一步提升食品安全标准的科学性、合理性以及精细性[4]。

3.3 加强食品安全风险评估

结合当前我国医院情况，以及在食品安全管理中的参与度进行探讨。目前，我国医院在食品安全风险方面的研究活动相对较少，而且研究的方向和内容也较为分散，因此，难以在短时间内取得良好效果。①医院需要进一步健全食品安全风险管理机制，同时深入加强与相关科研机构的合作，进一步提高医院食品安全风险的鉴别能力。②由于当前高新技术下的食品种类不断增加，例如转基因食品等，有一些学者认为此类食品可能会存在毒性、环境威胁等多方面问题，因此，医院需要引进高新技术来分析和研究食品风险因素，并进一步提升自身风险评估能力。③医院还可以通过建立食品安全预警系统的方式，收集食品安全相关信息，为后续食品安全事故的发生提供相应参考数据，通过对疾病数据的分析，实现预判，以便快速甄别食品安全风险。在实际建立医院平台食物安全事件预警系统的过程中，需要着重关注以下两个方面：①要建立典型的食品安全相关病例报告制度，确保相关食品安全事故信息数据能够及时、有序、准确地上报和收集；②为进一步提高信息收集、调取以及数据处理的效率，还需要建立相应数据库以及信息平台，以此进一步深化对于病例信息以及数据的深入挖掘和应用，实现对疾病规律进行准确的判断，及时捕捉潜在的食品安全隐患和风险，并为当地政府部门提供可靠参考。

3.4 积极进行食品安全宣传

医院的主要社会职责是为人们提供健康维护服务，提高人们的健康水平。因此，在食品安全管理当中，为进一步保障人们的生命健康安全，需要逐步将医院的职能由事后医疗救治，转向前期预警和健康管理方面，以此减少食品安全事故的不良影响和危害。这需要医院加强对于食品安全知识方面的宣传，帮助人们树立正确的饮食观念、改变不良饮食习惯，以此从根本上减少由食品引发的各种安全问题。当前，我国已经有很多三甲以上的医院，设置了营养科，为患者提供营养服务，加强了对于病患的营养管理，此外，还有一些医院专门建立了营养门诊，提供营养咨询等相关服务，对于我国食品安全管理水平的进一步提高有积极意义[5]。