鲜食香味葡萄种质资源果实性状的统计分析

吴帅，张岩，张立华，李庆亮，谭伟*

(1.枣庄学院食品科学与制药工程学院，山东枣庄 277160; 2.枣庄学院生命科学学院，山东枣庄 277160)

随着人们生活水平的提高，对葡萄品质的追求也不断提高，鲜食香味葡萄发展有较好前景。赵胜建等[1]发现，葡萄玫瑰香味的遗传规律和优势杂交组合可定向高效培育玫瑰香型葡萄新品种，已育成的葡萄新品种春光、蜜光，集早熟、大粒、肉脆、香味、丰产等优良性状于一体，成功解决了早熟和大粒、脆肉和香味性状难以聚合的问题。抗病、早熟、耐贮运、无核或具有玫瑰香味是中国目前葡萄的主要育种目标[2]。笔者对现有鲜食香味葡萄品种的重要性状及其所属种群进行了统计分析，为葡萄品种的研究和培育新的鲜食香味优质葡萄品种提供借鉴。

1 材料与方法

对现有207个鲜食香味葡萄品种的果实品质指标进行统计，其中157个品种的数据资料来自《中国葡萄志》，50个品种是近年来报道的春光[1]、巨紫香[3]、早霞玫瑰[4]、沈农脆丰[5]、沈香无核、京艳[6]、瑞都红玫[7]、庆丰[8]、夏紫[9]、丽红宝[10]、秋黑宝、园玉[11]、红美[12]、秦秀[13]、瑞峰、竹峰[14]、华葡翠玉[15]、中葡萄12号[16]、短枝玉玫瑰[17]、京优[18]、瑞都香玉、瑞都早红、早玛瑙[19]、玫瑰红[20]、碧香无核、碧玉香[21]、着色香、黑瑰香[22]、醉人香、玫香宝[23]、秋红宝、晚黑宝、无核翠宝、早黑宝、早康宝、无核8612、月光无核、金田皇家无核、金田玫瑰[24]、贵妃玫瑰、梅醇、超宝[25]、中葡萄15号、夏至红[26]、郑艳无核、藤玉、申丰[27]、天工翡翠[28]、光辉[29]、绿玫瑰[30]。

果实品质指标包括果穗重，果穗长宽，果粒纵、横径，单粒重，可溶性固形物含量，出汁率等数量性状。果穗形状、果粒形状、果实香味类型、果粒紧密度、果实品质、果皮厚度、果实香味程度等质量性状进行分类统计。

2 结果与分析

表1为207个鲜食香味葡萄品种的果实性状统计结果。

果穗形状。有205个记载果穗形状，分为圆锥形、圆柱形、圆锥形或圆柱形、分枝形、椭圆形5种类型，分别占总数的78.5%、10.2%、8.3%、2.4%、0.5%。

果粒紧密度。有182个记载果粒紧密度，分为稀疏、中密、紧密、疏密不一致4种类型，分别占6.6%、57.1%、35.2%、1.1%。

平均果粒重。有202个记载了平均粒重，分为X<2 g、2 g≤X<6 g、6 g≤X<10 g、10 g≤X<14 g、X≥14 g，分别占2.0%、43.1%、39.1%、13.9%、2.0%。

最大粒重。有132个记载最大粒重，分为X<5 g、5 g≤X<10 g、10 g≤X<15 g、15 g≤X<20 g、X≥20 g，分别占9.8%、37.9%、28.8%、18.9%、4.5%。

果粒形状。有205个记载果粒形状，分为椭圆形、近圆形、圆形、倒卵形、其他形5个类型，分别占总数的56.1%、23.4%、8.8%、7.8%、3.9%。

果粒纵径。记载果粒纵径的有134个，分为X<1.8 cm、1.8 cm≤X<2.2 cm、2.2 cm≤X<2.6 cm、2.6 cm≤X<3 cm、X≥3 cm，分别占6.7%、25.4%、31.3%、27.6%、9.0%。

果粒横径。记载果粒横径的有133个,分为X<1.5 cm、1.5 cm≤X<1.9 cm、1.9 cm≤X<2.3 cm、2.3 cm≤X<2.7 cm、X≥2.7 cm，分别占6.0%、26.3%、39.8%、24.1%、3.8%。

可溶性固形物含量。有194个记载可溶性固形物含量，分为X<14.4%、14.4%≤X<16.8%、16.8%≤X<19.2%、19.2%≤X<21.6%、X≥21.6%，分别占9.8%、35.6%、34.0%、13.9%、6.7%。

可滴定酸含量。有117个记载了可滴定酸的含量，分为X<0.4%、0.4%≤X<0.7%、0.7%≤X<1.0%、1.0%≤X<1.3%、X≥1.3%这5个级别，分别占12.0%、64.1%、21.4%、0.8%、1.7%。

出汁率。仅29个品种记载了出汁率，分为X<70%、70%≤X<75%、75%≤X<80%、80%≤X<85%、X≥85%，分别占13.8%、24.1%、34.5%、20.7%、6.9%。

果皮厚度。有195个记载成熟果果皮厚度，分为薄、中厚、厚3种厚度，分别占26.2%、43.6%、30.2%。

香味类型。207个品种均记载了葡萄香味类型，分为草莓香、玫瑰香、清香、香蕉香、其他香型5种。分别占40.1%、48.3%、4.8%、1.4%、5.3%。

香味程度。有95个记载香味程度，分为淡香、较浓、浓3种类型，分别占36.8%、11.6%、51.6%。

品种类别。有195个记载葡萄所属种，分欧亚种、欧美种、美洲种、山美杂交种4个种群，分别占45.6%、52.3%、1.5%、0.5%。

另外，在207个品种中，有131个记载了品种的亲本，被用作亲本的，玫瑰香24次，巨峰22次，葡萄园皇后11次多。玫瑰香和巨峰遗传贡献率较大，因为玫瑰香品种香味浓郁，鲜食品质极好；巨峰品种果粒大，具有草莓香味，抗逆性和抗病性较强，适应环境能力较强，二者的特性倍受人们喜爱，故被利用做亲本育种次数多，遗传贡献率较大。

3 小结与讨论

经统计207个鲜食香味葡萄品种资源表明，鲜食香味葡萄品种中，欧美种占主导地位，多为玫瑰香味类型。在美洲种中也有早熟且品质优良的品种，可利用美洲种葡萄选育出更多香味的优质品种。

目前的鲜食香味葡萄品种中绝大多数为玫瑰香味和草莓香味。培育出其他香型或复合香型的葡萄新品种是未来的育种目标之一。现有香味葡萄品种统计显示，玫瑰香、巨峰和葡萄园皇后品种遗传贡献率较大，广为父本和母本；康拜尔早生、莎巴珍珠等具香味的优良品种只是作为父本，而沈阳玫瑰只是作母本。亲本两者均是浓郁香味的品种，其后代产生浓郁香味新品种的概率高。未来育种可利用丰富的葡萄种质资源，除玫瑰香和巨峰之外的其他优良葡萄品种做亲本，培育出品质更好的新品种，丰富葡萄种质资源，促进葡萄产业的发展，满足人们的需求。