菜用豌豆—鲜食玉米—乌塌菜一年三茬高效栽培技术

徐立功，韩太利，孙继峰，宋银行，杨晓东，谭金霞

（潍坊市农业科学院，山东 潍坊 261071）

潍坊市位于山东半岛中部，气候四季分明，适宜多种蔬菜作物生长。至2019年，潍坊市蔬菜播种总面积达22.9万hm2，其中设施蔬菜16.3万hm2，露地蔬菜6.7万hm2。近些年，随着设施规模的扩张，蔬菜种植偏重于茄果类、瓜类等高产、经济效益突出蔬菜的反季节生产，随即出现了连作障碍严重、生产投入较高、栽培技术跟不上、食品安全形势严峻等一系列问题。露地蔬菜已呈现出栽培面积逐年减少，种植品种局限于葱、姜、蒜等鳞茎类和根茎类蔬菜，地理、气候优势得不到充分发挥的现象。为此，笔者在山东省良种工程南种北繁等项目支持下，结合潍坊地区多年蔬菜生产实践，设计了菜用豌豆—鲜食玉米—乌塌菜1年3茬轮作栽培模式。菜用豌豆分软荚青豌豆和硬荚青豌豆2种，分别以嫩荚和青豆粒为食，其产品收获后的秸秆是优质的旱地绿肥。鲜食玉米除即摘即售、抢先上市外，甜玉米还可进行鲜粒速冻加工，秸秆亦可作青贮饲料和绿肥用。乌塌菜为典型的南方叶菜，富含VC和VE，叶片肥嫩，经霜雪后品质更佳，引种北方后成为调节叶菜供应的理想蔬菜品种[1-3]。该模式利用经济价值高、生态效益好的3种作物进行露天轮作，可有效减少下茬病虫害的发生，提高土地复种指数，增加农民收入。该模式自2017年在潍坊寒亭、寿光、高密等地区示范推广以来，累计推广面积在33.3 hm2以上。

1 种植茬口安排

菜用豌豆宜选矮生早熟品种，于3月下旬露地直播，5月底开始收获，秸秆加菌粉碎后翻入地中作绿肥；鲜食玉米于5月中旬育苗，6月初定植，8月上中旬收获；乌塌菜于8月初播种育苗，8月底定植，11月初开始收获。

2 效益分析

菜用豌豆嫩荚平均每667 m2产量820 kg，667 m2产值3 280元；鲜食玉米每667 m2收获鲜穗4 400个，667 m2产值3 300元；乌塌菜每667 m2平均净菜产量4 600 kg，667 m2产值5 520元。该轮作模式全年667 m2产值12 100元，加上绿肥施用、病虫害降低，使得化肥、农药投入量相应减少，经济效益和生态效益显著。

3 菜用豌豆栽培技术

3.1 品种选择

宜选用无需搭架的矮生、早熟、丰产、抗病的优良品种。种子质量要求纯净率≥98.0%，杂质≤1.0%，水分≤12.0%。

3.2 整地做畦

选土壤疏松肥沃、地势平坦、便于耕作排灌、2年以上未种植过豆类作物的地块，于播种前10 d，每667 m2施腐熟优质有机肥2 000～3 000 kg、过磷酸钙30 kg作基肥，施肥后深翻土壤30 cm，土肥混均后做畦，一般畦宽1 m，畦埂高20 cm。

3.3 播种

潍坊地区春季露地栽培一般于3月下旬播种。播前5 d菜田浇水造墒，晒种2 d来提高种子活力。矮生品种一般采用条播方式，每畦播种3行，株距5～10 cm。每667 m2用种量6 kg左右。

3.4 苗期管理

出苗前如遇干旱，喷小水以促出苗。出现断垄缺苗时，及时催芽补苗。出苗后适当蹲苗，土壤不干不喷水。幼苗复叶出土后及时定苗。整个苗期中耕除草2次。

3.5 开花结荚期管理

3.5.1 肥水管理

开花结荚期保持土壤湿润，防止水分不均引起落花落荚。抽蔓始期，每667 m2追施尿素10 kg。嫩荚开始采收时，667 m2追施三元复合肥15 kg。结荚期根据植株长势，叶面喷施0.2%磷酸二氢钾、0.1%硼砂溶液，以促进籽粒饱满。

3.5.2 疏蔓拔草

矮生豌豆品种无需搭架。花期植株生长过盛、分枝过多影响通风透光时，应及时打掉部分侧蔓，同时拔除行间杂草。结荚后期及时摘除下部老、病、残叶。

3.6 病虫害防治

豌豆病虫害主要有白粉病、锈病与潜叶蝇、蚜虫。病害防治以选用抗病品种、田间疏蔓透光等农业防治为主，化学防治为辅。白粉病可用42%苯菌酮悬浮剂每667 m2按20 mL的用量喷雾防治；锈病用75%百菌清可湿性粉剂每667 m2按200 g的用量喷雾防治。潜叶蝇用25%噻虫嗪水分散粒剂每667 m2按25 g用量喷雾防治。采收前7～10 d停止施用农药。

3.7 分批适时采收

软荚品种在花后10 d左右、嫩荚长度7～8 cm、种子尚未发育或刚刚开始发育时及时采收；硬荚品种在花后15～20 d、籽粒饱满、荚色由深绿变浅绿且尚未转黄时采收。不同部位的豆荚成熟期不一致，应分期分批采收。采收过程中要保护茎叶免受损伤，以防影响后期产量。

4 鲜食玉米栽培技术

4.1 品种选择

宜选用适于当地夏季种植的早熟、口感好、抗病虫的甜糯或甜玉米品种。种子质量要求纯度≥95.0%，净度≥99.0%，发芽率≥85.0%，水分≤13.0%。

4.2 整地做垄

上茬豌豆收获完成后，用有机质发酵剂喷洒豌豆秸秆。每667 m2施生物有机肥2 500～3 000 kg、三元复合肥30 kg作基肥，同豌豆秧一起旋耕粉碎，深翻耙平做垄。宜大小行起垄，大行距80 cm，小行距40 cm，垄高30 cm。方圆200 m以内的地块不应种植其他玉米品种。

4.3 育苗与移栽

播种前宜晒种2～3 d，随后进行种子包衣以防病虫。糯玉米品种宜采用播种机直播，株距25 cm，每穴2～3粒，3～4片叶时第1次间苗，5～6片叶时定苗。甜玉米品种一般发芽率较低，宜利用128孔穴盘育苗，基质配方为草炭、蛭石按体积比2∶1配制。每穴播种1粒，播后覆基质、浇足水。苗期注意喷水保湿。苗龄10 d左右即可定植，移栽时叶片垂直垄向，株距保持25 cm。

4.4 田间管理

4.4.1 查苗补苗

甜玉米移栽定植后的前3 d，为避免缺棵断垄，应及时查苗补苗。

4.4.2 水肥管理

鲜食玉米整个生长期土壤宜保持半干半湿状态，旱时小水勤浇，有积水及时排出。花期需水量增大，应保证土壤含水量达80%。除绿肥和基肥，还需追肥2次。第1次在植株7～8片叶时每667 m2施三元复合肥15 kg，以助抽雄；第2次在植株10～11片叶时每667 m2施尿素30 kg，以促孕穗。追肥时，覆膜地块打孔穴施，露天地块开沟条施，开沟离苗8 cm。追肥后及时浇水。

4.4.3 中耕除草

可利用黑色地膜对草害进行防控。未覆膜地块2～3叶和4～5叶时应各中耕除草1次，尽量不使用除草剂，以免对下茬乌塌菜产生影响。

4.4.4 除蘖去雄

鲜食甜糯玉米分蘖性强，应在抽雄吐丝期及时除蘖，只留7叶节位的1穗，以利于穗粒饱满。抽雄初期宜将长势弱的植株去雄，授粉结束后全部植株去雄。

4.4.5 人工授粉

为减少穗棒缺粒，花期宜人工辅助授粉。一般于晴天09：00后，用竹竿轻拍玉米秸秆，辅助散粉。花丝下垂变褐时，停止辅助授粉。

4.5 病虫害防治

应遵循“以防为主，绿色防控”的植保原则。蛴螬、地老虎、玉米螟等害虫每667 m2可用5%辛硫磷乳油200 g拌成药土，撒入田间翻耕防治；蚜虫可在播种前用70%吡虫啉进行种子处理，即1 kg种子+6 g药剂拌种防治。锈病可于大喇叭口期每667 m2用25%三唑酮可湿性粉剂50 g喷雾防治。

4.6 适时采收

糯玉米授粉后25 d，甜玉米授粉后20 d左右，籽粒饱满有光泽，指掐呈弹性柔韧状为最佳采收期。鲜穗带2～3层苞叶采收，随后按大小穗分级，装入编织袋新鲜上市。甜玉米亦可鲜穗去苞叶真空包装，或鲜粒速冻冷藏。

5 乌塌菜栽培技术

5.1 品种选择

选择抗病、耐寒、收获期较长、品质优良的塌地型或半塌地型黄心乌或黑心乌品种。种子质量要求品种纯度≥96.0%，净度≥98.0%，发芽率≥95%，水分≤7%。

5.2 穴盘育苗

5.2.1 播期确定

秋季8月初播种育苗，8月底定植，11月上旬开始收获。

5.2.2 育苗场所

宜向正规的大型育苗厂家预定。自行育苗时，宜选择临近生产田的日光温室或塑料大棚，育苗前棚室、苗床和工具应使用消毒剂消毒。

5.2.3 穴盘育苗

宜选用50孔穴盘育苗，根据种植面积和种植密度确定用盘量。基质采取草炭、蛭石、珍珠岩按3∶1∶1的体积比配制，每立方米基质中应加入50%多菌灵可湿性粉剂100 g混拌均匀。每穴播种1～2粒，播后用蛭石和珍珠岩按1∶1体积比混合后覆盖，并移至苗床。

5.2.4 苗期管理

苗期适温为20～25 ℃，高于25 ℃时应通风降温。通过控制喷水次数使基质含水量保持在70%～80%。幼苗2叶1心后，结合喷水每5～7 d叶面喷施1次全营养通用型肥料1 000倍液。每施用2次通用型肥料后，换用1次高钙镁型肥料。

苗期猝倒病、立枯病可通过降低空气和基质湿度进行预防。通风窗及入口处可安装0.45 mm孔径尼龙防虫网防止害虫成虫迁入产卵。白粉虱、蚜虫可悬挂黄板进行防治。

5.2.5 定植壮苗

播种后25～30 d，秧苗长出5～6片真叶，根系紧紧缠绕基质时，应及时定植。

5.3 整地做畦

鲜食玉米收获后机械灭茬，每667 m2施优质有机肥2 000～4 000 kg、三元复合肥30～50 kg作基肥。撒施基肥后深翻土壤，做成畦面宽1.2 m，埂宽30 cm的平畦。

5.4 秧苗定植

移栽前5 d，设施内应适当炼苗，定植前喷1遍杀菌剂。每畦按种植4行开沟，株距20 cm。定植后及时浇水缓苗。

5.5 田间管理

5.5.1 温光管理

乌塌菜的生长适温为15～20 ℃，植株能耐-10～-8 ℃的低温，25 ℃以上高温条件下生长受限，产量品质明显降低。乌塌菜对光照要求高，应尽量增加光照。

5.5.2 水分管理

乌塌菜整个生育期应保持土壤湿润，一般每5～7 d浇1次小水。当气温降低、土壤蒸发量减少时，宜适当少浇。每次施肥后都要浇水。收获前7 d停止浇水。

5.5.3 施肥管理

定植缓苗之后，结合浇水每667 m2追施尿素10 kg。始发新叶时，结合中耕每667 m2再追施1次尿素10 kg。以后每隔15 d，667 m2冲施1次高氮水溶肥15 kg，整个生育期共需追肥2～3次，期间可换施1次螯合态钙肥，以防止干烧心。收获前15 d停止追肥。

5.5.4 除草

应及时拔除畦面上的杂草，以免影响乌塌菜的产量。

5.6 主要病虫害防治

乌塌菜抗病性强，少有病害发生。管理不善时，易发生的病虫害有霜霉病、病毒病、菜青虫、蚜虫、白粉虱等。应坚持“预防为主，综合防治”的原则。

5.6.1 农业防治

应选用抗病品种、培育壮苗、深耕晒垡、加强田间肥水管理。

5.6.2 物理防治

可使用0.45 mm孔径的尼龙防虫网隔离害虫，也可悬挂黄板控制有翅蚜虫、白粉虱虫口。

5.6.3 化学防治

霜霉病每667 m2可用75%百菌清可湿性粉剂120 g，或40%三乙膦酸铝可湿性粉剂250 g喷雾防治；蚜虫和菜青虫每667 m2可选用0.3%苦参碱水剂100 mL或25 g/L高效氯氟氰菊酯乳油20 mL喷雾防治。

5.7 收获

乌塌菜播种后70～80 d，当第4层心叶露出时，应及时收获。采收时将地上部全部采下，切掉根系，除去底部黄叶和老叶。若需冷藏贮存，冷藏温度应为0.5～2.0 ℃。