食品理化检验中的质量控制分析

邹伟

合浦县食品药品检验检测中心 广西北海 536100

随着生活质量的提高，人们对食品安全的要求越来越高，食品安全问题也成为民生关注的热点问题。为了保证食品安全，食品检验检测部门不断完善检测流程、引进先进检测设备、研发先进检测技术。但从目前来看，我国的食品安全检测还存在一些问题，本文对此进行了分析，并提出了优化食品检验检测工作的质量管理措施。

1 食品检测的重要性

民以食为天，食品是人类生存的基础保障，与人民的生产生活息息相关，与社会民生密不可分。近年来，我国社会主义市场经济不断发展，同行业企业之间的竞争日趋加剧，一些企业为了降低成本，以便获得更多的经济利润，盲目扩大经营范围，甚至生产劣质食品，严重影响了食品市场的经营秩序。这些食品生产企业没有充分考虑消费群体的利益，致使消费者开始逐渐对国内食品失去信任，转而更多依赖进口食品，直接影响到我国经济的可持续发展。

2 我国食品质量安全检测中存在的问题

2.1 检测方式不科学

由于个体发展的差异，相当多的食品检测机构的硬件和软件设施无法满足公众对食品安全质量检测的期望，部分检测机构的检测体系不合理、不科学。

2.2 食品检验检测设备有待提高

与发达国家相比，目前我国对食品进行检验的设备相对比较落后，检验技术也不如其他的发达国家先进，因此造成食品检验检测工作的滞后性[1].

3 提升食品检验检测工作的对策

3.1 提高检测技术

在硬件方面，要积极引进先进的技术设备；软件方面，要加大对从业人员专业技术的培养，使专业人员通过科学技术含量高的技术设备完成对食品的检验检测，确保食品质量安全。

3.2 制定完善的操作标准

为了确保食品检验检测结果的准确，要制定完善的操作标准，让工作人员严格按照标准进行食品的检验检测，避免因操作不规范而导致的食品安全问题。食品的安全质量问题是一个对社会发展起到重要影响作用的社会性问题，严重的食品安全问题不仅会对人们的健康造成损害，还会引起社会的动荡，因此相关部门一定要重视食品的安全质量问题。在这其中，食品检验检测部门就起着关键的作用，检验检测工作的开展，为消费者把好了食品从生产到流入市场的最后一道关，可见其重要性。因此，各检验检测机构要充分认识本职工作的重要性，在工作中要有高度的责任感，为消费者把好这道食品安全关。

3.3 完善食品质量安全检测制度

一是配备不同性能的检测设备，将标准检测和快速检测巧妙地结合在一起；二是质检部门要根据实际情况增加抽检次数，同时还要适当增大检测范围；三是建立更广的检测网络，将委托检测、企业自检以及专业机构检测有效地结合在一起；四是建立食品质量安全信息共享平台，有效增加食品检测工作的透明度，保障消费者放心购买。

3.4 科学整合食品安全评估资源

对食品安全检验检测资源进行科学整合，包括食品检验计划、手段、信息等，可以最大限度地利用现有资源，最大限度地发挥其功能和作用，促进食品检验检测工作的顺利进行。第一，在食品检验检测计划的整合中，要组织制定各部门的检验检测计划并监督计划的实施，还要科学论证方案，经各相关部门或下级试验机构论证后按照试验方案组织实施。第二，在食品检验检测经费整合中，财务部门要根据论证后确定的年度审计计划，及时向相关职能部门划转资金。第三，在食品检验检测信息整合中，应建立食品安全信息网和食品安全检验数据库，实现不同部门之间的信息资源共享，测试结果也可以在各职能部门之间互相分享[2]。

3.5 加强监督

检验部门要根据质量检测标准加强内部监督，使食品检测流程公开化、透明化，提高检测结果的可信度。同时，相关部门也要提高对食品质量安全检测机构的监督力度，保证检测机构能够依法、依规开展检测工作，防止行业内出现受贿等不法行为，保证检测工作的公平性。

3.6 建立信息交流和发布平台

加强部门内部的信息交流，建立检测信息档案，避免同一批次的产品在不同检测机构重复检测。例如，地级市可以建立食品检测信息交流平台，各区县可通过平台上传食品的检测结果，这样不仅加强了抽样检测信息共享，还避免了人力资源和检测经费的浪费，同时也是向公众发布检测信息，保护消费者合法权益，提高对消费者的警示作用。

3.7 加强人才培养

对于食品检测单位来说，专业人才是最宝贵的财富，也是开展食品检验检测的重要力量，因此要坚持以人为本，加强食品检验检测人才的培养，提升相关人员的整体素质。对于在食品检测方面薄弱的地方，要积极同世界内拥有先进技术的国家取得联系，互相交流、共同进步，必要时也可以派到国外，实地学习一些先进的经验技术。另外，人才的培养需要资金的支持。现如今不少食品行业都存在一个问题：基层员工工作压力大，收入水平不高，这对于人才的留用和培养是非常不利的，有关单位可以改革绩效考核方式，提供补贴，从而提升基层食品检验检测工作人员的薪资待遇，让专业人才可以专心于检测工作[3]。

4 结语

食品的安全质量问题是一个对社会发展起到重要影响作用的社会性问题，严重的食品安全问题不仅会对人们的健康造成损害，还会引起社会的动荡，因此相关部门一定要重视食品的安全质量问题。食品检验检测部门起着关键的作用，检验检测工作的开展，为消费者把好了食品从生产到流入市场的最后一道关，可见其重要性。因此，各检验检测机构要充分认识本职工作的重要性，在工作中要有高度的责任感，为消费者把好这道食品安全关。