食品检测实验室质量控制与管理分析

2021-11-23张迪

商品与质量 2021年5期

张迪

商丘市质量技术监督检验测试中心河南商丘 476000

食品检测实验室主要以食品的质量为导向来开展检测工作，然后将检测结果反馈给社会大众，以供相关单位参考。现阶段，虽然食品检测在仪器设备方面已经得到了较大的发展与，但食品检测在建设以及管理层面仍存在较多的问题，导致食品检验实验室的检测质量得不到保障。所以，相关部门应当结合现存的问题，及时采取相应的改善措施。

1 食品检测实验室质量控制与管理中存在的问题

1.1 设备维护及其检修相关问题

目前较多的食品检测实验室在检测设备的维修以及检查方面还存在着较多不足。而对于部分光学仪器来说，如果在长时间的使用之后未能得到及时的检修或者维护，则不仅会降低仪器的检测精度，导致检测结果无法正确反映食品的实际状况，还会使其使用寿命缩短。而对于部分在食品检测过程中使用较少的设备仪器，如果不及时地对其进行维护，则会导致其内部的零件发生老化，增加了食品检测设备的维修费用[1]。

1.2 检测员相应专业能力较弱

食品检测实验室在进行人才的聘用时，首先会考虑高学历人才，但之后却很少会对工作人员进行培训，导致相关部门虽然在人力资源方面投入了较多的资金，但检测人员的整体素养仍得不到相应的提升。新引进的人才虽然具有较高的专业知识水平，但其缺乏相应的工作经验，对设备的操作以及食品的检验流程不够熟悉，使得检验工作不能够顺利的开展[2]。此外，由于食品检测实验室未能及时地对在职人员进行实时培训，使得相关工作人员虽然具有一定的操作能力，但在理论层次方面有所欠缺，无法及时处理食品检测过程中发生的相应变化，使得检测工作受到阻碍。同时，随着检验仪器的不断发展，未能进行进修的检验人员无法及时的掌握新型仪器的操作方法，导致食品检验效率降低。

2 加强食品检测实验室质量控制与管理工作的有效措施

2.1 确保样品抽取、制备以及保存的科学性

对于食品检测过程中的样品抽取来说，应当注意以下几个方面的内容：第一，要确保取样部位的合理性。一般情况下，所取的样品要具有代表性以及普遍性，所以要避免在特殊环境下实施取样工作；第二，要采取合理的清洗形式来实施样品的清洁，保证清洗材料不会影响到样品，从而确保样品的有效性；第三，在取样过程中，要尽可能的保持样品原有的物理化学以及生物特性，避免环境对样品的污染；第四，取样之后要及时的对样品实施严格的防护与存储。

而对于样品的制备来说，工作人员需要注意样品应该维持在均匀的状态下。部分食品在进行检测时需要改变其物理形态，比如某些固体样品在检测之前需要对其进行粉碎处理并混合均匀，而液体样品则需要充分搅拌以达到均匀状态[3]。此外，对于相同的食品，在检验其不同项目时应当选取不同的检测方式，从而确保检验结果符合食品的实际情况。

2.2 重视检测仪器的维护与布局

由于检测仪器的运转与食品检测结果的精确性有着直接联系，因此，食品检测实验室必须强化仪器管理，及时地对各种设备与仪器展开维护，以确保测定结果的准确性。首先，食品检测实验室应当制定完整的仪器检修与维护规范，确定每一种仪器的维护周期[4]。同时，相应维修人员应当具有较高的专业水平，以确保维修工作的顺利展开。此外，食品检测实验室应当强化对检修人员的管理工作，聘用具备高素质专业水平的人员来实施设备的维护，从而增强设备维护的质量。

在对设备进行空间布局时，应当以其运转环境为导向来实施。根据设备工作所需要运作的区域来进行划分，并确保水力以及电力能够及时的供应。而对于需要独立环境来运转的设备而言，应当为其设置独立的空间，有效控制其内部环境的各个因素，提高设备检测的精确性。

2.3 强化对实验室人员的管理

食品检测实验室应当注重实验人员的管理工作，对相关检验人员的操作应当实施严格的规范与监管，确保其在工作过程中的各项操作符合食品检测的要求。其次，还要对现有的工作人员实施培训与强化，确保其能够及时掌握新设备的使用方法，以及各种食品的检验流程。此外，食品检测实验室需要注重人才的引进，在招聘过程中，应当注重对高素质专业人才以及实践技术人才的引进。同时还要对已经上岗的工作人员进行定期培训，以提升食品检验队伍的整体素质，增强食品检验的准确性。