提高食品检验准确性的可靠途径探讨

刘希梅

莱西市检验检测中心 山东青岛 266600

食品质量同消费者的身体健康息息相关，是人们重点关注的内容。然而在食品检验期间，其检验准确性及检验结果均不理想，从而导致我国频发食品问题[1]。食品检验同很多因素存在关系，如观察者洞察能力、食品分析仪器、食品分析环境等。因此需要高度重视。

1 常见的食品检验方法

检验人员在检验食品期间常使用的方法为食品甲醛测试仪法、高效液相色谱法、气相色谱仪等。利用以上方法分析食品成分，保证有效且准确的食品检验结果[2]。

1.1 气相色谱仪

该仪器包括两个部分，即检测器、色谱仪，填充为毛细管柱或一般填充柱。在此仪器中，一般填充柱是在金属管或玻璃种固定填充柱，保证2-6mm管径；毛细管柱是对固定液内径控制在0.1-0.5mm，确保均匀的在金属毛细管柱内径和内径玻璃涂抹。该仪器可对食品有效检验，有较高检验精准度，是我国现阶段使用率较高的食品检验法[3]。

1.2 高效液相色谱法

该方法是对液体利用当作流动相，使不同溶剂利用高压输液系统混合，在食谱柱内注入、分离实施食品检测。在此期间，此方式提升和改善了一般色谱法，检验准确性有效提升，是高效检验法之一。该方法在固定相的色谱柱中装上比例不同的混合溶剂或极性不同的单一溶剂，食品利用高效液相的分离程度而达到检验的目的。

1.3 食品甲醛测试仪法

此方法主要分析甲醛在食品中含量，检测甲醛在食品中的mg/m3浓度的含量或百分比。甲醛是危害物，增加人们发生慢性呼吸道疾病的风险，甚至致癌。此仪器在检验期间使用先进的电化学传感器，通过微处理而实时监测甲醛含量并显示在液晶屏上。

2 食品检验效果提升的控制途径

2.1 人员素质不高

检验人员水平和素质在检验食品期间同检验质量息息相关。在检验期间，检验人员需深入和全面对《食品安全》进行研究和认识，在检验中对有关法律和安全研究严格执行。且全面了解质量控制要求、检验操作流程、检验技术、检验方法原理、安全标准等，保证将食品质量从本质量提升效果。检验人员技能要根据食品安全标准实施分析，全部人员均持证上岗。实验室对人员要加大培训力度，培训其素质和技术，保证其对食品检验全部的标准要求均可完成。检验细节要根据操作规定和程序文件划定，深入的对检验标准实施理解，确保在具体检查中的灵活性。及时对检测异常数据实施核对处理，使食品检验提高准确性[1]。

2.2 设施和检验要素

在检验设施期间，检验机构要全面控制设备条件和检验场所等，保证检验结果实现本质上提升，促使检验准确性提升。检验工作汇总检验环境及设备是影响因素中重要的两个。在检查设备选取期间，检验人员定制设备量程和检验精度，核查并校正设备准确度，保证设备数据对检验要求全部符合。定时对设备维护，确保准确的检验值。另外，在大型检测期间，检验人员需严格控制检验环境，保证检验结果从本质量提升有效性和准确性，减少环境因素对结果的影响。

2.3 检验和设备标准

实验室在实施检测期间，设备和检验标准是其数据基础，也是其重要的根据，在检验食品中意义重大。检验人员需根据食品检验目的和要求同时符合规定范围而适当调整检验标准和数据。灵活对检验标准运用可使数据检测的有效性和实际性得到提升。在制定检验期间，检验标准的基础依据是行业标准、地方标准、国家标准。结合检测数据和工作质量而对设备标准实施改善，保证设备仪器对全部数据均可按标准要求完成，完全同被检测数据和设备量程符合，提高和改善数据的有效性和准确性。在控制设备期间，有关人员在设定设备标准时要根据修正参数值和设备校订结果，使检验结果和设备标准提升其有效性和合理性。

2.4 制备和抽取样品

检验结果同制备以及样品抽取密切相关，也是检验步骤中最关键的一个。样品正确抽取可确保检验效果，对有效性和准确性的食品检验很重要。检验人员在样品抽取期间需严格根据抽取标准进行抽取，保证有效性、随机性，保证食品检验结果可将食品质量真实的反映出来。抽取样品时要对抽样实施方案和规定要求严格遵从，促使数据准确性有效提升[2]。

2.5 质量控制

质量控制主要是检测质量控制计划检测程度。实验室在检测期间需要利用很多手段重新分析和鉴定检测结果，使检验结果显著提升。检验人员在检验期间再次对检验结果比对的方法包括人员对比、常规留样检测等，促使检验工作可靠性和准确性提升。有关质量控制阶段的人员控制检验质量也可根据外部的检验力量，及时对质量问题分析。误检是检验期间最易出现的问题，检验人员要对问题及时发现并分析原因，提出改正办法，使检验效果提升。

2.6 记录检验过程

检验过程主要是记录检验数据、检验方法、检验操作等，在此操作中，利用记录分析、检验过程可使数据准确性提高，平行试验相同的检验项目，使随机性和误差减少，促进检验。确保检验人员在检验期间对比检验结果，进行空白试验和平行检测2-4次，使环境和人员因素出现的误差消除，确保准确性。在记录期间要记录根据具体数据和操作进行原始记录，记录检验数据、操作、标准，保证“复现”检验流程[3]。

2.7 结果报告

检验人员严格对报告准确性、及时性、数据准确性控制，保证其符合标准。在处理数据期间，操作人员在规整和修正数据时要根据数据处理标准实施，数据报告值确保同标准小数点位数相同。

3 结果

食品检验部门在检验食品期间要严格控制结果报告、检验过程记录、质量控制、样品制备和抽取、设备和检验标准、检验和设备要素、人员素质等，保证符合标准。从样品记录、检验、制备、抽取全过程控制检验和操作，确保准确性和有效性，使我国食品检验效果从本质上得到提供。