测量不确定度在食品检验检测中的应用
2021-11-23张莹莹
张莹莹
通辽市食品药品检验所 内蒙古通辽 028000
食品检验检测在保障食品卫生安全方面有着非常重要的意义，在食品检验检测过程中还包含有多个不同的测量项目，具体测量结果跟实际值存在有一定的误差。只有将测量值以及被测量值分散性进行组合，并将测量不准确度指标融入到食品检验检测工作中，才能够实现检测误差的有效控制，保障测量结果的准确性与合理性。因此我国相关食品检测机构的专业技术人员还要加强对该方面工作的重视力度，充分发挥出测量不确定度的应用效果，对于自身职能的发挥也有着重要意义。
1 测量不确定度概述
1.1 测量不确定度的基本原理
测量不确定度是一种能够对测量误差进行控制的应对方法，并且能够对固有检验方法中存在的不足之处进行弥补，对于整个实践过程也有着一定的指导意义。在开展检验检测工作中，因为整个检测环节还会受到一些外界因素的影响，外加上检验人员自身的专业技术能力以及综合操作水平均有着可以提升的空间。随着检测技术人员水平与能力的不断提升，以及现有检测技术的优化完善，使得每次检验检测结果与相关数据均存在有一定的差异性。一般情况下差异是在允许范围内进行分散的，这种分散性指标也能够作为食品检验检测的重要参考依据[1]。
1.2 主要特点
误差理论在数学研究中有着非常重要的应用价值，也是进行误差分析时的重要基础理论，在实验标准差的检测过程中也有着重要意义。因此说测量不确定度是在误差理论基础上发展起来的，两者之间的分析以及计算方法有着一定的类似性，只是在概念方面存在着区别。因此在食品的检验与检测过程中还会受到多种外界因素的影响，导致了测量误差是不可避免的，其测量结果跟实际值也有着一定的差值。在食品检验过程中通过误差理论的应用，可以实现对误差产生原因的有效分析，一般情况下测量误差是因为多种外界因素的影响所造成的，这也就需要食品检验检测人员能够对不确定度以及误差理论的特点进行明确，在此基础上进行检测误差的有效控制。
2 测量不确定度在食品检验检测中的具体应用
2.1 主要步骤
数学模式的构建，是用来测量不确定步骤的重要环节，一般情况下，在进行测量值的计算过程中，多是采用针对性的计算公式来进行。而在具体计算过程中为了简化计算过程，还会忽略掉一些影响相比比较小的量。比如在对标准溶液浓度的测量过程中，进行不确定度评价过程中就可以采用C=m/M这一公式。
在该公式中，C表明溶液物的质量浓度，单位为mol/L，m则表明溶液内的溶质质量，单位为g，M表明溶液溶质的摩尔质量，单位为g/mol。在该公式中并没有对溶液自身的纯度P进行综合性考虑，是因为P对于其溶液物质量浓度的作用比较小，也就没有在该公式内体现出来。如果进行食品检验检测过程中对于误差要求比较高，并进一步保障测量不准确度评定的准确定，还可以在数学模型基础上加入浓度P，并在此基础上进行下述数字模型的构建：C=mP/M。
2.2 主要来源分析
在进行食品的检验与检测过程中，在应用测量不准确度进行检测结果的判定过程中，因为所有可能对测量造成影响的因素，都跟测量结果的不确定度有着关联性，这也就需要检验检测人员能够加强对不确定度来源的分析工作，在此基础上保障测量结果的准确性[2]。食品检验监测过程中导致不确定度发生的主要来源具体包含了以下两个方面。
①标准检验物质。近年来我国食品市场得到了非常迅速的发展，针对食品样品检验也出台了相应的工作导则，并且就食品中标准物质定制原则以及相关统计方法进行了明确，对食品安全检验检测流程也进行了规范。但是在食品检验检测过程中如果检测物质没有在标准范围内，也就容易导致一系列检测误差的出现，也就难以影响到食品安全检验结果的精准度。
②仪器设备因素。首先是测定仪器引入过程中存在的不确定性，在测量仪器经过了校准之后，计量机构所出具的校准证书属于B类不确定度。因此食品检验检测实验室还需要严格按照相关要求进行测定仪器的定期校准与检定工作，并且进行仪器维护管理制度的合理制定，保障仪器设备的使用效果，来减少不确定度的发生。此外称量、容量仪器引入的不确定度也是导致检测误差出现的重要原因。因此在食品检验检测过程中还涉及到了称量、稀释定容等多个方面的内容，并且需要应用到一系列的称量以及容量检测仪器，这些器具在使用过程中也会导致不确定度的发生，其也属于B类不确定度，需要相关检测实验室能够加强对该部分工作环节的重视力度[3]。
3 结语
综上所述，在进行食品安全检验检测过程中，检测方法的明确、检测结果判定以及实验室的质量控制等环节均需要充分考虑到不确定性等诸多因素的影响。此外在食品检测过程中标准物质跟仪器设备等因素也会造成不确定度的发生[4-5]。因此我国食品检验机构还需要加强对该方面内容的重视力度，在食品检测全过程中还需要进行不确定度评价的有机融合，借此促进检测结果的准确度得以提高，对于我国食品安全检测水平的提高也有着积极意义。
