新准则下食品检测实验室管理的优化策略

2021-11-23王美锋

商品与质量 2021年4期

王美锋

重庆市涪陵食品药品检验所重庆 404100

在食品检验实验室的管理工作中，工作的综合性较高，实验室中可以检测的食物种类较多，因此设备的类型也呈现出同样的趋势。实验室对于室内环境有着一定的要求，在管理中也不能忽视环境管理的重要性。此外，一些试剂性质较为特殊，在不当的保存与操作环境中可能会出现爆破的情况，因此，实验室的安全管理也是不容忽视的。

1 食品检测新准则对实验室管理的影响

在新的食品检验准则中，食品的类型有所增加，这就使得相应的设备管理、样本管理以及材料管理工作的复杂性有所增加。新的标准对检验结果的准确性要求有所提升，实验室管理中需要做好环境辅助工作，保证环境的稳定性。同样，不能忽视对实验室中人员的管理，通过适当的人员管理策略，能够达成提升工作水平的效果，避免在实验室的日常应用中出现问题。

2 食品检测实验室管理工作的优化发展策略

2.1 建立完善的管理工作体系

在新准则下，实验室检测工作水平要有所提升，完善的实验室管理工作体系建立，能够确保管理的全面性与规范性。因此，首先就要建立完善的管理工作体系。根据新准则，制定出实验室的各项的管理标准，在细节性标准的制定中，要对于本实验室的特点进行关注，参考其他专业食品检验实验室的管理规则，对于管理的细节进行补充与完善。

在管理规则的体系中，对于责任的划分要有着明确说明，如，在检验工作中操作出现问题，需要由操作者负责；日常维护工作的不完善，使得实验室的环境受到不良影响，需要实验室管理者对此负责。在一些检验的机构中，实验室的使用者以及维护管理者是同一群体，可以根据各自的工作时间与具体的问题，划定责任[1]。

2.2 按照管理规则进行环境与设备的维护

实验室中的环境维护工作极为重要，在实验室中一些设备需要相对较为稳定的环境，同时食物检测样本对于环境的要求相对也比较高，各种实验试剂的保存，也要稳定的室内环境。实验室管理中，最为基本的是对于环境的维护。为此，在实验室的进出过程中，要严格遵循着规则。为了确保实验室环境的稳定，对实验室中的水电、燃气等设备，也要进行严格应用管理，确保环境干燥稳定。

设备的维护，分为日常维护以及针对性维护。日常的维护工作根据设备的维护说明进行即可，在维护的过程中对于设备的状态要进行记录，为今后的工作提供参考。设备针对性的维护工作，通常是在设备出现问题的情况下进行的。由于操作适当或者其他外部因素影响，都可能使得设备出现问题。实验室中的重要设备，需要根据具体的情况选择备用设备，如设备的价值较高、维护费用大，备用设备方案就缺乏可行性，通过强化设备管理的方式，能够避免设备在应用阶段出现故障，从而保证食品检测实验室的正常运行。

2.3 食品样品以及实验试剂的管理工作

在食品检验实验室的管理工作中，食品样品的管理工作是最为重要的工作内容，食品样品的状态对于检验结果的有效性会产生直接地影响。食品样本在一般的空气条件下会出现变质，因此检验时间的选择就极为重要，确保在食品检验有效期中进行检验工作。同时，要注意食品样本的分类管理，避免食品样本的混淆等问题出现[2]。

试剂管理中，要重点关注试剂管理的安全，不同化学试剂的储放条件是有所区别的，在实验室的建设中，就要对试剂存放的区域进行合理的规划安排。试剂在检验工作应用之后，要保持密封的状态，避免受到空气环境的持续影响。对于一些具有危险性的实验试剂，在存储中要应重点的应用危险标签进行标识，避免试剂混淆或者违规应用的情况出现。

2.4 食品检验实验室中的人员管理优化策略

首先，在人员的选择上，需要确保人员的专业基础资质，在进入实验室进行工作之前，还需要进行强化的培训，保证日常工作符合于本实验室的管理规范。其次，在现阶段新准则下，食品检验实验的难度有所提升，种类出现了增加。为了使得实验室中检验人员能够对新标准形成全面的认识，可以根据机构的规模，安排集体的规则学习或者技能培训。也可以提供集中学习的机会，安排相应的人员进入到高水平实验室进行学习、参观或者是培训。相较于其他的工作内容，实验室中食品检测工作过程中，需要实验人员精神集中，因此员工之间的交流较为有限，这种状况可能会影响到工作中的合作。可以提供适当的团建机会，增进实验人员之间的交流与了解，并且构建出相应的内部技术交流平台[3]。