基于乡村建设的宁夏葡萄酒旅游发展策略

曹 坤 毛凤玲

1.宁夏大学农学院，宁夏银川 750021；2.宁夏大学葡萄酒学院，宁夏银川 750021

引言

自党的十八大提出“美丽乡村”这一概念以来，农村建设在全国范围内稳步推进，农村在改善民生和完善基础设施建设方面取得了巨大的成效。葡萄酒旅游集乡村、工业和生态旅游为一体，它所具有的生态特性决定了大力发展葡萄酒旅游，对旅游产业以及农村经济发展和农村生态环境建设都具有重大意义。

宁夏贺兰山东麓有着优越的葡萄种植环境，葡萄酒产业是宁夏优势特色产业，在规模累积的基础上进入了高质量发展阶段。宁夏贺兰山东麓旅游有丰富而密集的旅游资源，葡萄酒与文化旅游融合发展具有独特的优势。但是葡萄酒旅游发展和美丽乡村建设的结合还不够紧密。乡村文化在葡萄酒旅游产品开发中没有明显的体现，葡萄酒特色小镇旅游服务设施亟待丰富和完善，葡萄酒风土与乡土文化还需进一步结合。在“美丽乡村”建设的背景下，研究宁夏贺兰山东麓葡萄酒旅游开发，有利于丰富乡村旅游的种类，加强农村的生态文明建设，也有利于农民经济情况的改善。

一 葡萄酒旅游与美丽乡村建设互相促进

（一）葡萄酒旅游是建设美丽乡村的重要途径之一

国家标准《美丽乡村建设指南》定义为：“经济、政治、文化、社会和生态文明要协调发展，科学规划、生活富裕、乡风文明、村容整洁、管理民主、宜居、宜业的可持续发展乡村”[1]，葡萄酒旅游在农村经济、文化、社会和生态方面起着重要的作用，葡萄酒旅游开发是改善农村原有的生活状态，把农村变为宜居、宜业、文明美丽的旅游目的地的重要路径。

（二）葡萄酒产区生态环境的改善有助于提升旅游目的地的吸引力

葡萄酒产区生态环境的改善对游客的吸引有着直接影响。葡萄酒旅游区域内独特的景观环境、丰富的生态资源、历史文化遗迹、农村相关背景等都是增加葡萄酒地区的吸引力的地方[2]。游客参观葡萄酒旅游的动机多样，大部分旅游者以欣赏葡萄园优美的生态风光为乐趣。优美的自然生态环境是发展葡萄酒旅游的前提和基础，很多葡萄酒产区原本是荒滩，因为种植葡萄实现了绿化，减少了沙尘，优美的葡萄园也成为了吸引众多游客的重要原因。发展葡萄酒旅游有助于优化乡村自然环境，提高乡村生态文明建设水平。注重改善葡萄酒产区生态环境，有助于广泛的吸引游客，扩大市场。

（三）葡萄酒产区乡土文化的保护有助于增加旅游文化的内涵

葡萄酒产区乡土文化的保护，能够让葡萄酒旅游具有鲜明的文化特色，能够让葡萄酒旅游拥有良好的文化环境。充分利用乡土文化，将其嵌入葡萄酒旅游发展之中，乡土文化与旅游文化相互交织、相互映衬，不但可以体现葡萄酒产区独特的旅游文化特质，还可以不断加强乡土文化底蕴，提高产区居民的风土文化自信，增强市民对乡土文化的认同，提升乡村的文化品位。

（四）葡萄酒产区居民生活环境的改善有助于提高旅游消费水平

近年来，乡村旅游逐渐兴起，葡萄酒旅游与乡村旅游发展之间的关系密不可分，葡萄种植区一般都位于农村区域，且大多风景优美，将农村的生产、生活、生态等多个方面相结合，推动农业由单一的生产向多元化发展。葡萄酒产区居民生活环境的改善，有助于提升产区的影响力，丰富葡萄酒旅游业的内涵，使旅游消费水平得到提升。

二 宁夏葡萄酒旅游发展现状及问题

（一）宁夏贺兰山东麓葡萄酒旅游现状

贺兰山东麓拥有独特有的地形风貌、适宜葡萄生长的气候以及土壤，是国内著名的葡萄产区之一。截至2020年，宁夏酿酒葡萄种植面积达到了49.2万亩，占全国葡萄种植面积的1/4。现有酒庄211家，综合产值达到261亿元。同时，宁夏已开通了36个旅游酒庄，酒庄年接待游客达60万人次以上[3]。宁夏贺兰山东麓拥有悠长的葡萄种植和葡萄酿酒历史。据考证，早在唐朝时期，宁夏就开始种植葡萄，因此，形成了美丽的自然景色，在长达一千年的过程中，葡萄种植和葡萄酒酿造为宁夏贺兰山东麓积淀了深厚的文化传统，为今天葡萄酒旅游走廊的形成打下了坚实的文化基础[4]。除此之外，宁夏贺兰山东麓葡萄酒旅游还有着强有力的政策和教育科研支持。2013年宁夏还被《纽约时报》评为“必去”的全球46个旅游地点之一[5]。

（二）宁夏贺兰山东麓葡萄酒旅游发展中的问题

1 在葡萄酒旅游产品开发中乡土文化保护与利用不足

目前，宁夏葡萄酒旅游所涉及的文化旅游仅有观光、采摘、葡萄酒品鉴等项目，而在国外葡萄酒旅游发展较为发达，葡萄酒旅游项目包含饮酒文化、酒的选择、葡萄酒养生文化、葡萄酒与宗教文化、葡萄酒节庆等各个方面[6]。宁夏葡萄酒旅游产品开发上更偏向于自然资源，对文化资源的利用较少，尤其缺乏对乡土文化的开发与利用。在葡萄酒旅游开发中对乡土文化的利用与保护不足，且没有打造出中国特色葡萄酒旅游产品，这对发展深层次的葡萄酒文化旅游非常不利。

2 葡萄酒旅游活动缺乏乡村特色

葡萄酒旅游活动缺乏宁夏本土特色，综合性有余但特色性不足；活动项目与乡村风土、风情、风貌的结合不够，缺乏宁夏地方性优势与乡村特色。在产品开发方面，很多乡村旅游开发商忽视“乡村性”和“地方性”，没有对乡村旅游的文化资源进行深入挖掘，没有满足游客尤其是青少年和儿童求知、求真、求趣的多元化需要[7]。在葡萄酒旅游活动开发中，大多葡萄酒旅游项目停留在观光层次，对乡村风土、风情、风貌挖掘较少，做得稍好一点的也只是向游客介绍一些葡萄酒种植知识，因此，旅游品位普遍不高。

3 葡萄酒旅游中当地村民参与水平低

宁夏近几年加大了葡萄酒庄园开发，然而一些高档酒庄旅游形式与农村、农民、农业发展的结合不够紧密。投资者到乡村大量“圈地”，把城市人度假休闲地建在环境良好的乡村社区，却极少考虑当地居民的意愿。从长期来说，村民长期用于生存的土地和资源被占用和消耗，渐渐演变成了村民收入与资源投资的严重失衡[8]。在葡萄酒旅游开发中忽视了当地乡村社区的可持续发展，把村民排斥在了葡萄酒旅游之外，不利于美丽乡村建设。

4 葡萄酒旅游对生态环境保护力度弱

随着葡萄酒旅游的开展，大量的自然资源被开发利用，然而自然环境是脆弱的，在开发过程中时常会对一些自然因素造成不同程度的破坏。除此之外，葡萄酒旅游地大多远离城市地区，村民缺乏对生态环境保护的观念，环保意识较为薄弱，政府与相关部门对当地村民关于旅游资源的保护方法和保护意识宣传教育有待加强。

三 宁夏葡萄酒旅游发展对策

（一）在葡萄酒旅游产品开发中加大乡土文化的保护与利用

宁夏葡萄酒旅游业要想繁荣发展起来，要与乡土文化进行结合，打造出属于自己的独特葡萄酒文化。宁夏具有非常深厚的文化底蕴，沙漠文化、西夏文化、长城文化等特色文化旅游资源丰富多彩，将宁夏特色文化融入葡萄酒旅游线路设计及葡萄酒旅游产品开发中，在葡萄酒旅游活动开发中融入当地乡村民俗风情，将葡萄酒文化与养生文化、饮食文化、节庆文化等进行融合，在保护乡土文化的同时增加葡萄酒旅游产品的特色和吸引力。

（二）开发具有乡村特色的葡萄酒旅游产品

提高葡萄酒旅游产品开发质量。尽管城市游客参观葡萄酒旅游的动机是多样的，但其中对田野乡村风光、氛围的追求却是相同的，这就要求葡萄酒旅游的经营者要保持葡萄酒旅游活动中乡村氛围的丰富性和真实性。随着时代的发展，乡村特色对葡萄酒旅游产品的作用不断加强。应正确把握葡萄酒旅游消费者需求的实质，确保葡萄酒旅游产品的乡村特色。

（三）提高当地村民参与水平，提高村民收入

要加强乡村社区和村民的参与度，从旅游产品的开发到接待均由乡村社区和村民参与，加强对村民从旅游开发和从事旅游服务中获得经济效益的保障，提高村民的收入。在根本上杜绝传统旅游开发中仅有少量村民受益或受益较少的问题，杜绝在旅游开发后因为土地和资源被占从而使村民返贫的情况[9]。村民全方位参与葡萄酒旅游，可以有效保证村民的利益，使乡村社区和葡萄酒产区持续健康发展。

（四）加大产区环保护力度，促进乡村生态文明建设

加强产区环保力度，首先要对农村地区发展葡萄酒旅游进行科学规划，让葡萄酒旅游发展规模控制在当地生态环境可接受范围之内。生态环境的可持续发展需要乡村旅游遵循生物多样性以及生态资源的一致性，游客要遵循旅游可接待的游客容量，为乡村旅游可持续发展提供了理论支持[10]。除此之外，要加强当地村民关于旅游资源的保护方法和保护意识的教育，才能使葡萄酒旅游可持续发展。

四 结语

葡萄酒旅游在宁夏表现出极大的发展优势，是宁夏美丽乡村建设的特色路径。一方面在葡萄酒旅游的发展过程中，乡村文化得到了保护和深入挖掘利用，乡村生态环境得到了改善；另一方面通过葡萄酒旅游发展活跃了乡村经济，农村的基础设施建设得到了发展，农村生态环境得到了改善，农民生活水平得到提高，使农民的物质生活和农村的生态环境变得更美。