宏大叙事下的食物可持续性

“吃好”并不仅仅意味着填满胃口。在大多数情况下，这关系到地缘政治问题。此话并非夸大其词，而是基于“食物即生命”这一毋庸置疑的真理。食物关乎所有生物的生存，所以任何关于食物的战略必须在全球层面考虑。在过去的几年中，人们对所谓的“水资源战争”忧心忡忡，水资源管理也引发了军事及社会冲突。大多数研究表明，食物短缺呈现出一种极其严峻的态势。虽然某些国家食物充足且质量高，但从全球范围看存在食物短缺。

我们不应该简单地从农业的角度来考虑食物，而应该从与经济甚至能源有关的角度来考虑。为了生产食物，我们需要土地与能源：需要能源来运输，需要能源来烹饪加工，需要能源和土地来处理废物。

世界银行报告的数据更加严峻。以交付到精炼厂的甘蔗为例，生产每吨甘蔗产生的二氧化碳排放量为26—210千克，如果算上提炼、货运以及中转过程，其排放值将介于每吨400—2100千克之间；每千克新鲜菠萝的二氧化碳排放量约为0.23千克，但在进口港岸每千克果酱的排放量达到了1.3千克。

谈及粮食问题，还有一个重要的地缘政治问题需要考虑：粮食生产离不开土地。在许多国家，可用于农业生产的土地严重短缺。而沙漠化进程、无节制的城市扩张以及洪灾泛滥让问题更为严重。此外，还有一个问题：农业生产中大量使用农药与化学制剂，会导致世界范围内的土壤大面积污染。即使不深入研究，我们也应该了解，“农业用地”与“耕地”之间存在根本性差异。在涉及这两种土地的数据时，情况可能会有很大不同。

对于以上问题，有些策略或许会奏效。

一是生态乡村及粮食生产的零公里策略，基于生态乡村理念的小社区仅消耗本地所产出的食物。对于我们的文明世界而言，这个道理浅显易懂甚至太过基础了。对于全球的大都市及环都市圈而言，此举却是很难达到的。但零公里策略确实有效。

二是建立真正的循环经济理念。我们认为循环经济唯一可能的定义是：当地对当地的生产消费系统，即一个链条的废物变成另一个链条的资源。例如，人类居住区与其附近的农田之间存在紧密联系,粮食可以在当地生产、消费并回收。回收的概念清晰明了，它创造了一种可能性，即通过回收和再加工上一个循环的可用产品和材料来减少废物。这将在人类居住区和农业用地之间形成良性的自然循环。

三是文化层面的，我们可以总结为“吃得少，吃得好”。现代社会，食品通常与工业生产或大型食品生产链相关，包括但不限于快餐。有些食物在质量与营养价值方面异常糟糕，所以人们多食多餐。相反，基于食物质量的良好饮食方式可以让我们汲取更多营养，所需的食物数量会更少。当然,当口味丰富时，品尝的时间会变得更久，因为食物有着文化和艺术的内涵。

要实现全球人类的食物可持续性，除保护耕地和发展高效农业外，我们还要重视食物在全球经济中的特殊地位和对其文化层面的理解。