把爱藏好

杨春燕

花生，历史悠久，故事多，名字也多。最合人心意的当属长生果和相思果。我国考古队在汉景帝阳陵墓中就发现了花生的身影，距今至少已有2100多年的历史。这小小的豆不像那好看的苹果、柿子、橘子或石榴，它们的果实悬在枝上，红红、黄黄、绿绿的色彩令人望而生津，生出些许期待的心。花生只把果子埋在地底，等到成熟，才容人把它挖出来。你们偶然看见一棵花生瑟缩地长在地上，不能立刻辨出它有没有果实，只有等到你接触它才能知道。现代作家许地山的《落花生》，最精彩之处莫过于以物喻人。

落花生，俗称花生、果仁，也叫长生果，是一种当年生的草本植物，其子房下的柄伸入地下所结的果实，即为现在常见的一种佐餐佳品，还可以压榨成食用油，品味不凡。那么它是怎么来的呢？这里还有一段引人入胜、耐人寻味的历史典故。

1979年，全国多家电台热播沈阳著名评书表演艺术家刘兰芳的《岳飞传》（117回）：南宋初年，金兵来犯，军中大将岳飞精忠报国。然而，大军因奸人秦桧所为，粮草短缺。这天，天空中降下了一阵堆积如山的雨！天神飞降“疾雨”，原来是一种从未见过的长条形果实，剥开外壳后里面是几粒椭圆形的朱红果仁儿。岳飞大笑：“感谢上天慈悲，赐我粮草，那就把这种果实叫做‘长生果吧！”

花生可以炒，油炸花生米最为常见。花生的角色多变。在影视剧中花生可作为价廉物美、非常应景的道具。影视剧中，地下党或者游击队员在城内接头多打扮成伙计或跑单帮，一般将地点选择在四通八达易撤离的位置。进入门头上挂着幌子且铺子不大的酒馆观察四周后落座，向跑堂的点上一盘花生米，再来一壶二锅头，再点一份酱牛肉的场景少，不合身份也易遭汉奸、特务的怀疑。端上桌的花生米多为油炸，撒点盐，扔进嘴一颗，然后用眼睛的余光警惕地扫一眼四周。时至今日，南京百年老字号“绿柳居”外卖特色菜品，油炸花生米依然备受追捧，入口嘎嘣脆，焦香味儿十足。

南京四大城门之一的太平门内，曾经有一所小学，但如今随着城市发展已经消失不见，仅仅成为回忆片段中的南京太平门小学。学校中间有一个大操场，四周有一圈青砖建筑的教室和教研室。教室后面的围墙边有一片菜地，菜地里面就种有长生果—花生。花生，一半在地上。花生的花，夏季开，青青的花生株上，露出一点鲜黄的色泽。凌晨浴着露水，湿淋淋的;中午，反射着阳光，亮晶晶的，感受着骄阳的火热。就在这时，小苞绽开了！一朵，两朵，娇小而醒目地装点在万绿丛中。盛花期，视线从教室窗户里瞄过去，小小的黄花可人儿地散在卵形的绿叶丛中。绿里透黄，矩形葱绿大地毯上，点缀着无数金色如天落凡间的仙子。江南热风撩拨着我的发梢，热风里有幽香袭来，一缕一缕的，那么温柔。

花生的黄色小花开在靠近地表的枝叶上，低调得无须炫耀。花生，一半在地下。根毛满怀感恩之情汲取着大地的营养，默默沉寂下去，在泥土的滋润中相亲相爱。当它体能耗尽的时候，生命化作了永恒经典的“长生果”。黑暗是光明的未来，光明是黑暗的灵魂。每年十月前后，大地开始了咏唱调，花生成熟了。一把抓住花生叶，使劲儿一扯，连根带果拔起，轻轻抖掉泥沙，那一个个花生像铃铛一样悬挂着。

20世纪70年代的孩子们把花生看得比较贵重，所以在高年级同学刨花生（收获）时千方百计地做到“颗粒归仓”。由于师生们没有劳作经验，在丫头片子们一片激动得犹如银铃般的大呼小嚷声中，一把把花生秧被抓起，稀里哗啦的，一垄一垄的地里依然掉落了不少花生，捡得也容易，有时候一会儿就能捡起一两把。扒开花生壳，不操心花生熟没熟透，直接把劳动果实—花生仁丢进嘴巴里。男生们故作老成持重，偶尔冒出几位喜欢耍酷，不时来个信手抛果仁，直接张嘴接住，在一片起哄喝彩中，那幸福的感觉如同玄武湖的湖水荡漾起一米多高。

花生种植很好打理，一个窝里埋下四个豆，将来这窝成熟了，长在一起就是一颗。花生耐坨，它对于被种植的土壤要求并不太讲究，只要松软、干燥就行。南南北北的人们对于花生还是非常喜爱的，因其既可榨油又可食用。于是乎人们给花生赋予了无数的爱称，除了“长生果”和“相思豆”，花生还被称作“万寿果”“地豆”“落地松”“番豆”“豆魁”。

对于花生的用途，我请教过广东人。美食大省广东，对于花生的制作来说最热衷于榨油，以前的广东人和福建人很喜欢用花生榨出来的油作为照明的灯油。除了出口创汇还有什么新鲜的食疗方法？广东民间，花生食法多用汤煮，煲熟食或炒吃或炖莲藕，有花生糖、花生籺、猪蹄花生汤、花生糕等。还有蒸汽花生（咸干花生），可以做下酒小菜。

在南京栖霞山下，涵田栖云山房冷盘制作就有一道口味独特的怪味花生米。主料：花生米5斤。辅料：麻辣鲜200克，五香粉50克，水500克，白糖200克。制作方法：锅内加入500克水、200克白糖煮制5分钟捞出，锅内放油，下入煮制的花生米，炸至金黄酥脆，捞出撒入五香粉、麻辣鲜即可。怪味花生被码在精致的盘中，端上高雅的餐桌，顿时身价倍增！

日子也好，月子也罢。过着过着，人们的胃口也开始了挑肥拣瘦。花生，被分成大花生和小花生。小花生口感好，价格自然高一点。小花生在定义上与本土猪和土鸡一个概念，属于没有“混血”的最古老的品种。据说小花生抗寒性强，生长期也长，产量并不高。体态肥硕雄壮的大花生约在清末传入我国，原金陵大学农林学院的农林实验有记录。大花生又被称为“洋花生”，美国有种。

老舍先生描述大花生，自有一乐呵：大大方方的，浅白麻子，细腰，曲线美。这还只是看外貌。弄开看，一胎儿两个或者三个粉红的胖小子。脱去粉红的衫儿，象牙色的豆瓣一对对地抱着，上边儿还结着吻。那个光滑，那个水灵，那个香喷喷的，碰到牙上那个乾松酥软！白嘴吃也好，就酒喝也好，放在舌上當槟榔含着也好。大花生、小花生，大花生米、小花生米;糖饯的、炒的、煮的、炸的，各有各的风味，都好吃。阴天下雨，煮上些小花生，放点儿盐，来四两玫瑰露，够作好几首诗的……冬夜，早早地躺在被窝里，看着《水浒传》，枕旁放些花生米。花生米的香味，在舌上，在鼻尖。被窝里的暖气，武松打虎……这便是天国！

人呢，终归图个实惠。大花生除了榨油出油率低，其他没啥毛病，颗粒大，产量高，一窝最多可以起出一百多颗花生果，故而备受人们青睐。早些年山东是后来居上的大花生生产出口大省，“山东大花生”之美名就此传开。在二十世纪七八十年代以后的年夜饭，老南京人开始时兴用山东大花生米在热水里过一下，让米皮起皱，再跟黄豆、笋干、八角、桂皮、香叶等加上各种调料一起大火炖开，小火再慢焞，起锅后放在大蔑子筐里拿到阴凉通风处晾干，没等装盤，小家伙们走过来“嗖”地狠狠抓住一小把，跑出家门炫耀，美滋滋地咂着嘴觅一小下。大人们回头回脑看都看不住，无奈跟着娃儿们后面直嚷嚷：“小炮子们，还没上桌呢！就要给你们抓没得赖。”

有人问一位智者：“请问，怎样才能成功呢？”智者笑笑，递给他一颗花生：“用力捏捏它。”那人用力一捏，花生壳碎了，只留下花生仁。智者说：“再搓搓它。”那人又照着做了，红色的种皮被搓掉了，只留下白白的果实。“再用手捏它。”那人用力捏着，却怎么也没法把它毁坏。“再用手搓搓它。”当然，什么也搓不下来。“无论经受怎样的揉搓，遭受了怎样的毁坏，却仍然保持一颗坚强的心，这就是成功的秘密。”一饮一食，得滋味是一重境界，得意味是二重境界，得神味才算化境。长生果入嘴或酥或软，有清香，那种香飘满鼻，吃进嘴里，却瞬间变得清淡。淡淡的香味需要用心、用情去感受，否则稍纵即逝。

花生自然少不了爱的滋润，相思豆名不虚传。有一首关于花生的民谣：麻帐子，红被子，里面睡个白娘子。白娘子指的就是花生。

还有更有趣的，那就是花生的叶子是对生的，太阳一落山两片叶子便合在一起，大家说那是花生娘子关起门来不让归家太迟的老公辛耕进去。也有人说，那是花生娘子一个人在野外害怕，所以把叶子合拢了。女人生就只是“半边天”，有道理。

爱情的价值暂且不论，色彩已经纷呈了。花生娘子某一天披上了七彩的外衣。在《刘三姐》《阿诗玛》家乡浪漫的七彩云南，原来还有起源于滇西南傣家历代传承的“土著”老品种—七彩野地花生。其艳丽花纹很像豹纹，在当地久负盛名。七彩野地花生属蔷薇目、豆科，属一年生草本植物。

七彩野地花生果仁皮之所以是七彩颜色，是因为它拥有远超普通花生的花青素。现在的七彩野地花生主要产自中国云南普洱孟连。七彩花生作为名不虚传的长生果，用于日常食疗配餐，更作为相思果，有较多茶客钟爱把七彩野地花生当作茶点甜汤食用。七彩美丽却绝对不是梦幻泡影，七彩花生嚼在嘴里，淡淡的甜味平和适中，完全不会刺激到味蕾。味觉如同情感一样，既具有私密性，又具有通透性。苦情涩过了头没人受得了，甜蜜腻过了头也招架不住。

原本甜跟苦相比，就有点跌份儿。老话说得好：“吃得苦中苦，方为人上人。”如果换成甜那可就尴尬了，太甜了会齁死。吃果仁，只是份盲目的爱。吃下这份相思果仁，随心随意去生活，人生快活的样子最好看。

飘雪的夜晚边看书边宵夜，意犹未尽，一时间淡忘了胖与不胖的困扰。有道是，人们终究走向中年的无奈、老年的旷达。一个人，恐怕更需要甜的心境。天下何处无云，人间处处有雨。天上的云朵很唯美、很富足的样子。云和风缠绵悱恻、雨打不散的爱情，海浪拍打岸边礁石的痴心，恐怕是世界上最为持久水润的甜。

七彩花生里面的黑花生，又叫富硒花生，长得活脱脱一黑美人。黑色是在最近这些年才开始变得时髦，连黄豆里面的黑豆，玉米里面的黑玉米都颇具贵族气质，且神秘着呢。一招鲜吃遍天早已无法满足人们的欲望，还需一招黑吃遍天。要说这植物，还真是人类最好的朋友。黑花生富含了18种氨基酸，人类脑中含量最多的就是氨基酸。其中谷氨酸是构成大脑的主要原料，可以增强大脑功能，使大脑快活地发挥主观能动性。

甜味儿很多人都喜欢，这似乎是天性，甜比苦要来得享受，至于是先甜后苦还是先苦后甜谁知道呢！甜，能让人心情愉悦，在甜食中找寻到看不见、摸不到的闲情逸致。甜品几乎都带着一股淡淡的香味，甜在嘴里蜜在心尖上，甜可以缓解疲劳和焦虑，可以冲淡冬日的寒冷和孤独。有些甜品经过花式打造，拥有了入口即化，令人毫无抗拒的灵魂出窍的能力。甜品里自然少不了花生，比如驴打滚里面的花生芝麻粒，再有花生甜汤、花生糕。

黄昏时分，神仙们在永恒的时光里闲混，打发无法穷尽的日子。古老的南京城出现了几十年不遇的奇妙天象。空中，冷暖锋交汇出现了“阴阳天”，灰色均匀又横贯东西的云，让夕阳变得好神秘。云很厚，一整块，很规整，好似用尺子比量着划过。奇特的西边天上，有座山若隐若现，像极了海市蜃楼，民间把这叫做“云城墙”。也有朋友说，南京人把明城墙搬上了天，别梦依稀在，大江日夜流。来一盘油炸花生米吧，金黄色长生果咸津津、有滋有味，天上的云朵似乎也欢喜得咧开了嘴，人间滋味，就是如此任性又甜蜜可期！