珍馐饕餮 臻鲜致美

张于惠子

新加坡金字招牌闪耀京城

新加坡著名餐饮品牌珍宝海鲜，代表着地道的狮城美味，珍宝海鲜中国大陆地区的第8家门店在北京环球城市大道喜开新枝，与北京环球度假区同期亮相，成为全球旅行者们寻味正宗南洋风味的美食地标。

三十年如一日，只做蟹的专家。珍宝海鲜招牌菜无疑是螃蟹。采用东南亚特有的辛香料，调和出风味独具的酱料，珍宝海鲜让“新加坡式海鲜”的食材能够饱吸每一滴酱料的精华，并将海鲜的鲜甜、浓稠的酱汁有韵律地相互融合衬托，不仅成就了新鲜螃蟹所特有的甘甜鲜美，更带来招牌式的多层次南洋菜丰富口感。珍宝海鲜餐厅菜单上最著名的“辣椒螃蟹”，早已成为新加坡人颇为骄傲的“国菜”。

新加坡黑胡椒蟹

到店必点。活螃蟹成为上上之选，融合精挑优质的黑胡椒以细工炒至香，再辅以店家特调的奶油以及浓香醇厚的酱料，将充满着镬气的螃蟹给襄个严严实实。新鲜螃蟹特有的海鲜气息，加上辛辣熏香的黑胡椒的“霸道”和独特的奶油香无所忌惮地侵占味蕾。

麦片虾

虾被均匀裹上了特调的香烤麦片，增加酥脆的口感，用切碎的指天椒和咖喱叶点缀其间，增添了这道菜的色彩和独特香味。整只入口，麦香四溢，令人垂涎欲滴。

娘惹炸彩虹鲷

精选鲜活彩虹鲷，每一条鱼下锅前一秒鲜活有动力才能保证上桌时张口摆尾的生动模样，这种烹饪手法能让鱼骨也变得非常酥脆。最后淋上一层新加坡的娘惹酱汁，口味辛香、微辣且酸甜、口感酥脆、无骨且湿润，赋予彩虹鲷特有香气。

越精致 越幸福

“精致生活，优雅绽现”是瑞吉品牌全球一以贯之的品牌口号。在民以食为天的中国，孔子曾说“食不厌精”，中华的文化传统对美食的精湛追求由来已久，甄选应季的优秀食材被中外大厨奉为重要的烹饪秘笈。来自意大利翁布里亚厨师之乡的行政副总裁阿米迪奥（Amedeo）经验丰富，对食材的特性了如指掌，主厨推荐的美味包括来自新西兰及法国的生蚝，两款生蚝的形状及口感大有不同。新西兰生蚝特有的水果香气令人胃口顿开，而法国生蚝的经典金属回甘让每一杯与之搭配的香槟都充满巴黎的浪漫。生蚝都是现撬现吃，不限数量，多重防疫卫生监测也保证了顾客的饮食安全。

其他海鲜品类囊括新鲜各类生鱼片：大粒海虹、带子、螃蟹、三文鱼及波士顿龙虾。生鱼片入口回甜;泰国大虾从头到尾，全体橘红，肉质Q弹;海虹和带子紧致的肉质令人大快朵颐;除了波士顿龙虾，烧烤台还提供每客半只满壳满肉的中华小龙虾，让食客尽享中外龙虾的不同风味。由厨师亲自送到桌前得“西班牙海鲜饭”独具人气，优质海鲜与米饭的巧妙融合有滋有味。

“蟹”逅秋日之鲜

俗话说“食欲随着季节流转”，大闸蟹进入一年中最为肥美的时节，此时的螃蟹蟹黄饱满，蟹膏浓郁，正所谓“秋风起，蟹脚痒”。雅苑中餐厅匠心呈现大闸蟹赏味季，一道清蒸大闸蟹即是最经典的食法，肥嫩鲜美的肉质，饱满飘香的膏肓配上一碟陈醋伴姜丝，入口绽放出的甘鲜成爽，细品清甜的余味，满口鲜美，叫人欲罢不能。雅苑中餐行政主厨冯耀生师傅精心挑选阳澄湖大闸蟹，以蒸、炒、爆、烩等多种手法，将这白似玉，黄似金的人間美味做到极致，感受这一口金秋的精髓。

蟹粉小笼包

由经典淮阳小笼包升级而来，拆取大闸蟹的蟹粉和蟹肉拌入姜末，与新鲜猪肉一同搅打均匀，蟹肉自身的油脂滋润着肉馅，使其中充斥着蟹肉的咸鲜，汤汁中融入了蟹粉的金黄，一口下去一包蟹油满口流香。

蟹肉蟹粉干煸粉丝煲

采用经典粤菜手法，劲道弹牙的绿豆粉丝经过蟹肉蟹油的翻炒，充分融入大闸蟹的味道。

手工肉饼蒸青蟹

将新鲜猪肉经过手工搅打与鲜活青蟹一同上锅隔水蒸，青蟹的肉汤自然渗入肉饼中，香菇马蹄碎使肉饼的口感更加丰富。

迪卡博暖意周末早午餐

隐藏于城市的静谧之地，邂逅一段舒适休闲的时光。北京丽晶酒店迪卡博灵感探秘意味甄选在传统意大利烹饪的方式上推陈出新，将早午餐重新定位，推出“暖意周末早午餐”，守候您的温暖。在这里可以是正餐的规格让自己过个饱腹感满满的上午，也可以用健康轻食开启元气满满的一天，更丰富的菜单为早午餐带来更多可能，让愉悦的周末变得无限绵长。

意式烟熏三文鱼卡巴乔，带来健康营养的开胃头盘，通过传统意大利切片手法将进口挪威三文鱼切成薄片，再加上食用花草装饰，仿佛走进了清香扑鼻的小花园。托斯卡纳传统的制作方法与丰盛的本地食材完美结合呈现出浓郁美味的托斯卡纳烩海鲜。

秋之珍馐 寻味“蟹”逅

啖蟹之芬芳，寻秋之珍馐。在品蟹的上佳时节里，北京嘉里大酒店海天阁中餐厅时令鲜美的寻味“蟹”逅之旅。赏味蟹黄肥厚，肉质细嫩的太湖大闸蟹。海天阁大厨们运用丰富的烹饪技巧，对大闸蟹进行创新演绎，蟹肉与蟹粉与时令食材的结台让鲜美发挥到极致。

陈年花雕黑松露煎大闸蟹

将花雕酒配大闸蟹这一经典搭配做到了极致，陈年花雕酒配清水调出的酒水，与黑松露一起，小火煎制大闸蟹。花雕酒的香醇，黑松露的特有味道与蟹香在煎制过程中充分融合，入口瞬间，蟹肉的鲜香在舌尖尽情绽放。

三杯生啫大闸蟹

采用粤式经典做法。三杯即三杯汁，灵感源于三杯鸡，三杯汁料酒、酱油、蜂蜜，每样一杯，平分秋色的同时，维持了优秀的甜咸平衡。甜咸的味道融入蟹肉之中，赋予蟹肉独特的口感，出品香气四溢，入口回味无穷。

南瓜盅蟹粉捞面

蟹粉当属大闸蟹的极致吃法。鲜味十足的蟹膏，蟹黄与蟹肉，经大厨秘制调味，精心炒制后，方可出品香味浓郁，肉肥昧美的蟹粉。蟹粉的輕柔口感，面条的劲道爽滑，与南瓜盅的香甜味道，完美融合。入口瞬间，美味即萦绕在唇齿之间，让人欲罢不能。

2021禾家蟹宴

秋色斑斓，秋味渐浓。一载一会的食蟹好时光如期而至。精选产地、严选品质，从源头取优质食材加以烹饪。从冷菜至汤羹，再由热菜至点心，款款经典菜肴令大闸蟹爱好者们尽享季节好滋味。品蒸蟹的膏油甘香、蟹肉甜美，醉蟹中花雕及汾酒的醇厚回味，蟹粉小笼包的满口留香。禾家以精致、考究、饱有诚意的仪式感回馈大自然的馈赠，搭配一杯温热黄酒或一杯暖心姜茶，开启一段秋日好时光。

上海花雕醉蟹

美味得益于花雕的醇厚以及汾酒20年的沉淀，精选阳澄湖三两半的公蟹秘制而成。蟹肉入口绵甜，酒香回味悠长。

黑豚肉蒸蟹

黑豚肉肉汁散发出的香气覆以蟹的膏油甘香，极富层次感的叠加香气扑面而来。

闸蟹焖粉条

大闸蟹的鲜甜滋味经秘制汤汁的料理味道升级，再经长时间的小火慢炖将滋味浸入粉条。香浓且足量的膏香蟹粉浇于蟹粉稻庭面之上，入口蟹味滋浓，鲜，滑、爽，甘。

蟹家引领匠制蟹料理新潮流

伴着清清爽爽的秋日气息和傍晚吹过的丝丝凉风，蟹家（蟹+极选名蟹料理）正式入驻北京三里屯通盈中心三层，揭开日本三大名蟹的多重玄妙鲜味之旅。丰富的海产，让日本人成为了天生的海蟹食用专家。其中被称为“日本三大名蟹”的帝王蟹、松叶蟹、红毛蟹，备受饕客们的欢心。

帝王蟹有海中蟹之霸主的地位，超大体型拥有丰富的肉质。蟹+极选名蟹料理将帝王蟹做成九种吃法，高汤火锅、味噌火锅、冬阴功汤火锅、黄油浸帝王蟹腿石板烧、碳烤、蒸蛋、清蒸、冰镇、刺身，每一种吃法都有特别的味觉体会，都可将肉质的鲜美与每个部位的特别之处展现得淋漓尽致。

备受青睐的松叶蟹与肥硕憨实的红毛蟹也是料理中的好食材。红毛蟹需要成长十年才可以达到捕捞的要求，所以经历在深海慢慢生长才能长成的红毛蟹，拥有厚实的蟹肉，以及澎湃的蟹黄，虽然体型是三大名蟹中最小的，但是肉的分量与质量绝对不会逊色。除此之外，在蟹家还可以感受到来自东洋的金吉鱼三吃以及新鲜刺身。