那年，我在摩尔多瓦克里科瓦品酒

文/图：徐艳文

摩尔多瓦是一个位于欧洲东南部的农业小国，也是“一带一路”沿线国家，被誉为“葡萄酒王国”，葡萄种植园近14万公顷，葡萄酒厂120余家，年产葡萄酒约1亿升。在当地，家家户户都会酿造葡萄酒，以酒代茶是当地人的生活方式，地下酒窖更是遍布全国。

11月的摩尔多瓦，秋意正浓、风景如画，一片片葡萄园构成了野外最独特的风景。普希金曾在这里度过假，庄园外的葡萄园，郁郁葱葱的叶子间挂着一串串紫葡萄。这种用来酿酒的葡萄比食用葡萄小，但长得密实，紫宝石似的圆润可爱。随意摘下一颗，放进嘴里，甜甜的汁液流进心里，润喉舒坦。

在当地导游的指引下，我们的汽车缓缓驶进了一个山洞。此时导游开始介绍起酒窖的历史，我不停地东张西望，只见洞内有几处灯光昏黄，又有几处灯光明亮，汽车按着路标往前行驶。这山洞就像一座地下城，双车道宽阔且平整，“街”两旁密密麻麻地排列着黑色的橡木酒桶，这些酒桶桶底朝外并挂着注明酒名和酿造年份的小木牌，存放时间越久，酒味越芳香。

车子拐了好几个弯，才来到了此行的目的地——摩尔多瓦最有名的地下大酒窖，位于其首都基希讷乌近郊的克里科瓦。我们首先参观的是酒厂，这是个年生产近10种葡萄酒和4种香槟酒的大厂。走进一个罐装酒瓶的车间，有5个女工正在工作，她们带着好奇对我们微笑。这儿仍沿袭着近千年的传统酿造工艺，从榨葡萄到出酒共有20多道工序，无论哪道工序都不能出错，除了需要细腻的技术外，还需要耐心。比如一种名为“少女醉”的红葡萄酒，可分为“白少女醉”和“黑少女醉”，酿造这种酒在时间要求上十分严格，从葡萄采摘到开始酿造，必须在4个小时内完成，宛如一个任性调皮的少女，酒名便由此而来。

走出酒厂，导游一边讲解一边示意我们观察四周，这座酒窖位于地面以下50至80米之间，总面积64平方公里，四通八达的街道约达120公里，并且每条街都以摩尔多瓦和世界各地的名酒命名，如“雷司令”“马提尼”“人头马”“少女醉”等，初来乍到的人绝对会迷路。有人问导游这座大酒窖是怎么挖出来的，导游笑着说，一百多年前，这是一个地下采石场，采石后留下无数相连的地下坑道，这些坑道常年保持12℃恒温和97%恒湿，是理想的酿酒和储酒场所，后来被有心人发现，从1952年起，人们便开始在这儿修建酒窖……正在我们沉浸其中感慨万千时，导游说下一站是这座地下酒窖最宝贵的地方——藏酒博物馆。

这是一处造型奇特的建筑，以一个高脚酒杯为轮廓，圆门厅是杯子的底座，通向收藏室的过道是杯子的脚，收藏室是杯子的大圆口。站在这些藏酒面前，特别是面对那两瓶年代最久远的酒——1902年生产于耶路撒冷的白兰地和同年生产于捷克的一瓶健身酒，我们心里涌起百般感慨，深呼吸，嗅出来的是摩尔多瓦刚强不屈的民族精神。

参观地下酒窖，最快乐的就是最后的品酒环节。这里有很多著名的品酒厅，装修考究、风格独特，让我印象最深刻的是浪漫温馨、富有情趣的“海底”品酒厅。品酒厅的墙上挂着“海神”的雕像和古希腊酒神狄俄尼索斯的铜雕，气势如天、韵味无穷。

走马观花中，我已记不清每个品酒厅的主题，但可以肯定的是每个品酒厅都拥有情趣与艺术融合出来的古朴、雅致、清丽，那些墙壁上装饰着多幅反映民间男女劳动的场面、民间歌舞快乐的场面和豪饮美酒盛大场面的木雕或壁画，给人艺术的享受。

在一个较大的品酒厅，导游让我们一行人入座，桌上的餐盘里放着巧克力、西红柿、黄瓜、香肠、奶酪等。闲聊间，重头戏来了，服务员端着酒进来，为我们介绍品葡萄酒“看色”“闻香”“尝味”三步曲。跟着服务员的引导，我们将酒体缓缓倒进水晶高脚杯里，欣赏杯中的酒色与光泽，然后将酒然后轻轻晃杯，嗅到酒的醇厚芳香，最后将酒慢慢送进嘴里，先是一小口，感受酒香，再整口吞下，体味着酒液滑过咽喉的美妙……

走着、看着、叹着，我们最后依依不舍地离开了带着淡淡幽香的藏酒馆。汽车驶出克里科瓦大酒窖，远处是一条大河谷，河岸边还有不少酒窖洞口，等待着热爱葡萄酒的人前去探索。阳光在车窗外轻晃着，那美味的葡萄酒依然唇齿留香……