盐城地区部分规模蛋鸡场饮水微生物控制现状与检测

卞红春，陈丽珠，余树培，王永娟

调查报告

盐城地区部分规模蛋鸡场饮水微生物控制现状与检测

卞红春1，陈丽珠1，余树培1，王永娟2

（1.江苏省盐城市畜牧兽医站，江苏 盐城 224000；2.江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州）

本文以盐城地区11家规模蛋鸡场为研究对象，于2020年11月至2021年3月期间，开展了饮水水质的微生物学控制现状与检测。检测结果表明，用自来水作为水源水的水质合格率高于深井水作为水源水的水质；水源的微生物指标合格率高于水线水，水线污染较为严重。通过开展三氯异氰脲酸粉和过硫酸氢钾复合物粉二种消毒剂对水线水质的杀菌效果试验，以期为广大蛋鸡养殖户提供饮水微生物控制对策，提高饮水水质。

规模蛋鸡场；饮水微生物学检测；消毒

水是保证畜禽健康生长的重要因素，也是生物有机体的重要组成部分。水在维持机体正常生理活动和生命机能方面起着关键的作用[1]。在规模化养鸡过程中，鸡的饮水水质受水源和供水设备洁净程度的影响。鸡场发生水质降低和饮水污染问题的主要原因有水线长度较长，再加上药物和疫苗的使用，水管内壁易形成生物膜，并为细菌的生长繁殖提供了便利场所[2]；同时，由于鸡舍水线基本是闭环式安装的不透明材质，所以水线的污染情况很难及时发现[3]。增强饮水安全意识，做好鸡场饮水净化，提高供水质量，是消除生物隐患不可忽视的措施之一。

本研究以盐城地区11家规模蛋鸡场为研究对象，于2020年11月至2021年3月期间，进行了饮水水质的微生物学现状检测，并在此基础上开展不同消毒剂对水线水质的杀菌效果试验，以期指导养殖场做好饮水卫生管理，提高饮水水质，预防消化道疾病的发生和传播。

1 材料与方法

1.1 主要试剂与仪器

生化培养箱（Models 30-1060 In110plus），美墨尔特（上海）贸易有限公司；高压蒸汽灭菌器（GR60DP），致微（厦门）仪器有限公司；菌落计数器（LC-JLQ-1C），上海力辰邦西仪器科技有限公司。

平板计数琼脂培养基购自北京陆桥技术股份有限公司；三氯异氰脲酸粉，有效氯不少于52%，四川恒通动物制药有限公司生产；过硫酸氢钾复合物粉，有效氯不少于10%，山东齐鲁动物保健品有限公司生产。

1.2 试验鸡场

调研鸡场为盐城地区的11家规模商品蛋鸡场，其中：层叠式笼养鸡场9个，阶梯式笼养鸡场2个。消毒剂杀菌效果试验鸡场为亭湖区某鸡场5号栋舍，饲养方式为3层3列阶梯式笼养。

1.3 样品采集

在调查检测中，分别采集11家调研鸡场的鸡舍外水源水样和鸡舍内水线水样，其中水源水样为鸡舍外水管水，水线水样为水线前端和末端水管水。鸡场的水线消毒信息见表1。在消毒剂杀菌效果试验中，分别采集试验鸡舍内6条水线的前端、中端和末端水管水水样。

表1 调研鸡场水源水线基本信息表

1.4 消毒剂杀菌效果试验分组

将试验鸡舍6条水线分为6组，每条水线为1个试验组。分别用三氯异氰脲酸粉（有效氯52 % 以上）、过硫酸氢钾复合粉2种消毒剂开展水线浸泡杀菌试验，其中3组每4 d浸泡1次，每次8 h，共浸泡4次，在浸泡前和第4次浸泡后第4天采样水样并进行微生物学检测；另外2组分别用消毒剂浸泡1次，在浸泡前和浸泡后4 d采集水样并检测；同时设未做消毒处理的对照组。

1.5 水线微生物检测

参考《食品安全国家标准食品微生物学检验》（GB 4789-2016），用平板计数法测定菌落总数和大肠菌群数量，每个样本检测时做3个重复。结合《生活饮用水标准检验方法微生物指标（GB/T5750.12-2006）进行结果判断，菌落总数小于等于100 CFU/ml判定为合格，无大肠菌群检出判定为合格。

杀菌率计算方法为：（浸泡前菌落数-浸泡后菌落数）/浸泡前菌落数×100。

2 结果

2.1 11家调研蛋鸡场水源水细菌学检测结果

对标检测11家水源的菌落总数和大肠菌群，2项指标均合格的蛋鸡场有7家，合格率63.6 %。其中，8家自来水水源中双合格的有6个，合格率75 %；3家经过滤的深井水水源的双合格的有1个，合格率为33.3 %。

2.2 11家调研蛋鸡场水线水细菌学检测结果

对标检测11家水线的菌落总数和大肠菌群，2项指标均合格的蛋鸡场有1个，场合格率9.1 %。11家鸡场112份水样的检测结果如表2：菌落总数合格率为33.0 %，大肠菌群合格率67.9 %。

表2 调研蛋鸡场水线水细菌学检测合格数统计

2.3 不同消毒剂浸泡水线杀菌试验检测结果

2.3.1 消毒剂浸泡消毒前细菌学检测结果 鸡舍6条水线位置：试验一组和试验二组的水线位置最高，其次为试验三组和试验四组，最低为试验五组和对照组。水线使用消毒剂浸泡前6组水样细菌学检测结果，详见表3。

2.3.2 4次消毒浸泡和1次消毒浸泡二种处理后4 d时菌落总数、杀菌率 详见表4。采用4次消毒剂浸泡的试验一组、试验二组和试验五组水样菌落总数明显低于采用1次消毒剂浸泡的试验三组和试验四组，试验一组、试验二组和试验五组的杀菌率明显高于试验三组和试验四组；同一消毒剂高浓度的杀菌效果明显高于低浓度。

表3 鸡舍6条线浸泡消毒前细菌检测结果

表4 4次消毒浸泡和1次消毒浸泡二种处理后4 d时菌落总数、杀菌率

2.3.3 对照组4次冲洗和1次冲洗二种处理后4天时菌落总数 对照组水线1次冲洗后，每间隔3.5 d冲洗1次，共冲洗4次。水线水细菌学检测结果，详见表5。通过不同频率冲洗水线，水样菌落总数和冲洗前未见明显改善。

表5 对照组4次冲洗和1次冲洗二种处理后4 d时菌落总数

3 结论和讨论

通过对盐城地区11个规模蛋鸡场饮用水水质的调研与细菌学检测，可以得出这样的结论：用自来水作为水源水水质合格率高于深井水作为水源水的水质；水源的微生物指标合格率高于水线水，水线污染较为严重。调研的养殖场中有7家采取了定期舍内饮水消毒，其余4家未做任何处理，但除了采用酸化剂（甲酸、乙酸、甲丙酸胺）+过氧化氢消毒的消毒合格率达100 % 之外，其他水线微生物学检测指标均超过国家标准，饮水质量不高。这可能与消毒程序不合理、水线乳头堵塞、生物膜的形成、鸡传染病的发生等有一定关系[4]。如在采用封闭式饮水系统时，鸡场饮水管道中出现不可见的生物膜，生物膜在舒适的鸡舍温度条件下，积聚在管道内壁，成为大肠杆菌和沙门氏菌等细菌的温床，如果不及时消毒，则威胁鸡群的健康[2]，最终影响产蛋率。因此，需要定期对水线中微生物进行检测，并及时调整消毒方案，做到科学养殖。

根据农业部推荐，本次消毒剂杀菌效果试验研究采用了三氯异氰脲酸粉（有效氯52 % 以上）和过硫酸氢钾复合粉作浸泡消毒试验，并对消毒效果进行了比对。通过消毒剂杀菌效果试验检测，试验鸡场水线水质污染非常严重，特别是菌落总数严重超标，位于鸡舍最低位置的水线水质污染最重，同一水线后端水质最差；使用冲洗水线的处理杀菌效果不好，使用消毒剂浸泡水线的处理杀菌效果明显；使用4次浸泡杀菌率比1次浸泡明显提高；从消毒剂选择来看，三氯异氰脲酸粉的消毒效果比较好。国家正在推行兽用抗菌药减量化行动，畜禽养殖场兽用抗菌减量化势在必行。如果饮水细菌超标，存在蛋鸡传染病发生流行的潜在风险，鸡群一旦发病势必增加兽用抗菌素使用量，需引起大家高度重视。加强水线浸泡消毒，减少水线细菌滋生，提高饮水水质，促进健康养殖，可极大保障养殖安全和公共卫生安全。

[1] 许家荣, 陆承平. 畜禽生产中水的质量控制和饮水施药[J]. 中国动物保健, 2001, 27（5）: 7.

[2] 赵妍, 徐文源, 夏晓辉. 家禽养殖场饮用水污染的危害及清洗水线的重要性[J]. 养殖与饲料, 2020,19（12）: 97-98.

[3] 王旭贞. 鸡场水线处理的综合措施[J]. 中国动物保健, 2021, 1（23）: 80.

[4] 王晶晶, 唐彩琰, 罗静如. 养鸡生产一定要保持良好水质[J]. 国外畜牧学（猪与禽）, 2020, 40（10）: 7-10.

（2021–05–27）

S831.4

A

1007-1733（2021）09-0037-03

江苏现代农业产业技术体系建设专项资金资助-江苏现代农业（蛋鸡）产业技术体系盐城推广示范基地项目（JATS[2020]206）